Agotamiento (depreciaci贸n) de las parvadas y su importancia en costos de producci贸n

En empresas productoras de huevo para plato

Francisco Alejandro Alonso Pesado
Elizabeth Rodr铆guez de Jes煤s.

: : RESUMEN ::

El art铆culo indica que algunos productores poseedores de granjas que ofertan huevo para plato calculan incorrectamente sus costos de producci贸n, ya que, no incluyen en sus c谩lculos algunos insumos, como las depreciaciones, por lo tanto, subval煤an sus costos. En el art铆culo se establece que el agotamiento de las parvadas es un costo que debe incluirse, ya que, si este costo no se calcula, el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato se encontrar谩 subvaluado en un 14 por ciento, ya que, la Uni贸n Nacional de Avicultores informa que en la estructura de costos el insumo, participa en ese porcentaje. El art铆culo se帽ala que es necesario incluir en los c谩lculos los costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de las gallinas ponedoras, con el fin de contar con suficiente capital que financie las nuevas parvadas, y as铆, continuar con los siguientes ciclos productivos

:: INTRODUCCI脫N ::

Agotamiento (depreciaci贸n) de las parvadas y su importancia en costos de producci贸n Agotamiento depreciacion parvadas 1Al interior del sistema de producci贸n huevo para plato es importante el c谩lculo correcto de costos de producci贸n. Un c谩lculo correcto de costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato permite a los productores tomar decisiones precisas y correctas.

En planeaci贸n (etapa del proceso administrativo), los empresarios y los administradores de las empresas av铆colas pronostican los costos de producci贸n hacia futuros ciclos de producci贸n, con el objeto de prever la disponibilidad y cantidades f铆sicas de recursos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo.

Adem谩s, los administradores y empresarios estiman qu茅 cantidades de recursos financieros se requieren para adquirir los insumos necesarios para producir las cantidades de huevo para plato que solicita el mercado. En control (etapa del proceso administrativo), los administradores y empresarios de las unidades productoras de huevo para plato, calculan los costos de producci贸n ocurridos en los ciclos productivos.

Los costos de producci贸n de huevo para plato calculados se comparan con los costos de producci贸n estimados en la etapa de planeaci贸n. Los administradores y empresarios comparan el grado de precisi贸n o alejamiento entre el costo de producci贸n obtenido en el ciclo y el costo de producci贸n estimado en la etapa de planeaci贸n. Las desviaciones entre los costos de producci贸n obtenidos y los costos de producci贸n estimados, orientan a los administradores y empresarios para implementar estrategias, y as铆, 鈥渁cortar鈥 las desviaciones, es decir, tomar decisiones correctas, y llevar a cabo un uso racional de recursos, configurando empresas av铆colas productoras de huevo para plato competitivas, productivas y probablemente rentables, lo que les permite permanecer en el mercado, y hasta ampliarse (reproducci贸n ampliada del capital) mediante reinversiones.

Es de suma importancia calcular correctamente los costos de producci贸n estimados y los ocurridos en los ciclos de producci贸n correspondientes. Algunos productores de huevo para plato (y de otras empresas productoras de otras mercanc铆as pecuarias), calculan incorrectamente los costos de producci贸n estimados y los obtenidos en los ciclos productivos. Estos productores no contemplan algunos insumos que est谩n participando en el proceso productivo. Por ejemplo, no incluyen costos de producci贸n por depreciaci贸n de instalaciones, o del equipo con y sin motor, ni la depreciaci贸n o agotamiento de las parvadas, por lo tanto, el c谩lculo de costos es incorrecto, est谩n subvaluando los costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato. El incorrecto c谩lculo de costos de producci贸n conlleva a tomar decisiones imprecisas, por lo tanto, podr铆an tomarse estrategias que podr铆an empeorar situaciones econ贸micas de las empresas av铆colas productoras de huevo para plato, llegando, en ocasiones, al cierre de estas empresas.

