Algunos aspectos del sector productivo de la carne de cerdo en la Uni贸n Europea

Francisco Alejandro Alonso Pesado
Elizabeth Rodr铆guez De Jes煤s.

:: Introducci贸n ::

La actividad productora de carne de cerdo en el mundo presenta una importancia central, ya que ofrece prote铆na animal de alta calidad para la poblaci贸n humana del planeta. Este sector aport贸 en 2003, m谩s del 39 por ciento del volumen de la producci贸n global de carnes para satisfacer la demanda de los consumidores del mundo, lo que equivali贸 a un consumo por persona de 15.3 kilogramos anuales, siendo en su conjunto la actividad pecuaria con mayor presencia(1).

Adem谩s, es una actividad que genera un aumento en su Producto Interno Bruto (PIB) impactando positivamente en la creaci贸n de empleos directos e indirectos, buscando que 茅stos sean remunerados en niveles suficientes para adquirir la Canasta B谩sica Alimentaria (CBA), fortaleciendo el mercado interno.

Es importante la actividad porc铆cola en virtud de ser un factor de desarrollo regional y local donde se localiza el sector productivo.

Si la actividad se encuentra en pa铆ses con capacidad exportadora, 茅stos dispondr谩n de ciertas cantidades de divisas (d贸lares) mismas que pueden ser utilizadas en inversiones productivas, las que podr铆an modernizar las plantas productivas de carne de cerdo, haci茅ndolas eficientes y con mayores posibilidades de competitividad, productividad y probablemente rentabilidad. La poblaci贸n mundial de cerdos en el a帽o 2006 fue de 985 millones de cabezas, presentando una tendencia al alza, como consecuencia de un continuo crecimiento de semovientes. La distribuci贸n geogr谩fica del n煤mero de animales en el mundo es acentuadamente heterog茅nea, una gran parte se concentra en Asia (63 por ciento), especialmente en el coloso asi谩tico (China), con una participaci贸n del 52 por ciento mundial, sigue el continente europeo (19 por ciento), Estados Unidos de Am茅rica (EUA) particip贸 con el 6 por ciento, le sigui贸 Brasil (3 por ciento). Los siguientes lugares mundiales fueron ocupados por 脕frica (2 por ciento) y Ocean铆a (1 por ciento)(1).

Con respecto a la Uni贸n Europea (UE), el censo de cerdos se encontraba en una cifra alrededor de 120 millones de cabezas, con una tendencia a la baja, los datos antes expresados fueron de 2006(1). Con la ampliaci贸n en el n煤mero de pa铆ses en la Uni贸n Europea (UE) el censo de porcinos aument贸 hasta 159 millones en t茅rminos absolutos. Solo cuatro de los doce nuevos pa铆ses incorporados a la UE presentaron importancia al interior de la actividad porc铆cola. Polonia present贸 un aporte de 18.8 millones de semovientes, Rumania con 6.6 millones de cabezas, Hungr铆a con 3.8 millones de animales y la Rep煤blica Checa con 2.8 millones de cerdos(1).

La poblaci贸n de porcinos de la Uni贸n Europea en 茅poca reciente viene presentando una tendencia creciente. De acuerdo con datos de FAOSTAT, el aumento de la poblaci贸n de cerdos en la UE, en el periodo comprendido de 1996 a 2006 fue de 0.44 por cierto con ciertas oscilaciones anuales(1). Es importante indicar la salida del Reino Unido de la UE, sin embargo, su participaci贸n en el inventario ganadero porcino en 2006, al interior de la UE fue relativamente bajo, con un aporte de 4鈥933,000 cabezas(1).

En la UE la estructura productiva porc铆cola presenta un gran n煤mero de granjas chicas de reproductoras(1). El porcentaje de empresas productoras de carne de cerdo peque帽as (menos de 10 animales) es mayor en los pa铆ses mediterr谩neos europeos(1). Las unidades de producci贸n porcina de engorda (cerdos mayores o igual a 50 kilogramos), en la UE son en su mayor铆a granjas de peque帽o tama帽o. En 2001, el 73 por ciento de las granjas porcinas tuvieron menos de 10 cerdos, aunque exist铆an una gran variaci贸n entre los distintos pa铆ses que conforman la UE(1).

