Redacci贸n BM Editores.
El consumo mundial de carne de res, pollo y cerdo, registr贸 un nuevo m谩ximo hist贸rico de poco m谩s de 268.5 millones de toneladas durante 2022, respecto al del a帽o previo aument贸 2.5%. Se espera para 2023 un ascenso de 0.9 por ciento, inform贸 Ernesto Salazar Castillo, gerente de Estudios Econ贸micos y Comercio del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE).
Al dar a conocer el Compendio Estad铆stico 2023 del COMECARNE, v铆a Zoom, el especialista se帽al贸 que se tuvo una ca铆da de la ingesta de carne de res del 0.9 por ciento y un menor ritmo de incremento de la de cerdo con 5.2 por ciento y pollo, 0.6 por ciento, lo cual limitaron la din谩mica de ascenso del consumo total durante 2022.
Las previsiones indican la continuidad en la desaceleraci贸n del consumo c谩rnico de bovino y porcino. Dos terceras partes de la carne consumida mundialmente correspondieron a China con 30.5 por ciento, Estados Unidos 15.1 por ciento y la Uni贸n Europea, 13 por ciento.
De los 81.9 millones de toneladas de prote铆na c谩rnica consumida por el pa铆s asi谩tico la principal corresponde a porcino con 56.9 millones de toneladas, en la naci贸n norteamericana es la de ave la de mayor preferencia con 17.7 millones de toneladas y en la Uni贸n Europea es la de cerdo con 18.6 millones de toneladas.
La ingesta c谩rnica por habitante m谩s significativa la tiene Estados Unidos con 119 kilos. Por tipo de prote铆na, este mismo pa铆s lider贸 la de pollo con 52 kilos; Argentina la de bovino con 50 kilos y la Uni贸n Europea la de cerdo con 45 kilos.
China fue el mayor productor de carne, en 2022, con 76.4 millones de toneladas, la de cerdo es su principal prote铆na generada con 55 millones de toneladas, en segundo lugar, se encuentra Estados Unidos con 46.1 millones de toneladas y es la de pollo, la de mayor producci贸n con 21 millones de toneladas, y en tercer sitio se posicion贸 la Uni贸n Europea con 40.4 millones de toneladas, en ella la carne de porcino tiene el aporte m谩s significativo con 22.7 millones de toneladas.
Panorama c谩rnico Internacional de res
Por lo que se refiere a la ingesta de carne de bovino en 2022 registr贸 un m谩ximo hist贸rico de 57 millones 380 mil toneladas, no obstante, se proyecta una declinaci贸n del 0.01 por ciento para 2023. Estados Unidos present贸 el mayor volumen de consumo con 12.8 millones de toneladas y Argentina alcanz贸 el m谩s significativo por habitante con 50 kilos. China logr贸 el ascenso anual de mayor cuant铆a en el consumo del c谩rnico con 568 mil toneladas.
Estados Unidos es la naci贸n con la mayor producci贸n de carne de res, en 2022 cifr贸 12.9 millones de toneladas. En segundo y tercer sitio se posicionaron Brasil y China, respectivamente, con 10.4 y 7.1 millones de toneladas.
Las tres principales naciones generaron la mitad del volumen mundial de la prote铆na. Brasil logr贸 el mayor incremento anual en la producci贸n de carne de bovino y en convergencia con un mesurado incremento del consumo interno, su oferta exportable en 2022 ascendi贸 a 2.9 millones de toneladas.
La naci贸n sudamericana es l铆der exportadora con vol煤menes de al menos 1.2 millones de toneladas cada pa铆s, le prosiguieron Estados Unidos, India y Australia; un rasgo com煤n entre los diez principales pa铆ses exportadores es el super谩vit comercial con el exterior.
China fue el principal importador de carne de bovino, durante 2022 adquiri贸 3.5 millones de toneladas que ponderaron un aumento anual de 14.1 por ciento. La comparaci贸n de los precios promedio de comercializaci贸n de algunos c谩rnicos de res en el mercado estadounidense de 2022 respecto a los de 2021 se帽alan descensos del 5 por ciento en el filete, 11 por ciento en diezmillo, 9.7 por ciento en bistec de espaldilla y 6.6 en bistec de pierna.
Panorama c谩rnico Internacional de cerdo
En el caso de la carne de cerdo, a nivel mundial la comparaci贸n del consumo versus el de pollo y res, muestra que es la prote铆na de mayor ingesta con 112.5 millones de toneladas durante 2022. Se prev茅 que durante 2023 escalar谩 hasta 113.1 millones. Aun cuando China registr贸 el mayor consumo y producci贸n, la Uni贸n Europea alcanz贸 el mayor consumo por persona: 45 kilogramos durante 2022.
Corea del Sur, M茅xico y Rusia destacaron por el aumento en la ingesta per c谩pita de carne de cerdo. La producci贸n de carne de porcino de China durante 2022 cifr贸 55 millones de toneladas, volumen que duplica en 2.4 veces la de la Uni贸n Europea con 22.7 millones de toneladas y 4.5 veces la de Estados Unidos con 12.3 millones; naciones que ocupan el segundo y tercer sitio en producci贸n.