Cuando los costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato se subval煤an, los empresarios podr铆an creer que se encuentran en zona de ganancias, cuando en realidad sus empresas se encuentran en zona de p茅rdidas. Asimismo, si los empresarios est谩n colocados en zona de p茅rdidas, tanto en las etapas de planeaci贸n y control, podr铆an implementar estrategias equivocadas e imprecisas. Cuando se pasan por alto las depreciaciones del activo fijo (instalaciones, maquinaria, equipo, parvadas productoras de huevo para plato), los c谩lculos de los puntos de equilibrio de las empresas de huevo para plato son incorrectos, 鈥渁limentando鈥 decisiones imprecisas.

Las f贸rmulas para calcular los puntos de equilibrio de las empresas incluyen los costos fijos totales. Las depreciaciones y el agotamiento (depreciaci贸n) de la parvada se clasifican como costos fijos. En las f贸rmulas de puntos de equilibrio (punto de equilibrio en kilogramos de huevo para plato y punto de equilibrio en ventas), los costos fijos totales se colocan en el numerador, por lo tanto, si los costos fijos totales son menores a los correctos, los resultados calculados en los puntos de equilibrio son incorrectos. En los proyectos av铆colas productores de huevo para plato ex-ante se calculan costos de producci贸n y puntos de equilibrio.

Si los c谩lculos son incorrectos (est谩n subvaluados los costos fijos totales y los costos fijos unitarios), los dise帽adores de estos proyectos ex-ante, podr铆an indicar a los potenciales inversionistas (empresarios productores de huevo para plato), la viabilidad del proyecto (granja productora de huevo para plato) desde un punto de vista econ贸mico, y financiero, cuando no lo es. As铆 de grave podr铆an ser los c谩lculos incorrectos de los costos de producci贸n subvaluados, por omisi贸n de depreciaciones. Las aves productoras de huevo para plato se pueden contemplar como 鈥渕aquinitas鈥 biol贸gicas que se desgastan (deprecian) conforme su ciclo de producci贸n avanza.

Al finalizar su ciclo productivo estas aves han concluido con su vida 煤til, por lo tanto, las parvadas tienen que ser reemplazadas por otras parvadas que inicien otro ciclo de su vida productiva. Es necesario tener los suficientes recursos financieros para comprar una nueva parvada y continuar con los siguientes ciclos productivos. El llevar a cabo el c谩lculo agotamiento de la parvada, permite a los productores de huevo para plato, capitalizarse, y as铆 adquirir nuevas parvadas, una vez que las anteriores terminaron su vida 煤til o duraci贸n total arbitraria. Algunos productores de huevo para plato no calculan la depreciaci贸n (agotamiento) de sus parvadas, por lo tanto, est谩n subvaluando sus costos. Adem谩s, no est谩n capitaliz谩ndose para adquirir nuevas parvadas que reemplazar谩n a las anteriores que ya concluyeron con sus ciclos productivos.

De acuerdo con la Uni贸n Nacional de Avicultores (UNA), en 2020, la participaci贸n porcentual de costo de producci贸n de huevo para plato por concepto del agotamiento de las aves se ubic贸 en 14 por ciento del 100 por ciento, con un 铆ndice de conversi贸n de 2.2 kilogramos de alimento por un kilogramo de huevo para plato (Uni贸n Nacional de Avicultores, 2020). Los costos de producci贸n y los puntos de equilibrio por concepto del agotamiento de la parvada tienden a disminuir cuando se presentan las siguientes variables y el comportamiento de 茅stas: i) disminuci贸n del precio de las aves ponedoras al iniciar su vida productiva; ii) aumento del precio de la parvada al finalizar su vida productiva; iii) mayor n煤mero de meses del ciclo productivo; iv) producci贸n de huevo para plato de acuerdo con las curvas normales de producci贸n.

El art铆culo 鈥淎gotamiento (depreciaci贸n) de las parvadas y su importancia en costos de producci贸n en empresas productoras de huevo para plato鈥, tuvo como fin indicar la importancia en costos de producci贸n del insumo y as铆 tomar decisiones correctas, lo que conduce a un uso racional del recurso animal (aves ponedoras).