Los cambios en el sector porc铆cola de la UE han contribuido a una concentraci贸n productiva en instalaciones con escala de planta m谩s grande (granjas de gran tama帽o). En 2001, el 15 por ciento de las empresas porc铆colas grandes de la UE alojaron el 93 por ciento del inventario porcino de carne(1).

El volumen de producci贸n porcina en la UE viene mostrando un aumento mediano. Este aumento se explica principalmente al notable crecimiento de la productividad del sector. Dicha productividad es el resultado de un mayor desarrollo tecnol贸gico(1), permiti茅ndole a la UE un uso racional de sus recursos productivos, configurando costos de producci贸n competitivos. El desarrollo tecnol贸gico es un factor determinante inclusivo para explicarse econom铆as de escala; estas econom铆as de escala se caracterizan por costos medios de largo plazo descendentes, bajando costos con la posibilidad de obtener ganancias econ贸micas.

El consumo de carne de cerdo en la UE viene presentado cierto crecimiento, sobre todo en derivados de la mercanc铆a. En tiempos actuales los efectos de la Pandemia, el conflicto b茅lico entre Rusia y Ucrania, el aumento de precios de la Canasta B谩sica, el aumento de la tasa de inter茅s de los Bancos Centrales, han configurado un escenario de retos para los consumidores de la UE. Adem谩s, la UE se ha caracterizado por altos consumos por persona de carne de porcino y de sus derivados.

El suministro [es igual a la producci贸n total (peso en canal de los cerdos sacrificados) m谩s el balance comercial, (exportaciones menos importaciones) / (entre la poblaci贸n) por habitante y a帽o] medio se situ贸 en 45.6 kilogramos por habitante en el a帽o 2002 en los pa铆ses de la UE-15 (la UE cuando estaba constituida por 15 pa铆ses)(1). Si se incluyen a los pa铆ses anexionados, excepto Bulgaria y Ruman铆a, el consumo medio de la UE-25 (la UE-25 constituida por 25 pa铆ses) disminuy贸 en 7 por ciento quedando en 42.1 kilogramos por habitante(1).

Recu茅rdese que, en la actualidad, el Reino Unido se encuentra fuera de la UE.

Con respecto al balance comercial internacional, la tasa de autoabastecimiento, (producci贸n total interna de carne de cerdo entre el consumo dom茅stico) de carne de cerdo en la UE-15, (la UE constituida en aquel momento por 15 pa铆ses) fue del 107.3 por ciento en el a帽o 2001. Por lo tanto, en su conjunto, la UE-15, se comport贸 como una zona vendedora de la mercanc铆a porc铆cola hacia otros pa铆ses, en ese a帽o. Esta situaci贸n ha variado poco con la ampliaci贸n de n煤mero de pa铆ses (UE- 25) ya que el comercio exterior de los pa铆ses de la UE-25 es de relativa poca magnitud. Adem谩s, la gran mayor铆a de las relaciones comerciales de carne de cerdo de los nuevos pa铆ses incorporados a la UE es con pa铆ses de la UE(1). Bajo este contexto general, se elabor贸 el trabajo

鈥淎lgunos aspectos del sector productivo de la carne de cerdo en la Uni贸n Europea鈥.

:: Material y m茅todos ::

Para elaborar el trabajo 鈥淎lgunos aspectos del sector productivo de la carne de cerdo en la Uni贸n Europea鈥 se procedi贸 a recabar informaci贸n importante de fuentes secundarias, una vez recabada la informaci贸n, 茅sta se ley贸, evalu贸, analiz贸 y se plasm贸 dando origen al trabajo con nuevos elementos inclusivos. Algunos datos se incorporaron a las siguientes f贸rmulas:

i)

TMCA = Tasa Media de Crecimiento Anual.

VF = Valor Final del periodo de estudio.

VI= Valor Inicial del periodo de estudio

n = Periodo (A帽os).

1 = Constante.

100 = Valor expresado en porcentaje.

ii)

Siendo que:

S = suministro.

PT = Producci贸n Total en el periodo (a帽o).

X = Exportaciones en el periodo (a帽o).

M = Importaciones en el periodo (1 a帽o).

