Resultados sostenibles de la nutrigen贸mica porcina

Fernando R. Feuchter A.

Introducci贸n.

La porcicultura es una de las actividades ganaderas m谩s importantes del mundo ya que aporta m谩s de 120 millones de toneladas de alimento, siendo el mayor volumen de prote铆na animal obtenida por esta especie dom茅stica (Sus scrofa Linnaeus 1758), la cual es ampliamente utilizada 38% culinariamente por la humanidad; a pesar de existir culturas tradicionales y modernas, as铆 como religiones que no permiten el consumo de carne de cerdo. En la Uni贸n Europea es la carne de mayor consumo per c谩pita.

Para el a帽o 2030 se estima que el pollo (actual 35%) alcance un consumo mundial de 150 millones de toneladas y pasar谩 a ocupar el primer escal贸n, seguida de la carne de cerdo con 130, res 75 (23%), ovinos 20; incluyendo otras especies animales para un total de 380 millones de toneladas de carne consumidas en el mundo. El consumo de peces, mariscos y moluscos en cultivo acu铆cola y especies marinas con captura de pesca ser谩 de 180 millones de toneladas. As铆 que la panacea de la prote铆na animal est谩 conformada por la calidad de su sabor, alto aporte nutricional a la poblaci贸n, mejoras en la producci贸n zoosanitaria con bienestar de la cr铆a y manejo sostenible de la producci贸n.

Actualmente en julio 2022 ante un entorno econ贸mico de estanflaci贸n mundial la actividad porc铆cola encabezada por China, EUA, Republica Dominicana y otros pa铆ses de la Uni贸n Europea, Canad谩, Brasil; producen de forma sostenible, es decir; sin incluir en la dieta balanceada ractopamina RAC que est谩 prohibida en 160 pa铆ses desde 2014 y en el mercado chino desde enero del 2021 con tolerancia cero, sin utilizar sulfato de salbutamol y otros 40 productos m谩s. Tampoco clembuterol ((4-amino-伪[(terbutilamino)(metil)]-3,4-diclorobenzilalcohol usualmente empleada en bovinos pero ocasionalmente aplicado en porcinos. Eliminaci贸n completa de antibi贸ticos en la dieta desde el a帽o 2006 en cantidades terap茅uticas o dosis promotoras del crecimiento, muy limitadas las adiciones de sulfato de cobre CuSO4 por arriba de sus requerimientos nutricionales y el 贸xido de zinc ZnO prohibido el uso en Europa desde junio 2022, deben ser libres de granos y sus derivados considerados organismos gen茅ticamente modificados OGM, obteniendo certificados y acreditaciones con huella de carbono m铆nimas, reducir el impacto de la huella h铆drica, ser eficientes para minimizar la sobreexplotaci贸n de recursos naturales, construyendo instalaciones adecuadas para el bienestar y expresi贸n libre del comportamiento animal ya que las jaulas de gestaci贸n est谩n prohibidas en Europa desde 2013, validaci贸n de granjas verdes aprobando el impacto ambiental.

Las granjas en Republica Dominicana desde 2019 no pueden ser m谩s grandes de 3300 hembras. Los adultos y lechones deben recibir al menos 30 minutos de luz solar o irradiaci贸n de verano (hemisferio norte) con onda ultra violeta UV ya que la dermis sintetiza; vitamina D con funci贸n hormonal proveniente del caroteno de la dieta y genera adem谩s 贸xido n铆trico que dilata vasos sangu铆neos y reduce la presi贸n arterial, ambas s铆ntesis tienen un efecto que no puede ser sustituido con aditivos artificiales. Aclarando, solo la suplementaci贸n adicional de vitamina D del lech贸n lactante le ayuda al momento del destete.

La transferencia a trav茅s de la placenta y del calostro a los lechones es baja para vitaminas A 尾caroteno, D (25-OH-D3) y cobre-levadura. La nutrici贸n enteral es deficiente en hierro y otros minerlaes. La suplementaci贸n balanceada en la dieta de gestaci贸n y lactaci贸n reduce el n煤mero de lechones con menos de 1.1 kg de peso al nacer.