: : MATERIAL Y M脡TODOS : :

Para realizar el art铆culo 鈥淎gotamiento (depreciaci贸n) de las parvadas y su importancia en costos de producci贸n en empresas productoras de huevo para plato鈥, se recurri贸 a fuentes de informaci贸n secundaria, la informaci贸n obtenida se analiz贸 y se plasm贸 en el art铆culo. Para calcular el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por mes por concepto del agotamiento de las parvadas se utilizaron las siguientes f贸rmulas:

Agotamiento (depreciaci贸n) de las parvadas y su importancia en costos de producci贸n Agotamiento depreciacion parvadas 2

Donde:
A.p.m. = Agotamiento de la parvada en el mes.
P.c.p.i.v.p.= Precio de compra de la parvada al iniciar
su vida productiva.
P.v.p.f.v.p. = Precio de venta de la parvada al finalizar
su vida productiva.
N.m.c. = N煤mero de meses del ciclo productivo de
la parvada.

C.p.h.p.a.p.m. = Costo de producci贸n de un kilogramo
de huevo para plato por concepto del agotamiento
de la parvada al mes.
A.p.m. = Agotamiento mensual de la parvada.
Kg.h.p.m. = Kilogramos de huevo para plato producido
en el mes.

: : DESARROLLO DEL TEMA ::

Como ya se indic贸 en l铆neas anteriores, algunos empresarios productores de huevo para plato no incluyen en sus c谩lculos de costos de producci贸n, el agotamiento (depreciaci贸n) de la parvada, por lo tanto, subval煤an sus costos de producci贸n de los kilogramos de huevo para plato que est谩n produciendo. Un concepto (hay varios) de depreciaci贸n, establece: que es la disminuci贸n del valor del activo fijo por desgaste o por obsolescencia t茅cnica. Las aves productoras de huevo paro plato (activo fijo) van disminuyendo su valor conforme avanzan sus ciclos productivos. La disminuci贸n del valor de las parvadas se debe al desgaste que van sufriendo las parvadas, en su etapa productiva

Una vez que la parvada ha concluido con su vida 煤til (su ciclo productivo), los empresarios avicultores deben poseer los suficientes recursos econ贸micos para adquirir una nueva parvada, y as铆 continuar con un nuevo ciclo productivo. Si los empresarios o administradores no incluyeron en sus c谩lculos los costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada, no tendr谩n el suficiente capital para adquirir nuevas parvadas, que sustituyan a las depreciadas. Al no tener el capital que compre a las nuevas parvadas, posiblemente estos empresarios se ver谩n en la necesidad de solicitar cr茅ditos, los cuales ser谩n gastados en la compra de parvadas productoras de huevo para plato. El hecho de solicitar cr茅ditos, y pagar intereses, repercute en la 鈥渟alud 鈥 econ贸mica de las empresas productoras de huevo para plato.

Si los empresarios av铆colas est谩n integrados y son due帽os de granjas de reproductoras y de ponedoras; y se autoabastecen de pollitas de reemplazo, estos empresarios deben asignar un precio de compra de mercado de las aves, aun siendo propietarios de las granjas de reproductoras. Los empresarios se autoabastecen de aves productoras de huevo para plato, a estas aves se les debe asignar un precio de compra al inicio de su vida productiva.

COSTO DE LA PARVADA AL INICIO DE SU VIDA PRODUCTIVA.

Este costo est谩 constituido por la suma del costo de la parvada al llegar a la granja productora de huevo para plato, m谩s los gastos generados en el per铆odo comprendido desde que la parvada llega a la granja hasta que rompe postura (inicio de su vida productiva). Es importante indicar que cuando la parvada llega a la granja, no rompe postura inmediatamente a su llegada, permanece un tiempo en jaula sin producir.

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La parvada rompe postura (inicio de su vida productiva) cuando el 5 por ciento de las aves de esa parvada iniciaron la puesta de unidades. El costo de la parvada al inicio de su vida productiva se calcula multiplicando el precio de compra por ave al inicio de su vida productiva por el n煤mero de aves de la parvada al iniciar su vida productiva, v茅ase.