  1. p. a. = Habitantes en el pa铆s, a帽o.

iii)

Au = Autoabastecimiento.

  1. T. i. a. = Producci贸n Total interna anual.
  2. d. a. = Consumo dom茅stico anual.

iv)

BC = Balanza Comercial.

X = Exportaciones.

M = Importaciones.

:: Desarrollo del tema ::

LA ACTIVIDAD PORCINA EN EL MUNDO (OFERTA).

La oferta mundial de carne de cerdo aport贸 en 2003, m谩s del 39 por ciento del volumen de la producci贸n global de carnes. En 2020 a nivel mundial se produjeron 97鈥757,000 toneladas de carne de cerdo(2). En ese a帽o (2020) el principal productor de carne de cerdo en el mundo fue China con 38 millones de toneladas, el segundo lugar fue ocupado por la Uni贸n Europea con un volumen de producci贸n de 24 millones de toneladas de carne de cerdo, Estados Unidos de Am茅rica ocup贸 el tercer lugar con un volumen de producci贸n de la mercanc铆a de 12鈥841,000 toneladas, le siguieron: Brasil (4鈥125,000 toneladas), Rusia (3鈥520,000 toneladas), Vietnam (2鈥240,000 toneladas), Canad谩 (2鈥085,000 toneladas), M茅xico (1鈥450,000 toneladas), Corea del Sur (1鈥400,000 toneladas), Jap贸n (1鈥295,000 toneladas)(2). En el 2020, 10 pa铆ses concentraron el 93 por ciento (90鈥956,000 toneladas) de la carne de cerdo producida en el mundo(2). La Uni贸n Europea particip贸 en ese a帽o con un porcentaje del 24.55 por ciento, casi un cuarto de la producci贸n mundial de carne de cerdo(1).

LA ACTIVIDAD PORCINA EN EL MUNDO (DEMANDA).

A nivel mundial, el consumo de carne de cerdo en el 2020 fue de 97鈥087,000 toneladas. En ese a帽o, China ocup贸 el primer lugar con un consumo de 43鈥050,000 toneladas(1), la Uni贸n Europea ocup贸 el segundo lugar en consumo de carne de cerdo, su consumo fue de 19鈥668,000 toneladas, es decir, el 20.25 por ciento del total mundial(2). Estados Unidos de Am茅rica ocup贸 el tercer lugar (9鈥937,000 toneladas), Rusia (3鈥420,000 toneladas), Brasil (2鈥949,000 toneladas), Jap贸n (2鈥692,000 toneladas), Vietnam (2鈥390,000 toneladas), M茅xico (2鈥015,000 toneladas), Corea del Sur (1鈥969,000 toneladas) y Filipinas (1鈥264,000 toneladas)(2).

Diez pa铆ses concentraron en el 2020 el 92.03 por ciento del consumo mundial de la mercanc铆a, es decir, 89鈥354,000 toneladas. La Uni贸n Europea viene presentando una tendencia hist贸rica de altos vol煤menes de consumo de carne de cerdo, se destaca el segundo lugar en el mundo ocupado por la UE.

LA ACTIVIDAD PORCINA EN EL MUNDO (COMERCIO EXTERIOR).

En 2020 a nivel mundial, la UE (Uni贸n Europea) ocup贸 el primer lugar como exportadora de carne de cerdo. El volumen exportado fue 4鈥350,000 toneladas y un super谩vit en su Balanza Comercial de 4鈥332,000 toneladas(1). En ese mismo a帽o, EUA se ubic贸 en segundo lugar con una venta de carne de cerdo al exterior por 3鈥318,000 toneladas(2). Este pa铆s tambi茅n present贸 un super谩vit comercial exterior por 2鈥904,000 toneladas(1). Canad谩 se coloc贸 en tercer lugar mundial exportando 1鈥525,000 toneladas, mostrando un super谩vit comercial exterior por 1鈥245,000 toneladas(2). Le sigui贸 Brasil (1鈥178,000 toneladas exportadas y una Balanza Comercial con un super谩vit 1鈥176,000 toneladas). Despu茅s, M茅xico (345,000 toneladas exportadas y con un d茅ficit en su Balanza Comercial de 565,000 toneladas)(2). Le sigui贸 Chile (275,000 toneladas vendidas al exterior y un super谩vit de 150,000 toneladas). El s茅ptimo lugar fue ocupado por Rusia (110,000 toneladas exportadas del pa铆s al mundo y mostrando un super谩vit en su Balanza Comercial por 100,000 toneladas)(2). El octavo lugar fue ocupado por el gigante asi谩tico (100,000 toneladas de carne de cerdo exportadas al mundo y un fuerte d茅ficit comercial exterior de 5鈥050,000 toneladas)(2). Australia se coloc贸 en el noveno lugar (export贸 35,000 toneladas de la mercanc铆a porc铆cola y una Balanza Comercial ubicada en d茅ficit por 185,000 toneladas) (2). En el d茅cimo lugar se instal贸 Argentina (sus ventas de carne de cerdo al mundo fueron 32,000 toneladas y un super谩vit comercial de apenas 7,000 toneladas de carne de cerdo)(2)n.