Al limitarse el uso de antibi贸ticos convencionales la industria farmac茅utica ha buscado nuevas mol茅culas contra los pat贸genos resistentes Pseudomona auriginosa, enterobacteria, enterococus faecium, helicobacter pylori, Staphylococus aureus, Streptococus pneumoniae, Acientobacter baumannii, Haempohilus influenzae, etc-. La investigaci贸n ha avanzado con nuevos antibi贸ticos, pero nada contundente todav铆a para solucionar la problem谩tica de salud animal. Las estrategias y alternativas para combatir la resistencia antimicrobial para bajar las poblaciones de pat贸genos en las granjas son las siguientes:

ENZIMAS BACTERIAS MEDICAMENTO F脥SICO-QU脥MICOS
Inhibidores Lantibi贸ticos y bacteriocinas Sistemas que facilitan el recorrido del medicamento Presi贸n atmosf茅rica-plasma no t茅rmi
Plantas medicinales y fitoqu铆micos P茅ptidos antibacteriales AMP Antipl谩smidos y cura pl谩smidos Quimioterapia sonodin谩mica
Mol茅culas peque帽as Nanopart铆culas Compuestos antivirulentos Fotoinactivaci贸n
Aceites esenciales Coinfecci贸n y probi贸ticos
Silenciadores de RNA Anticuerpos monoclonales
Sistema CRISPR Bacteri贸fagos
Biofilms de disperci贸n
Mol茅culas antipersistentes
Sensores de ruptura

Para enfrentar estas necesidades o especificaciones mercantiles, leyes y requerimientos del consumidor es necesario actualizar el software de formulaci贸n de dietas balanceadas, que incluya proyecciones de impacto ambiental, eficiencia sostenible con nuevas metas y est谩ndares operativos en la actividad, los cuales est谩n disponibles para su uso en The wean to finish IASTATE y producci贸n rentable, hacer dietas balanceando matrices con los m谩ximos y m铆nimos de los principales nutrientes e ingredientes restringidos, no establecerlos como fijos, ni dejarlos permanentemente como constantes en la computadora. El dise帽o de dietas debe cumplir con las normas ISO 14040/44, FAO-LEAP (livestock environmental assessment performance) y est谩ndares PEFCR (product environmental footprint category rules). Hay que hacer los c谩lculos para cumplir con los est谩ndares internacionales. Para consultar en referencias bibliogr谩ficas.

Considerar constantemente los cambios de precios de los insumos e ingredientes m谩s caros, durante el a帽o 2022 alcanzan granos 70% de incremento en el costo de producci贸n, los amino谩cidos artificiales pueden sustituir 3% de la prote铆na cruda, se cotizan con la paridad internacional y se limitan al nivel de energ铆a y mayor desempe帽o del crecimiento animal, al usar AA en dietas de lechones hay que incluir sal yodada.

Las empresas son m谩s grandes e integrales y se pueden realizar multi formulaciones con dietas especializadas por edades y fases de madurez fisiol贸gica para sementales, gestaci贸n, pre parto, lactancia, durante el celo y fecundidad. Tradicionalmente la integraci贸n es de porcicultores que buscan crecer en el n煤mero de vientres para generar una marca comercial, hoy en d铆a hay rastros que compran granjas para uniformizar la calidad del sistema de producci贸n y con ello poder acceder al mercado de exportaci贸n. Los peque帽os y medianos productores tambi茅n deben integrarse para sostener la actividad en el mercado nacional. M茅xico exporta con valor agregado 40% de su producci贸n ya que es un pa铆s libre de la peste porcina cl谩sica e importa 40% del volumen de carne de cerdo para satisfacer la demanda.

Las organizaciones de productores se han unido en instituciones como la Opormex, Oporpa, Instituto Mexicano de la Porcicultura, M茅xico unido en la prote铆na animal MUPA que agrupa 8 organizaciones del sector pecuario, la industria c谩rnica y empresas exportadoras.