Cuando el precio de venta (vendedor), o el costo de compra (avicultor) del ave en el mercado, se encuentra bajo, el costo de la parvada al inicio de su vida productiva es menor. Este escenario, puede bajar el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada.

PRECIO DE VENTA DE LA PARVADA AL FINALIZAR SU VIDA PRODUCTIVA.

El precio de venta de la parvada al finalizar su vida productiva tambi茅n es conocido como valor de rescate o valor de recuperaci贸n de la parvada. El valor de rescate es un valor estimado, ya que es un valor proyectado hacia el futuro cuando el agotamiento de la parvada se calcula por mes o por semestres. Cuando el fen贸meno inflacionario se ubica en niveles bajos, el valor de recuperaci贸n de la parvada productora de huevo para plato es relativamente estable, no as铆 cuando la inflaci贸n es alta. El valor de rescate de la parvada se modifica en raz贸n al porcentaje de mortalidad de las aves en el ciclo productivo, a mayor mortalidad menor valor de recuperaci贸n de la parvada. Cuando el precio de venta de las aves es alto, es posible que el agotamiento de la parvada se reduzca, si las otras variables (costo de la parvada al inicio de su vida productiva y n煤mero de meses de su vida productiva) permanecen constantes. El precio de venta de la parvada al finalizar su vida productiva, es el precio al que venden los productores de huevo para plato en los rastros o en las plantas procesadoras.

El valor de rescate de la parvada productora de huevo para plato se calcula as铆:

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N脷MERO DE MESES DEL CICLO PRODUCTIVO DE LA PARVADA.

El c谩lculo de costos de producci贸n para que sea correcto es necesario llevar su c谩lculo en el tiempo, es decir, obtener el agotamiento de la parvada al a帽o, o al semestre, o al mes, y paralelamente indicar el n煤mero de kilogramos de huevo para plato producidos en el a帽o, o en el semestre, o en el mes. En este ejemplo hipot茅tico, el agotamiento de la parvada productora de huevo para plato se llev贸 al mes. El ciclo productivo de la parvada fue de 14 meses***, es decir, tiempo transcurrido desde que la parvada rompi贸 postura hasta que 茅sta se vendi贸 en el rastro o en la planta de procesamiento. (*** dato hipot茅tico). El ciclo productivo de la parvada tambi茅n se le conoce como vida 煤til o duraci贸n total arbitraria. Durante ese periodo las aves productoras de huevo para plato se van depreciando (agotando), hasta que la 鈥渕aquinita biol贸gica鈥 cumple con su tiempo productivo.

C脕LCULO DEL COSTO DE PRODUCCI脫N DE UN KILOGRAMO DE HUEVO PARA PLATO POR CONCEPTO DEL AGOTAMIENTO DE LA PARVADA.

Una vez que se ha obtenido el costo de la parvada al inicio de su vida productiva, el precio de venta de la parvada al finalizar su vida productiva, y se estableci贸 un ciclo de producci贸n de 14 meses, ahora se requiere obtener los kilogramos de huevo para plato producidos por la parvada en el mes, y as铆, calcular el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada. La cantidad de kilogramos de huevo para plato producidos en ese mes por la parvada fue igual a: 161,697.6 kilogramos. El costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto de la depreciaci贸n (agotamiento) de la parvada fue igual a: $0.64. V茅ase c贸mo se calcul贸

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El agotamiento (depreciaci贸n) de la parvada en ese mes ($103,822.85) se divide entre los kilogramos de huevo para plato producidos en ese mes. Los kilogramos producidos, fueron: 161, 697.60****. Mediante la divisi贸n se calcul贸 el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada; el cual fue: $0.64.

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En ese mes al empresario av铆cola productor de huevo para plato, le cost贸 producir un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada $0.64. El procedimiento de los c谩lculos de costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada debe llevarse a cabo, de manera sistem谩tica, y as铆 tener un diagn贸stico correcto que permita tomar decisiones adecuadas y oportunas.