Se destaca que, en 2020, 10 pa铆ses del mundo concentraron el 99 por ciento de las exportaciones de carne de cerdo que se realizan en el planeta(2). Sobresale la UE con el mayor balance exterior positivo (4鈥332,000 Toneladas)(2) lo que les permite: i) captar divisas; ii) incrementar el PIB del sector; iii) generar empleos directos e indirectos; iv) una mayor captaci贸n de impuestos por parte de los gobiernos y as铆 mayores capacidades de financiamiento al presupuesto de egresos, colocando la actividad porc铆cola de la Uni贸n Europea en un escenario de posibles finanzas p煤blicas sanas; v) efectos multiplicadores en la actividad porc铆cola en la Uni贸n Europea; vi) desarrollos locales y regionales en los pa铆ses que constituyen la UE; y viii) uso racional de los recursos disponibles en la actividad porc铆cola de la UE.

De manera figurada, se puede afirmar que el super谩vit de la Balanza Comercial de los pa铆ses se puede constituir en una de las dos turbinas del avi贸n (el pa铆s es el avi贸n, las dos turbinas los dos mercados). La turbina uno del avi贸n representar铆a el mercado interno y la turbina 2 ser铆a el mercado externo, ambas turbinas son impulsoras de riqueza producida al interior de los pa铆ses que conforman la UE. Otros pa铆ses que no forman parte de la UE, como Estados Unidos de Am茅rica, Canad谩 y Rusia presentaron su turbina 2 (mercado externo) din谩mico. La turbina 2 (mercado internacional) ha sido factor importante en creaci贸n de riqueza en la UE.

EL SECTOR PORCINO EN EUROPA. CENSO PORC脥COLA EN LA UE.

El censo porcino de la UE-15 se encontraba en alrededor de 120 millones de cabezas, con una ligera tendencia hacia la baja, con la ampliaci贸n de la UE el n煤mero de cerdos aument贸 a 159鈥000,000 de semovientes. 脷nicamente cuatro de los 12 pa铆ses que se incorporaron a la UE presentaron relevancia en el aporte de animales. Los pa铆ses con aporte importante fueron: Polonia, que contribuy贸 con 18鈥800,000 cabezas, Rumania ofreci贸 6鈥600,000 cabezas, Hungr铆a aport贸 3鈥800,000 semovientes y la Rep煤blica Checa, sum贸 a la UE, 2鈥800,000 porcinos(1).

La poblaci贸n de cerdos de la UE-25 present贸 una tendencia ascendente. De acuerdo con informaci贸n de FAOSTAT, el aumento de la poblaci贸n porcina de la UE-25 en el periodo comprendido de 1996 a 2006, fue del 4.48 por ciento acumulado(1), (v茅ase cuadro 1) tasa que muestra un peque帽o crecimiento.