Aparte de la nutrici贸n de insumos, el tama帽o de part铆cula ideal en la molienda del grano de ma铆z para su mejor digestibilidad var铆a con la edad del animal, pudiendo ser costoso si no es el adecuado. Por cada 100 micrones de molienda se mejora la eficiencia alimenticia 1.4%. Si es polvoso a menos de 450 micrones causa 煤lceras y durante el transporte se separan las mezclas de aditivos y suplementos, debe ser fino para animales peque帽os 540 micrones渭, para adultos en promedio 800 渭 y en finalizado 500渭. Los granos chicos como trigo y sorgo se sugiere rolarlos. Es bueno dejar un poco de grano entero para estimular la masticaci贸n y salivaci贸n.

La eficiencia alimenticia Kg de alimento/Kg canal ha mejorado desde 1959 6.6 kilos de alimento y en 2009 alcanza 4.4 kg alimento/kg carne en canal, para 2022 debe ser inferior a 3.8. Otras t茅cnicas de comprimidos, extrusi贸n, presi贸n de vapor, liposomas de encapsulaci贸n, nanoencapsulados deben considerarse. Separar bodegas en lotes de las diferentes calidades de granos y por especies de cereales (Ceres diosa de la agricultura) son estrategias de control de calidad en insumos.
Surgen nuevas legislaciones de bioseguridad y sanidad que se deben atender, la actualizaci贸n y capacitaci贸n del factor humano-t茅cnico-administrativo-productor debe ser permanente. Ante todo, se presenta una incertidumbre, pero las granjas porcinas seguir谩n compitiendo estrat茅gicamente con la aplicaci贸n de tecnolog铆as correctas y modernas, ante las adversidades de ambientalistas que acusan al porcicultor del desequilibrio ecol贸gico, organizaciones que exigen igualdad animal acusan de maltrato, cultivos de laboratorio para sustitutos de carne artificial que ocupar谩n 10% del consumo de prote铆na por 55 millones de toneladas anuales aunque todav铆a deben solventar inocuidad, hasta lograr el convencimiento de incr茅dulos y veganos aceptando el consumo de embutidos y carnes de cerdo.

Nunca hay que olvidar que existen 800 millones de personas con hambre, 2500 millones de habitantes tienen deficiencias nutritivas. Dejar de alimentar animales de granja no aporta a la soluci贸n de esta desigualdad social y econ贸mica. Hay que enfocarse en la realidad del problema alimentario y partir del desabasto mundial de comida.

La actividad porc铆colas ante todo necesita certidumbre y rentabilidad para su desarrollo y crecimiento como se observa a los empresarios espa帽oles estableci茅ndose en Brasil y los chinos en Argentina y EUA. Los inversionistas de una nueva tecnolog铆a necesitan conocer el valor neto de ganancia y el retorno ROI. No todas las entidades productivas reciben la misma presi贸n social y legislativa para restringir el uso de aditivos, manejo zoot茅cnico y hacer cambios en el dise帽o de las instalaciones, pero el mercado internacional ser谩 la pauta a seguir, cumpliendo con la legislaci贸n local. S铆 para avanzar, no para inhibir el desarrollo.

Un estudio econ贸mico especializado podr铆a explicar la participaci贸n potencial de Australia, ya que han avanzado mucho en la producci贸n de carne de cerdo sostenible y el ahorro del agua en granja. Un ejemplo a seguir.