Si el c谩lculo de costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de las aves se realiza, por ejemplo, mes con mes; y en todo el ciclo de la vida 煤til de las aves, y los productores av铆colas incorporan ese costo del agotamiento de las parvadas en sus costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por todos los insumos y, adem谩s, venden el kilogramo de huevo para plato a un precio igual o mayor al costo de producci贸n del kilogramo de huevo para plato por todos los insumos, tendr谩n el capital suficiente para comprar los insumos y financiar las depreciaciones del activo fijo, incluyendo el costo del agotamiento de la parvada.

La UNA indica que, en la estructura de costos de producci贸n del kilogramo de huevo para plato, el agotamiento de las parvadas representa el 14 por ciento del 100% del costo total, el insumo se ubica en segundo lugar en la estructura de costos, despu茅s del costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto de alimentaci贸n. Si no se calcula el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de la parvada, el costo total de producci贸n se subval煤a en un 14 por ciento (Uni贸n Nacional de Avicultores, 2020).

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::CONCLUSIONES ::

A) Algunos productores de huevo para plato no incluyen en sus c谩lculos de costos de producci贸n algunos insumos, por lo tanto, subval煤an sus costos. Los costos que no incluyen son por lo regular, las depreciaciones del activo fijo, incluyendo el agotamiento de las parvadas.

B) La depreciaci贸n (agotamiento) de las parvadas productoras de huevo para plato debe incluirse en costos de producci贸n, si no se incluye la depreciaci贸n, los costos de producci贸n se subval煤an y posiblemente la toma de decisiones de los administradores y empresarios av铆colas no sean las m谩s adecuadas y hasta incorrectas.

C) Cuando los administradores y empresarios productores de huevo para plato no contemplan en sus c谩lculos los costos de producci贸n por concepto del agotamiento de las parvadas durante sus ciclos productivos, no tendr谩n el capital para adquirir nuevas parvadas que reemplacen aquellas que han terminado su ciclo productivo y tendr谩n que recurrir a financiarse mediante pr茅stamos bancarios que generan intereses afectando la rentabilidad de las granjas av铆colas productoras de huevo para plato.

D) La metodolog铆a que calcula los costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto de la depreciaci贸n o agotamiento de la parvada 鈥渆xige鈥 los c谩lculos de: costos de las parvadas al iniciar sus vidas productivas, precios de venta de las parvadas al finalizar sus vidas productivas, n煤mero de meses de la vida 煤til de las parvadas y kilogramos de huevo producidos en ciertos periodos de tiempo.

E) El costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de las parvadas se ve impactado por las siguientes variables: precio de compra de las aves al inicio de su vida productiva, precio de venta de las parvadas al finalizar su vida productiva, duraci贸n de los ciclos productivos, porcentaje de mortalidad de las aves en el ciclo productivo y cantidades de kilogramos de huevo para plato producidos en el ciclo de producci贸n.

F) Los c谩lculos de costos de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato deben llevarse sistem谩ticamente y as铆 tener un diagn贸stico completo, lo que facilita la toma de decisiones correctas. Los c谩lculos no solamente deben circunscribirse al agotamiento de las parvadas, adem谩s los c谩lculos deben ser para todos los insumos que participan en el proceso productivo.

G) Si no se calcula el costo de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato por concepto del agotamiento de las parvadas, los costos totales de producci贸n de un kilogramo de huevo para plato se subval煤an en 14 por ciento. La Uni贸n Nacional de Avicultores indica que a nivel nacional este insumo incide en la estructura de costos (con un 铆ndice de conversi贸n de 2.2 kilogramos de alimento por un kilogramo de huevo para plato) en 14 por ciento. Es importante establecer este costo y as铆 tomar decisiones correctas que conlleven a un uso racional del recurso, con posibilidades de rentabilidades positivas de las empresas productoras de huevo para plato.

BIBLIOGRAF脥A.

鈥 Uni贸n Nacional de Avicultores, UNA (2020). Compendio de Indicadores Econ贸micos del Sector Av铆cola. Direcci贸n de Estudios Econ贸micos. Ciudad de M茅xico. M茅xico. Septiembre 2020. En l铆nea www.una.org.mx

Art铆culo publicado en 鈥Los Avicultores y su Entorno Enero Febrero 2024

Source: bmeditores.mx

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