Sin embargo, si se analizan los datos al detalle, se observan fuertes diferencias en los cambios de poblaci贸n porcina. As铆, mientras algunos pa铆ses redujeron notablemente su censo porcino en el periodo comprendido de 1996 a 2006, como fueron los censos del Reino Unido, cuya disminuci贸n fue de 54 por ciento, Pa铆ses Bajos redujo su inventario porc铆cola en 24 por ciento, Rep煤blica Checa present贸 un desplome del 41 por ciento en su censo porc铆cola y B茅lgica present贸 un derrumbe del 17 por ciento en su n煤mero de cerdos(1). En contraste, otros pa铆ses incrementaron su poblaci贸n porcina como fueron los casos de Republica Dominicana (+25 por ciento), Dinamarca (+14 por ciento), Italia (+12 por ciento) y Alemania (+10 por ciento)(1), (v茅ase cuadro 1). La ampliaci贸n de la UE con la incorporaci贸n de 12 nuevos pa铆ses, junto con la redistribuci贸n interna, determin贸 una variaci贸n en la distribuci贸n porcentual de los pa铆ses integrantes de la Uni贸n Europea (UE-25). Alemania, en ese periodo sigui贸 siendo el mayor productor de ganado porcino, en segundo lugar, se coloc贸 Republica Dominicana, pa铆s que aport贸 el 16 por ciento del total de la UE-25. En tercer lugar, se situ贸 Polonia, por encima de Francia(1).

La TMCA en el periodo 1996 鈥 2006 fue de 0.44 por ciento, la tasa acumulada en ese mismo periodo se ubic贸 en 4.57 por ciento, tasas que indicaron un crecimiento muy lento en el censo porc铆cola al interior de la UE(1).

En el 2006, Alemania particip贸 con el 14 por ciento del inventario de ganado porcino en la UE, Republica Dominicana aport贸 el 16 por ciento, Polonia ofreci贸 el 12 por ciento, Francia contribuy贸 con 9 por ciento, Dinamarca cooper贸 con el 8 por ciento, Pa铆ses Bajos ofreci贸 el 7 por ciento, Italia particip贸 con el 6 por ciento, el aporte de Ruman铆a fue de 4 por ciento, B茅lgica contribuy贸 con 4 por ciento y el Reino Unido ofreci贸 el 3 por ciento del inventario porcino al interior de la UE. El resto de la UE-25 contribuy贸 con el 14 por ciento(1). En 2006, 10 pa铆ses de la UE contribuyeron con el 86 por ciento del inventario porc铆cola, configurando, hasta cierto punto, un escenario de concentraci贸n porc铆cola europeo.

ESTRUCTURA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCI脫N DE CARNE DE CERDO EN LA UNI脫N EUROPEA.

En la UE-15, se present贸 un gran n煤mero de unidades de producci贸n de reproductoras de peque帽o tama帽o, sin embargo, la mayor parte de los animales (76 por ciento) se concentraron en unas pocas granjas (un 17 por ciento de aquellas empresas porc铆colas con m谩s de 100 reproductoras)(1).

El porcentaje de peque帽as unidades de producci贸n de carne de cerdo en Europa, (menos de 10 cerdos) fue mayor en los pa铆ses mediterr谩neos: Portugal (88 por ciento), Italia (80 por ciento) y Grecia (75 por ciento). En el norte de Europa el porcentaje de granjas peque帽as fue menor. En Pa铆ses Bajos el porcentaje de las peque帽as empresas fue de 5 por ciento, en B茅lgica el porcentaje se ubic贸 en 9 por ciento y en Finlandia solamente 3 por ciento(1). Republica Dominicana present贸 una situaci贸n intermedia, ya que el 42 por ciento de sus granjas porc铆colas se colocaron en la categor铆a de peque帽as. Sin embargo, se puede afirmar que Republica Dominicana se ubic贸, como el pa铆s de la Uni贸n Europea con un mayor n煤mero de empresas porc铆colas de tama帽o grande (m谩s de 500 porcinos)(1).

Las granjas porcinas productoras de carne (mayor o igual a 50 kg), en la UE-15, se catalogaron como unidades de producci贸n de tama帽o peque帽o. Un 73 por ciento de las unidades de producci贸n porcina present贸 un inventario de menos de 10 animales, aunque existi贸 (y existe) una gran variaci贸n de tama帽os entre los distintos pa铆ses europeos(1). Los cambios en el sector porc铆cola de la UE vienen provocando una tendencia de fuerte concentraci贸n del n煤mero de animales alojados en granjas de gran tama帽o. El 15 por ciento de las unidades de producci贸n de carne de cerdo albergaron poblaciones de m谩s de 100 animales. En estas instalaciones grandes se aloj贸 el 93 por ciento de las existencias porcinas de engorda de la Uni贸n Europea(1)

PRODUCCI脫N PORCINA EN LA UNI脫N EUROPEA.