Lo que s铆 se puede resaltar en este momento es que el a帽o 2022 la actividad porc铆cola tendr谩 una p茅rdida de mercado del volumen de consumo mundial y con menor rentabilidad que los a帽os 2019, 2020 y 2021. Para M茅xico puede reducir la producci贸n que alcanza 1.3 millones de toneladas anuales. Durante este tiempo 茅stas alteraciones de los ciclos de exportaci贸n de c谩rnicos se explican con la persistente pandemia del COVID-19 con brotes todav铆a en julio 2022 en muchos pa铆ses, que han retrasado el abasto de insumos para las industrias. La aparici贸n en Asia en agosto 2018 y expansi贸n a Europa del brote de peste porcina africana PPA, su control 2020 y ciclo de reincidencia 2022 cambiaron los precios, vol煤menes y pa铆ses del mercado internacional. Estalla la lamentable invasi贸n declarada Rusia-Ucrania con consecuencias civiles y afectaciones de vidas humanas, causando desequilibrio en el abasto y precios de combustibles y energ铆a el茅ctrica, as铆 como en la distribuci贸n y transporte de granos. Se esperan cambios m谩s dr谩sticos si la candidatura del pa铆s de Ucrania es aceptada en la uni贸n europea UE o en la organizaci贸n de las naciones unidas ONU. Ante una iniciativa de apoyo norteamericana de bloquear el comercio con Rusia. Cierto que Rusia sigue surtiendo gas a Europa y carne de cerdo a China un pa铆s importador de 5.5 millones de toneladas en 2020 y se estiman 2.2 millones compradas al exterior en 2022.

Son muchos los pa铆ses que participan en la producci贸n de carne de cerdo y otros menos salen al mercado de exportaci贸n de c谩rnicos. Ante las adversidades en la presente situaci贸n pol铆tico-econ贸mica-sanitaria unas regiones ser谩n favorecidas en el comercio, pero no es momento de expandir los vol煤menes de producci贸n. En junio-agosto 2022 hay pa铆ses como EUA, China y varios de Europa que est谩n enviando el 10% del hato reproductor de marranas al rastro, liquidando vientres reproductivos para cortar la producci贸n de lechones y ello genera excedentes moment谩neos de carne, pero al mediano plazo habr谩 desabasto mundial e incrementos de precios al consumidor.

Antecedentes de la nutrigen贸mica

Los estudios cient铆ficos del consorcio internacional porcino empezaron en el 2003 con la contribuci贸n de cientos de investigadores, dando avance exponencial al conocimiento de la Nutrigen贸mica con la presentaci贸n p煤blica del an谩lisis del genoma porcino en Nature 2012 491(7424), 393-398 y el genoma Sus scorfa 11.1 fue actualizada en el a帽o 2017. con una extensi贸n total de la secuenciaci贸n gen茅tica por 2,596,639,456 de pares de bases que contienen 21,640 prote铆nas de genes-loci codificados, 623,000 marcadores de secuencia expresada EST depositados en el banco de genes, se identifican m谩s de 62 tipos de c茅lulas especializadas en diversos tejidos del cuerpo del animal.

La presencia de un locus de rasgo cuantitativo QTL en la secci贸n de DNA del cromosoma 4 controla el crecimiento desde el nacimiento hasta la etapa de engorda. Un QTL en el cromosoma 8 con caracter铆sticas para secretar fosfoprote铆na-1 mejora la sobrevivencia de los lechones reci茅n nacidos en toda la camada. Ya que regula el transporte de agua y iones en la placenta. El conocimiento cient铆fico avanza y se actualiza.

