El pollo desbanca al cerdo y res en precio y consumo en el mundo

AgroMatrix Systems for Agricultural Marketing

Redacci贸n BM Editores.

Luego de la pandemia de COVID-19 que afect贸 a la humanidad entera y a la inflaci贸n consecuencia de ella y que sacude a varias econom铆as del mundo, el pollo se ha convertido en la prote铆na animal preferida para llevarla a las mesas de los consumidores, desplazando pr谩cticamente al cerdo y res en el gusto alimenticio, aseguraron las especialistas Leslie Patton y Jasmine Ng., de la Secci贸n Bloomberg Businessweek, del peri贸dico El Financiero.

Al revelar datos del gobierno de Estados Unidos, informaron que se prev茅 que para 2022 el consumo de pollo alcance 98 millones de toneladas m茅tricas, el doble de la cantidad consumida en 1999, tres veces m谩s de la tasa de crecimiento de la carne de cerdo y 10 veces m谩s de la carne de res.

Su majestad 鈥渆l chicken鈥, es el n煤mero uno en la mesa de los consumidores, pues de toda la carne que se consume a nivel mundial, el pollo est谩 en camino de representar el 41 por ciento para el 2030.

Una de las ventajas para el productor, es que, gracias a la gen茅tica y otras innovaciones, la crianza de estos animales ha evolucionado r谩pidamente, pues las aves modernas est谩n listas para el sacrificio apenas seis meses despu茅s de nacer, y est谩n en condiciones de favorecer al acceso a la prote铆na como ning煤n otro animal puede hacerlo.

Jayson Lusk, economista agr铆cola de la Universidad de Pardue, asegur贸 que se contin煤an 鈥渄escubriendo formas de aumentar la cantidad de carne por ave y reducir el tiempo que eso involucra鈥, a la vez que advirti贸 鈥que uno podr铆a imaginar que existen algunos l铆mites biol贸gicos para estas cosas, pero a煤n no los hemos encontrado鈥.

Las especialistas Leslie Patton y Jasmine Ng., advirtieron que 鈥el cambio hacia las aves de corral en las principales econom铆as, desde Brasil hasta China, se est谩 acelerando a medida que la inflaci贸n hace que la carne roja sea demasiado cara para una mayor parte de la poblaci贸n mundial, el caos en las cadenas de suministros alimentario causado por la pandemia y la guerra en Ucrania鈥.

Pese a estas ventajas para el consumidor y el productor, existe un lado oscuro en el ascenso del pollo, ya que ahora las aves pueden engordar m谩s r谩pido, pero los 贸rganos y m煤sculos no pueden seguir el ritmo, lo que les dificulta mantenerse de pie.

Pero aun mayor al anterior problema biol贸gico, los brotes de gripe aviar que se presentaron en las granjas del medio oeste y la costa este de Estados Unidos, son m谩s graves como consecuencia al uso de m茅todos de producci贸n industrial.

Tai Lin, gerente de Proterra Asia, se帽al贸 que el costo de producci贸n total de aves de corral probablemente haya ca铆do a un tercio de lo que era hace tres d茅cadas, lo que hace atractivo este tipo de producci贸n frente a la de otros animales, por lo que se ha convertido en la carne m谩s econ贸mica.

En Estados Unidos la demanda de pollo se est谩 acelerando, al grado de que una cadena especializada en alitas de pollo, Wingstop Inc, declar贸 que quiere comprar una procesadora, para convertirse en la primera gran operadora de restaurantes en este pa铆s en apostar por un eslab贸n adicional en la cadena de suministro.

En Asia, un mercado en donde el cerdo ten铆a preferencia, el pollo lo est谩 desplazando en las celebraciones y en la comida diaria, tanto en la casa como fuera de ella, sobre todo a medida que una generaci贸n m谩s joven adopta la visi贸n occidental de que la carne blanca es m谩s saludable.

En Brasil los cariocas tambi茅n se han inclinado por el pollo, en donde el mayor exportador de pollo del mundo est谩 aumentando su producci贸n en 4.5 por ciento a niveles r茅cord.

La demanda est谩 subiendo en Europa, Sud谩frica y M茅xico. Brett Stuart, cofundador de la consultora Global AgriTrends, asegura que no conoce ninguna naci贸n en donde no haya pollo, 鈥es el primer pelda帽o en la escalera de las prote铆nas鈥, asegura.

Un factor adicional, en el gusto en su producci贸n y consumo, es que, debido al r谩pido crecimiento de los pollos, son 鈥m谩s amigables con el clima que la carne de res, cada vez m谩s criticada por las emisiones masivas de gases de efecto invernadero generadas por la cr铆a de ganado鈥.

Por lo que toca a M茅xico, informan Leslie Patton y Jasmine Ng., este pa铆s es el d茅cimo segundo mayor consumidor de pollo en el mundo, 34.5 kilogramos al a帽o per c谩pita.

Sobre el particular, Gustavo Tenorio Sandoval, director de An谩lisis Estrat茅gico del Servicio de Informaci贸n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), comenta que el sector av铆cola ha venido creciendo desde hace diez a帽os, tanto en producci贸n como en consumo.

De acuerdo al experto del SIAP, finalmente, si en M茅xico contin煤an las聽 tendencias favorables de las ventas de las carnes rojas, que impactan demanda y consumo, a su vez impactar谩 en una mayor demanda de pollo por su precio.

Source: bmeditores.mx

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *