La actividad pecuaria, importante motor del sector primario

siap.gob.mx

Panorama Agroalimentario 2022

Hoy m谩s que nunca, los procesos de planeaci贸n,聽producci贸n, transformaci贸n, comercializaci贸n聽y consumo de los productos agroalimentarios,聽exige sistemas eficientes de manejo y an谩lisis聽de informaci贸n, no s贸lo en t茅rminos de velocidad聽de procesamiento, capacidad de almacenamiento,聽versatilidad, sino tambi茅n en confiabilidad.聽En este contexto, y en respuesta a la demanda聽del sector por obtener informaci贸n estad铆stica precisa y聽actualizada, sobre lo que el campo y los mares de M茅xico聽producen, el Servicio de Informaci贸n Agroalimentaria y聽Pesquera (SIAP), a trav茅s de una serie de publicaciones聽y sistemas digitales de consulta, proporciona informaci贸n聽confiable, oportuna y relevante, a todos los que聽participan en los diferentes eslabones de la cadena de聽valor de los alimentos, as铆 como al p煤blico en general.

Dentro de este diverso y amplio n煤mero de聽informativos que peri贸dicamente publica, hay uno que聽destaca no s贸lo por el contenido y calidad de la informaci贸n,聽sino porque es el resultado de un proyecto聽que eslabona y conjuga una gran cantidad de actividades聽que el SIAP realiza de manera continua 鈥搚聽que se han ido perfeccionando a lo largo de muchos聽a帽os鈥 con objeto de proporcionar una herramienta聽煤til que contribuya a la toma adecuada de decisiones.聽El Panorama Agroalimentario 2022 re煤ne a lo聽largo de un poco m谩s de 200 p谩ginas informaci贸n de聽las principales variables econ贸micas relacionadas con聽75 productos de impacto nacional e internacional, que聽posicionan a M茅xico como el d茅cimo primer productor聽mundial de alimentos y el s茅ptimo exportador mundial聽de productos agroalimentarios.

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Es una publicaci贸n de poco聽volumen y f谩cil de consultar; un聽compendio de informaci贸n b谩sica,聽o como la design贸 el Consejo Nacional聽Agropecuario 鈥揺l a帽o pasado鈥撀犫淢茅xico agroalimentario en cifras鈥,聽en el que se puede constatar el聽potencial y la vocaci贸n agr铆cola,聽pecuaria y pesquera de M茅xico, la聽riqueza de nuestros productos y聽la diversidad de nuestro territorio.聽Organizada por subsector聽(agr铆cola, pecuario y pequero),聽presenta en orden alfab茅tico聽los productos, y en cada p谩gina聽se combinan cuadros explicativos,聽gr谩ficas, mapas, im谩genes聽y descripciones, lo que facilita聽la lectura de la gran cantidad de聽datos y cifras que brinda, adem谩s聽de que proporciona un contenido聽visual atractivo. Asimismo, a lo聽largo de la edici贸n, se intercalan聽un importante n煤mero de infograf铆as聽que complementan la informaci贸n,聽pero sobre todo, que contextualizan聽la relevancia de las cifras聽publicadas.

La secci贸n pecuaria y su聽importancia para nuestro pa铆s

El Panorama Agroalimentario 2022 鈥揳l igual que en los a帽os anteriores鈥撀燾ontiene una secci贸n destinada al subsector pecuario y su relevancia.聽En ella se ofrecen las estad铆sticas finales del a帽o 2021, de nueve de聽los productos m谩s importantes de la ganader铆a y sus derivados (que聽incluyen carne en canal de ave, de bovino, de caprino, de ovino y de聽porcino, as铆 como huevo para plato, leche de bovino y caprino y miel) y聽cuya relevancia significativa se manifiesta tanto en el volumen como聽en el valor anual de su producci贸n.聽Como un avance de la estad铆stica pecuaria que incluye 鈥搚 que se聽podr谩 consultar de manera completa en su formato digital en la p谩gina聽del SIAP https://www.gob.mx/siap鈥 te presentamos algunos de los datos聽m谩s significativos que expresan la importancia de la actividad ganadera聽en sus diversos tipos y que la han convertido en un importante motor聽de la econom铆a del sector primario.

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CIFRAS GENERALES:

  • En 2021, en M茅xico se criaron:
    鈥 608.5 millones de aves,
    鈥 36 millones de bovinos,
    鈥 18.9 millones de porcinos,
    鈥 8.8 millones de caprinos,
    鈥 8.8 millones de ovinos,
    鈥 2.2 millones de colmenas.
  • Esto permiti贸 que la producci贸n聽pecuaria fuera de 24.1 millones de聽toneladas, lo que represent贸 un聽valor de 532 mil millones de pesos.
  • Se considera que alrededor de 892聽mil personas alimentaron y cuidaron聽el hato ganadero en las cinco regiones聽agroalimentarias que componen聽nuestro pa铆s.
  • Esta importante labor ha colocado聽a M茅xico como el d茅cimo primer聽productor mundial en ganader铆a聽primaria, as铆 como en el sexto lugar聽mundial en la producci贸n de carne聽en canal de ave y bovino, y en huevo聽para plato.