La producci贸n de carne de cerdo en la UE-25 aument贸 en el periodo comprendido en 1996 a 2020(1, 2). En 1996, el volumen de producci贸n de carne de cerdo en la UE fue de 20鈥637,000 toneladas, en 2020 la oferta porc铆cola se coloc贸 en 24鈥000,000 de toneladas(1, 2), (v茅ase Cuadro 2). El aumento en el volumen de producci贸n de carne de cerdo en la UE se explica principalmente por el aumento de la productividad del sector(1). Este aumento de la productividad es el resultado de un vertiginoso desarrollo tecnol贸gico, sobre todo, en la UE-15. As铆, los pa铆ses que se anexaron despu茅s de los 15 pa铆ses ya existentes contribuyeron con un 19 por ciento del inventario ganadero, pero s贸lo participaron con el 17 por ciento del volumen de producci贸n de carne de porcino(1). En el periodo comprendido en 1996 鈥 2020, el volumen de producci贸n de carne de porcino en la UE-25 aument贸 a una TMCA de 0.63 por ciento y una tasa acumulada en el periodo de 16.29 por ciento(1, 2), tasas relativamente estancadas.

El aumento del volumen de la producci贸n de carne de cerdo en la UE se explica sobre todo por la incorporaci贸n de innovaciones tecnol贸gicas de punta.

En la actualidad, la UE aplica a su sector porc铆cola el paquete tecnol贸gico agregativo que contempla: a) Alimentaci贸n cient铆fica; b) material gen茅tico ultra especializado; c) eficiente manejo en todas las 谩reas productivas; d) estricta bioseguridad; e) programas reproductivos de alto rigor cient铆fico y f) aplicaciones de conocimientos microecon贸micos y macroecon贸micos en el proceso productivo. La implementaci贸n rigurosa del paquete tecnol贸gico agregativo se tradujo, en la UE, en un uso racional de los recursos disponibles en las unidades de producci贸n del sistema porcino europeo.

La aplicaci贸n del paquete redujo los costos de producci贸n de la carne de cerdo y as铆 los productores europeos se colocaron en un escenario de ganancias, ya que el precio de venta en el mercado de sus productos porc铆colas fue mayor a sus costos de producci贸n.

En el 2006, Alemania aport贸 el 23 por ciento del volumen de producci贸n de carne de cerdo en la UE, Republica Dominicana contribuy贸 con 16 por ciento. En ese mismo a帽o y ocupando el tercer lugar, Francia ofert贸 el 12 por ciento de la producci贸n de carne de cerdo, le sigui贸 Polonia con un aporte de 11 por ciento, Dinamarca ofreci贸 9 por ciento del producto en la UE, Italia contribuy贸 con el 8 por ciento, Pa铆ses Bajos 6 por ciento, B茅lgica 5 por ciento, Reino Unido 4 por ciento, Austria 3 por ciento y Hungr铆a 3 por ciento de la producci贸n de carne de cerdo en la UE(1). Se observ贸 que, aunque Polonia dispuso de un mayor n煤mero de porcinos que Francia (12 por ciento frente a 9 por ciento), en producci贸n de carne la situaci贸n fue diferente, Francia ofreci贸 12 por ciento frente a lo ofrecido por Polonia, que fue 11 por ciento, la explicaci贸n radic贸 en que Polonia present贸 una menor productividad que Francia(1).

CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN LA UNI脫N EUROPEA.

El consumo de carne de cerdo y derivados ha alcanzado, en la Uni贸n Europea, niveles elevados. El suministro medio en 2002 se situ贸 en los pa铆ses de la UE-15 en 45.6 kilogramos por habitante. Si se incluyen a los pa铆ses anexionados, excluyendo a Bulgaria y Ruman铆a, el consumo promedio de carne de cerdo y derivados en la UE-25 disminuy贸 un 7 por ciento, quedando en 42.1 kilogramos por habitante(1). En 2017, el consumo per c谩pita de carne de cerdo en la UE-25 fue de 40.3 kilogramos(2). La Uni贸n Europea se constituy贸 como la regi贸n de mayor consumo por persona en el mundo(2). Es importante hacer la diferenciaci贸n entre consumo por toda la poblaci贸n de un pa铆s y consumo per c谩pita. China es el pa铆s que a nivel mundial es el mayor consumidor de carne de cerdo considerando a toda la poblaci贸n.