El pa铆s oriental contin煤a en franco ascenso la generaci贸n c谩rnica, el incremento anual alcanz贸 15.8 por ciento; la Uni贸n Europea, Estados Unidos y Brasil no remontaron el volumen del a帽o previo. En 2022 el comercio transfronterizo de carne de cerdo cuantific贸 36.6 millones de toneladas, el cual result贸 menor en 0.9 por ciento al del a帽o anterior, principalmente por la disminuci贸n de las exportaciones de la Uni贸n Europea con 16.8 por ciento y la ca铆da en las importaciones de China de 52.6 por ciento; Australia, Canad谩, China, Estados Unidos, M茅xico y Reino Unido sostuvieron en 2022 un comercio internacional de prote铆na de porcino que los posicion贸 entre los primeros diez pa铆ses en volumen exportado e importado.
El mayor d茅ficit comercial externo lo present贸 China con 1.9 millones de toneladas y el super谩vit m谩s connotado lo obtuvo la Uni贸n Europea con 4 millones de toneladas; los precios de venta de 2022 de pierna de cerdo en Estados Unidos, referente en la comercializaci贸n internacional de c谩rnicos de cerdo, observaron un incremento anual de 21.5 por ciento.
Panorama c谩rnico Internacional de pollo
Por lo que se refiere a la prote铆na de pollo es la segunda con mayor consumo a nivel mundial, en 2022 cifr贸 98 millones 648 mil toneladas que representaron 36.7 por ciento del total que conjunt贸 con el de cerdo y res, se espera que al finalizar 2023 supere los 100 millones de toneladas.
Argentina, Brasil, Estados Unidos, Jap贸n, M茅xico, Reino Unido y Rusia figuraron entre los diez pa铆ses con mayor consumo de prote铆na c谩rnica durante 2022, pero en 茅stos la ingesta de pollo tiene mayor peso; con participaciones entre 43.7 por ciento la estadounidense y 52.1 por ciento la mexicana.
Estados Unidos figura como el m谩ximo consumidor con 17.7 millones de toneladas, le prosigui贸 China con 14.4 millones. Durante 2022 la actividad av铆cola mundial posibilit贸 la generaci贸n de 101.1 millones de toneladas, volumen superior en 1.8 por ciento al del a帽o previo.
La tasa de crecimiento promedio anual del lapso 2018-2022 de la producci贸n de pollo cifr贸 1.8 por ciento, una din谩mica m谩s pronunciada respecto de la de res con 0.6 por ciento y cerdo con 0.3 por ciento.
El 60 por ciento del pollo producido en el orbe se gener贸 en los cinco pa铆ses con m谩s volumen, aunque Estados Unidos es el l铆der con una capacidad anual de 21 millones de toneladas. En segundo lugar, se ubic贸 China con 14.3 millones, seguido de Brasil con 14.2 millones.
El comercio transfronterizo de carne de pollo en 2022 totaliz贸 13.5 millones de toneladas. Brasil registr贸 el mayor volumen exportado de la prote铆na con 4.4 millones de toneladas y Jap贸n el de importaci贸n con 1.1 mill贸n de toneladas. Durante el primer semestre de 2022 los precios de venta de pechuga de pollo del mayor productor del mundo, Estados Unidos escalaron hasta 3.65 d贸lares por libra y al finalizar el a帽o descendi贸 hasta 1.04, la incidencia de la influenza aviar en su inventario productivo limit贸 la oferta disponible.
Explic贸 en su exposici贸n que la edici贸n del Compendio Estad铆stico 2023 presenta una ampliaci贸n de secciones tem谩ticas, reiterando el compromiso de compartir un documento para que los distintos agentes del sector c谩rnico de M茅xico cuenten con informaci贸n accesible, confiable y descriptiva.
En su contenido num茅rico la publicaci贸n conjunta diversas estad铆sticas de la carne que revelan el nivel, la composici贸n y las tendencias del consumo, la producci贸n y su comercializaci贸n, asimismo, la referencia del alcance y contribuci贸n de la industria c谩rnica en el conjunto de las actividades productivas del pa铆s que matizan su importancia en el plano econ贸mico.
En la elaboraci贸n del Compendio Estad铆stico se emplea informaci贸n generada por distintas instancias nacionales e internacionales, pero su valor agregado se centra en la presentaci贸n de los datos armonizados del mercado c谩rnico.
Cabe se帽alar que el COMECARNE est谩 integrado por 81 empresas, 39 socios y 42 asociados, de los cuales, el 90 por ciento se dedican a las carnes procesadas, el 70 por ciento a los productos elaborados con c谩rnicos listos para su consumo, el 85 por ciento a los c谩rnicos enlatados y el 50 por ciento a carne fresca en cortes; adem谩s, emplean m谩s de 50 mil empleos.
Source: bmeditores.mx