Se presenta una realidad al considerar 50 nutrientes que usualmente componen la dieta en la que participan metab贸licamente los miles de genes presentes en la mitocondria celular, se generan dos caminos uno del conocimiento cient铆fico y el otro aplicado a la pr谩ctica productiva, siempre soportada por los pilares esenciales de la producci贸n: nutrici贸n, gen茅tica, manejo zoot茅cnico y sanidad, conocimientos previos a煤n vigentes para crear el desarrollo de una nueva generaci贸n de tecnolog铆a sin precedentes en el que se van acumulando continuamente secuencias de genes con m煤ltiples sitios de referencia continua como un primer intento de producir un mapa con la base de datos de prote铆nas del c贸digo del transcriptoma porcino https://bmcbiol.biomedcentral.com que se generan progresivamente con el apoyo de herramientas como la gen贸mica, prote贸mica, metabol贸mica, epiegen贸mica (metilaciones de DNA y modificar histione), transcript贸mica, bioqu铆mica molecular, biolog铆a molecular (se estudia la interacci贸n entre dietas, sus cadenas metab贸licas, entender los genes de la homeostasis); inmunolog铆a, epidemiolog铆a, bioinform谩tica y la propia nutrici贸n animal con sus tablas de requerimientos nutricionales publicados por varios pa铆ses y por empresas privadas https://www.pic.com, mismos que no siempre incluyen bien los valores de digestibilidad para lactantes y permanecen las ediciones estables por muchos a帽os cuando el mejoramiento gen茅tico de los cerdos de engorda es muy din谩mico, hay un constante y progresivo cambio cada 3 a帽os y la selecci贸n de reproductores avanza cada 5 a帽os.

La selecci贸n gen茅tica v铆a cruzamientos estrat茅gicos por varias generaciones es una manera de fijar genes con caracter铆sticas biol贸gicas, econ贸micas favorables y alcanzar el mejoramiento productivo de los animales. El n煤mero de fibras musculares esquel茅ticas (carne) queda establecida desde el nacimiento. Hay una necesidad de agilizar una mayor producci贸n masiva de prote铆na animal para alimentar al mundo de una manera sostenible y econ贸micamente viable. Las casas comerciales de reproductoras n煤cleo de l铆neas avanzadas porcinas cuentan con una baja variabilidad de genes y muchos caracteres gen茅ticos favorables tienen una heredabilidad m铆nima logrando lentamente diferenciarse como alternativa, por lo que para alcanzar avances r谩pidos de eficiencia requieren tecnolog铆a para editar genes deseables. https://cabiagbio.biomedcentral.com que en los 煤ltimos 20 a帽os se han aplicado diferentes metodolog铆as al mejoramiento gen茅tico.

Cerdos con edici贸n de genes o clonados pueden producir hormona del crecimiento bovina, fitasa de bacterias, carbohidrasas de hongos; desaturasas para 谩cidos grasos de plantas, as铆 como del nematodo Caenorhabditis elegans; desacople de la prote铆na-1, eliminar la myosantina, 伪-1,3-galactosiltransferasa, CD163 receptor celular del PRRS o enfermedad con oreja azul, varias alternativas para sustituir antibi贸ticos, evitar la castraci贸n.

Todas las granjas deben aspirar a establecer sistemas de inteligencia digital con tecnolog铆a certera en apoyo a certificarse en sanidad, bienestar y buenas pr谩cticas. Necesitan anticipar la bioseguridad aplicando ciencia avanzada para controlar el PRRS variantes europea, americana y la nueva V21C, estirpes GXYL1403, GXNN1839 u otras enfermedades que causan impactos devastadores, interrumpiendo las rutas de transmisi贸n directa e indirecta (mec谩nica, aerosoles, alimento) aplicando controles, programas integrales estrictos, manuales y dec谩logos estandarizados, con muestreos auditados y validados. No caer en la sobresaturaci贸n de informaci贸n atiburrada que luego no puede ser analizada y aplicada y se deja en el olvido. De ser as铆 pedir ayuda a un consultor profesional.

Grandes avances se han logrado para alcanzar las metas del potencial gen茅tico en los 煤ltimos 5 a帽os para obtener modelos naturales sin clonaci贸n de animales m谩s robustos y resistentes a enfermedades como el PRRS, Gastroenteritis trasmisible, Senecavirus (谩ntrax), Fiebre porcina cl谩sica, Influenza, Pseudorabia. Se elaboran protocolos aplicando gen茅tica de precisi贸n para reducir el impacto ambiental con menos gases con efecto de invernadero, mejorar el bienestar animal, alcanzar par谩metros productivos m谩s altos, lactaci贸n, crecimiento y musculatura, prevenir el exceso de grasa subcut谩nea, lograr la mejor eficiencia alimenticia, reducir en las excretas excedentes de nitr贸geno y minerales al ambiente y comprender la reproducci贸n porcina.