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CIFRAS POR TIPO DE GANADO:

  • Carne de ave. En los 煤ltimos diez a帽os, la tasa聽media anual de crecimiento de la producci贸n聽de carne en canal de ave fue la segunda con聽mayor aumento con 3.3%. En 2021 se alcanz贸聽una producci贸n de 3 millones 669 mil toneladas,聽volumen 2.5% mayor al del a帽o pasado,聽resultado de un incremento de 2.0% en su聽inventario. El consumo anual per c谩pita registrado聽fue de 35.3 kilogramos.
  • Carne de bovino. En 2021, con un precio alto聽en el mercado nacional y exterior, este tipo de聽carne en canal aument贸 su producci贸n 2.4% en聽comparaci贸n con 2020, con lo que se lograron聽2 millones 131 mil toneladas, resultado del incremento聽de 0.9% en su hato. El consumo anual per聽c谩pita se estim贸 en 15.2 kilogramos.
  • Carne de caprino. En 2021, la producci贸n nacional聽de carne en canal registr贸 un alza interanual聽de 1.2%, el volumen obtenido fue de 40 mil 479聽toneladas con un inventario de 8 millones 786 mil cabezas. Su consumo anual per c谩pita fue聽de 303 gramos.聽Carne de ovino. En nuestro pa铆s, esta carne聽es utilizada principalmente para elaborar el聽platillo t铆pico conocido como barbacoa. En聽2021 se logaron obtener 66 mil toneladas,聽volumen que fue 1.7% mayor respecto de聽2020, resultado de un aumento de 0.5% en聽su inventario. El consumo anual per c谩pita se聽estim贸 en 520 gramos.
  • Carne de porcino. Este producto pecuario es聽uno de los de mayor aumento en 2021; se聽obtuvieron un mill贸n 693 mil toneladas, volumen聽2.5% superior al del a帽o previo, resultado聽del aumento de 0.7% en su inventario聽ganadero. Su consumo anual per c谩pita fue聽de 19.8 kilogramos.
  • Huevo para plato. Es uno de los productos pecuarios聽m谩s consumidos por los mexicanos. En聽2021 se obtuvo una producci贸n de 3 millones聽47 mil toneladas, volumen 1.0% mayor respecto聽de 2020. En los 煤ltimos 10 a帽os, este producto聽ha observado una tasa media anual de creci miento de 2.4%. El consumo anual per c谩pita聽fue de 24 kilogramos.
  • Leche de bovino. En 2021, este producto l谩cteo聽obtuvo una producci贸n de 12 mil 852 millones de聽litros, esto es, 2.3% superior al registrado en el聽a帽o previo. Es el producto con mayor volumen聽de producci贸n en el sector pecuario. Su consumo聽anual per c谩pita se calcul贸 en 128.1 litros.
  • Leche de caprino. Su producci贸n est谩 destinada,聽principalmente, a la elaboraci贸n de quesos,聽sueros y dulces. En 2021 logr贸 una producci贸n聽de 167 millones de litros, cifra 1.8% mayor聽en comparaci贸n con 2020, resultado de un聽mayor hato. El consumo anual per c谩pita fue聽de apenas 1.3 litros.
  • Miel. En los 煤ltimos diez a帽os, la tasa media聽anual de crecimiento de producci贸n fue de 0.7%.聽En 2021 se obtuvieron 62 mil toneladas, cifra聽14.6% mayor en comparaci贸n con el a帽o anterior,聽resultado de mejores condiciones clim谩ticas. Se considera que el consumo聽anual per c谩pita fue聽de 221 gramos.

Al mismo tiempo, se聽identifica a nuestro pa铆s聽como un referente en la聽exportaci贸n de productos聽pecuarios. Entre los聽productos que mayor聽relevancia tuvieron en聽2021 por su valor, destacan:聽la carne de bovino聽con ventas al exterior聽por un valor de 1,962聽millones de d贸lares; la聽carne de porcino con聽1,016 millones de d贸lares聽y el ganado bovino聽en pie con 634 millones聽de d贸lares.

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Con estas cifras聽expuestas por la publicaci贸n聽del SIAP se reconoce聽que la ganader铆a mexicana聽tiene una importancia聽clave en el desarrollo聽econ贸mico y social del聽sector primario, ya que聽constituye una importante fuente de alimentos para聽la seguridad alimentaria, adem谩s de ser el medio de聽vida y de empleo para una franja importante de la聽poblaci贸n rural.

Tenemos la certeza de que la edici贸n Panorama聽Agroalimentario 2022 representa la gu铆a que聽marca d贸nde estamos en t茅rminos alimentarios, pero聽tambi茅n, el principio de la v铆a, rumbo y derrotero hacia聽d贸nde debemos transitar en favor de un sistema聽agroalimentario mexicano que sea a煤n m谩s productivo,聽m谩s inclusivo, m谩s sustentable y sobre todo聽que contribuya a garantizar la seguridad alimentaria.聽El compromiso y el reto est谩n claros: seguir聽proporcionando el acceso permanente a informaci贸n聽estrat茅gica y necesaria para mantener una clara,聽transparente y objetiva perspectiva de la producci贸n聽y las condiciones del mercado de alimentos; lo que聽constituye una importante herramienta, en especial,聽en este contexto tan vol谩til que enfrentamos.

Art铆culo publicado en 芦Los Avicultores y su Entorno Febrero Marzo 2023芦

Source: bmeditores.mx

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