En 2019, la UE present贸 un consumo de carne de cerdo de 20鈥345,000 toneladas( 2), solamente por detr谩s del consumo de China, en ese a帽o, la poblaci贸n china consumi贸 48鈥970,000 toneladas de carne de cerdo(2). En 2020, el consumo por persona de carne de cerdo en la UE-25 fue de 38 kilogramos ubic谩ndose junto con Corea del Sur en el primer lugar mundial(2). El consumo de toda la poblaci贸n de la UE-25 en 2020 fue de 19鈥668,000 toneladas(2). Se observa que el consumo de carne de cerdo en la UE-25 se ha estancado en los 煤ltimos a帽os. El consumo en 2019 fue mayor al consumo en 2020 por una cantidad de 677,000 toneladas, lo que indica una contracci贸n del mercado interno porc铆cola en la UE-25.

Se debe tomar en cuenta que la Pandemia y el conflicto b茅lico entre Rusia y Ucrania han afectado el consumo de carne de cerdo en la UE-25. Adem谩s, y esto en la actualidad hay otras variables que han impactado negativamente el consumo de carne de cerdo en el mundo europeo. Estas variables son: i) tasas de inflaci贸n elevadas; ii) tasas de inter茅s altas en la UE-25, como estrategia de los Bancos centrales para aminorar o contener la inflaci贸n y; iii) posible contracci贸n del PIB estadounidense, misma que podr铆an afectar econ贸micamente a la UE-25 y por lo tanto el consumo de carne de cerdo.

BALANCE COMERCIAL INTERNACIONAL EN LA UNI脫N EUROPEA.

Con respecto al balance comercial internacional en la UE, la tasa de autoabastecimiento de carne de cerdo en la UE-15 fue del 107.3 por ciento en el a帽o 2001(1). Por lo tanto, en su conjunto, la UE-15, se comport贸 como regi贸n exportadora de carne de cerdo. Este escenario se ha mantenido a lo largo de los 煤ltimos a帽os, aun con la incorporaci贸n de otros pa铆ses en la UE, y a que el comercio internacional de los pa铆ses de la UE-25 es de poca magnitud (represent贸 un 5 por ciento del volumen total)(1). Adem谩s, la mayor铆a de las transacciones econ贸micas internacionales de carne de cerdo de los pa铆ses que se incorporaron a la UE fueron de poca relevancia(1). En el a帽o 2002, los pa铆ses de la UE-25 que presentaron un super谩vit en su Balanza Comercial, (BC) fueron: Austria, B茅lgica, Luxemburgo, Dinamarca, Republica Dominicana, Finlandia, Francia, Irlanda, Pa铆ses Bajos, China, Hungr铆a y Polonia(1), (v茅ase cuadro 3).

Los pa铆ses que presentaron un d茅ficit en su BC, fueron: Alemania, Grecia, Italia, Portugal, Reino Unido, Suecia, Eslovenia, Eslovaquia, Estonia, Letonia, Lituania, Malta y Rep煤blica Checa(1), (v茅ase cuadro 3).

En el a帽o 2002, los pa铆ses de la UE-25 que presentaron una BC altamente superavitaria, fueron: Dinamarca, Republica Dominicana, Hungr铆a, B茅lgica 鈥 Luxemburgo, Pa铆ses Bajos y Francia(1). Los pa铆ses antes mencionados presentaron ventajas como: a) captaci贸n de billetes verdes; b) desarrollos regionales y locales; c) efectos multiplicadores en las zonas exportadoras; c) derramas econ贸micas para el mercado interno; d) aumento del valor agregado del sector porc铆cola del pa铆s; e) uso racional de recursos y; f) captaci贸n de impuestos por parte del pa铆s que present贸 su Balanza Comercial superavitaria.