A煤n con estos avances generacionales, contin煤an los retos nutrigen贸micos sostenibles para reducir p茅rdidas embrionarias, solventar la restricci贸n fisiol贸gica a la restricci贸n al crecimiento intrauterina, bajar la mortalidad de lechones durante la lactaci贸n, minimizar la acumulaci贸n adiposa subcut谩nea en la etapa de engorda proveniente de la energ铆a de la dieta, mejorar fisiol贸gicamente la habilidad sub贸ptima de digerir los insumos y nutrientes (prote铆na, fibra, minerales, energ铆a). Sobrellevar el estr茅s cal贸rico corporal, minimizar la susceptibilidad a enfermedades, aplicar exitosamente alternativas para sustituir el uso de antibi贸ticos, reducir los costos totales de producci贸n.

Es imperativo incrementar y repasar en todos los niveles del sistema de producci贸n el conocimiento b谩sico de la biolog铆a del animal y de los microorganismos. C茅lula, membrana, n煤cleo, citoplasma, mitocondria, integridad celular, funciones metab贸licas, componentes celulares, s铆ntesis de prote铆nas, enzimas, p茅ptidos y tejidos. Origen de la producci贸n, procesos agroindustriales de vacunas y antimicrobiales. Para leer las publicaciones nuevas se requiere entender los avances que se est谩n informando.

El apoyo econ贸mico mundial a la investigaci贸n porcina se ampl铆a en estos momentos porque muchos de estos avances (medicinas, malformaciones gen茅ticas, mecanismos embrionarios, tratamientos cl铆nicos, respuestas inmunol贸gicas, inflamaci贸n, desarrollo de instrumentos) favorecen la aplicaci贸n biom茅dica al servicio de la salud humana. Los humanos tenemos 100 enfermedades gen茅ticas del metabolismo. Anteriormente se realizaba con roedores, conejillos de indias y primates en laboratorio. Hoy se alcanzan grandes logros en medicina humana, clonando cerdos para el trasplante de 贸rganos y no solo v谩lvulas del coraz贸n o colectando la bilis.

Hay marranas con la edici贸n del gen para que la leche produzca lisozima un antimicrobial humano que favorece la recuperaci贸n de lechones que tuvieron diarrea bacteriana. Las lisozimas fueron descubiertas en 1921, pero inmediatamente opacadas por los antibi贸ticos. La mol茅cula de lisozima mata bacterias gram + destruyendo su membrana celular. No controla gram- por su membrana diferente.

El lech贸n carece de habilidades fisiol贸gicas de termorregulaci贸n por lo que requiere de servicios suplementarios de temperatura y control de ventilaci贸n para su sobrevivencia. La edici贸n del locus UCP1 de un rat贸n estableci贸 esta facultad reguladora reduciendo la deposici贸n de grasa corporal, ello permiti贸 reducir costos de energ铆a cal贸rica y mejorar la eficiencia alimenticia. Un marcador para deposici贸n de grasa PCK1 C.2456c>A y se han identificado otros polimorfismos. Utilizando un gen Delat12 de la planta espinaca los cerdos pudieron sintetizar 谩cido graso linoleico y otros con el gen hfat1 humano pudieron sintetizar 谩cido graso omega 3 similar a los peces. Para reducir las alergias con el consumo de carne de cerdo una xenotransplantaci贸n del gen GGTA1 elimin贸 este riesgo. Se elimina un az煤car 伪-纬 en la superficie de la c茅lula evitando as铆 la alergia a personas susceptibles. As铆 se produjo el GalSafe pig.