En el 2020, la UE present贸 un super谩vit en su BC, ya que export贸 4鈥350,000 toneladas de carne de cerdo e import贸 solamente 18,000 toneladas, es decir, un super谩vit de 4鈥332,000 toneladas( 2). En 2020, la UE fue la regi贸n que se coloc贸 en el mundo en el primer pelda帽o como exportadora de carne de cerdo(2).

:: Conclusiones ::

i) El censo de porcinos de la UE-25 en 2006, fue de 159 millones. A帽os atr谩s (UE-15) el inventario, se ubic贸 en 120 millones.

ii) En la UE la estructura de su sistema de producci贸n porc铆cola represent贸 un gran n煤mero de empresas peque帽as de reproductores, siendo en los pa铆ses mediterr谩neos europeos donde el porcentaje es m谩s alto, que en aquellos pa铆ses europeos del norte. En 2001, el 73 por ciento de las granjas porcinas de la UE, albergaron menos de 10 cerdos. Sin embargo, cada pa铆s integrante de la UE present贸 una variaci贸n porcentual en el n煤mero de 10 animales albergados.

iii) Los cambios en el sector porcino de la UE han contribuido a una concentraci贸n productiva en instalaciones con escala de plantas m谩s grande (granjas de gran tama帽o). En 2021, el 15 por ciento de las granjas porcinas grandes de la UE, alojando el 93 por ciento del inventario porcino de carne.

iv) En el periodo comprendido de 1996 a 2006, el aumento del inventario porcino en la UE-25 fue del 4.48 por ciento acumulado, tasa que indica un peque帽o crecimiento de semovientes.

v) En la UE, la TMCA del censo porc铆cola en el periodo 1996 鈥 2006 fue de 0.44 por ciento, esta tasa indic贸 un muy pobre crecimiento en el censo porc铆cola al interior de la UE. En 2006, 10 pa铆ses de la UE aportaron el 86 por ciento del inventario porc铆cola configurando un escenario de concentraci贸n porc铆cola europeo.

vi) El 15 por ciento de las unidades de producci贸n de carne de cerdo de la UE, albergaron poblaciones de m谩s de 100 animales. En estas instalaciones grandes se aloj贸 al 93 por ciento de las existencias porcinas.

vii) En 1996, el volumen de producci贸n de carne de cerdo en la UE fue de 20鈥637,000 toneladas, en 2020 la oferta de carne de cerdo en la UE se ubic贸 en 24鈥000,000 de toneladas. El aumento del volumen de producci贸n de carne de cerdo se explica principalmente por la aplicaci贸n del paquete tecnol贸gico agregativo, el cual increment贸 notablemente la productividad del sistema de la UE.

viii) En 2002, el suministro medio en los pa铆ses de la UE-15 fue de 45.6 kilogramos por persona. Si se incluye a los pa铆ses anexionados, excluyendo a Bulgaria y Ruman铆a, el consumo promedio de carne de cerdo y derivados en la UE-25 disminuy贸 un 7 por ciento, quedando en 42.1 kg por habitante. En 2020, el consumo por persona de carne de cerdo en la UE-25 fue de 38 kg. Se observa un consumo por persona estancado en los 煤ltimos a帽os.

ix) En 2020, la UE se coloc贸 como la regi贸n n煤mero uno del mundo exportando carne de cerdo: Dinamarca, B茅lgica, Luxemburgo, Pa铆ses Bajos y Republica Dominicana presentaron en 2002 un super谩vit comercial internacional. Destaca Dinamarca con un super谩vit de 1鈥339,100 toneladas de carne de cerdo, cifra que muestra la enorme capacidad exportadora de ese pa铆s.

LITERATURA CITADA.

1. Gu铆a de Mejoras T茅cnicas Disponibles del Sector Porcino. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino FEADER. A帽o 2010. Correo electr贸nico Gu铆a MTDs Sector Porcino_tem30-105316.PDF.

2. Compendio Estad铆stico, 2021. Consejo Mexicano de la Carne. Come Carne con informaci贸n de USDA. Cifras preliminares, 2020 en miles de toneladas.

Art铆culo publicado en 芦Los Porcicultores y su Entorno Mayo Junio 2023芦

Source: bmeditores.mx

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