Las modificaciones gen茅ticas que influyen directamente en el proceso de digesti贸n y contenido del sistema digestivo con el fin de optimizar el aporte y demanda de nutrientes. En el laboratorio es posible adaptar genes bacterianos, eucari贸ticos, procari贸ticos o de hongos en mam铆feros para que produzcan en la saliva enzimas digestivas como la fitasa m谩s eficientes. Lo que reducir铆a la suplementaci贸n de f贸sforo en las dietas de monog谩stricos. En los rumiantes es la diversidad de la microflora la que permite la digesti贸n de celulosa y 谩cido f铆tico usando diversas fitasas. Algo similar con 尾 Xilanasa y pectinasas mejoran la eficiencia alimenticia. Animales transg茅nicos lograron desintoxicar los efectos negativos de las aflatoxinas y factores anitnutricionales (谩cido f铆tico, taninos, lecitina (aporta energ铆a y fosfol铆pidos), alcaloides, oxalato, glucocianuros, fenoles (antioxidante) , saponinas (reducen tumores), amino谩cidos t贸xicos, antivitaminas, gosipol, goitr贸genos, az煤cares que producen flatulencias (rafinosa, stachiosa, verbascosa), 谩cido clorog茅nico, haemaglutininas, lisinoalanina, estr贸genos), isoflavones (antiinflamatorio) de los insumos alimenticios y granos que afectan la digestibilidad y eficiencia.

La ingenier铆a gen茅tica pronto dar谩 resultados reuniendo en un solo individuo las translocaciones gen茅ticas exitosas alcanzadas hasta este momento para obtener ejemplares reproductores a mayor escala con alcance comercial que trasmitan a su descendencia estas caracter铆sticas productivas. Existen cuestionamientos legales para la aceptaci贸n de animales clonados para el consumo humano y un poco menos para su utilizaci贸n en medicina y salud humana.www.pigprogress.net. El 60% de las amas de casa no desean carne clonada, pero si aceptan salmones y el mercado mundial del cerdo OGM se distorsiona si un pa铆s proh铆be su consumo.

Los principales productores de pie de cr铆a reproductor n煤cleos de EUA, Europa, China se han unido para buscar a trav茅s de incrementar las poblaciones de animales encontrar la variabilidad deseada y ampliar la informaci贸n estad铆stica de datos y registros que permita seleccionar los mejores ejemplares reproductivos. En ello deben participar las Uniones de Porcicultores para contribuir con informaci贸n capturada en granja. Al incrementar el banco de datos se mejoran las opciones de selecci贸n de ejemplares con caracter铆sticas deseables para la reproducci贸n. Esfuerzos nacionales e internacionales se han hecho, pero no todos participan aportando sus registros.

Resultados aplicables a la producci贸n

Los pilares de la producci贸n contin煤an aportado mejoramiento a la producci贸n. La reproducci贸n asistida se inicia en 1980, abre paso a la inseminaci贸n artificial, se ampl铆a el conocimiento para conocer m谩s sobre la calidad de los cromosomas, el desarrollo fetal, muerte embrionaria temprana para solucionar problemas, se intenta el semen congelado y se mejoran los diluyentes del semen fr铆o, se avanza al semen encapsulado buscando reducir las dosis de espermatozoides y hacer rendir m谩s a los sementales selectos. Se dise帽an cat茅teres para inseminaci贸n y se busca la aplicaci贸n cervical y colocaci贸n de semen con endoscop铆a.

Por a帽os el mejoramiento gen茅tico se enfoc贸 a tener camadas prol铆ficas y obtener animales magros con poca grasa dorsal. En 20 a帽os de selecci贸n se reconoce que gen茅ticamente se ha provocado una mayor mortalidad de las hembras del pie de cr铆a en 2017 10% y al 2022 15%, prolapsos uterinos en el 3% de la piara, e incremento en la mortalidad de los lechones y cerditos hasta la edad al mercado, pudiendo alcanzar 20-30% en todo el ciclo de producci贸n. Con alimentaci贸n BUMP incrementando el alimento durante el 煤ltimo tercio de la gestaci贸n disminuye los prolapsos. Una dieta densa de 6.75 Mcal de energ铆a neta por d铆a EN/d y un consumo diario de 1.8 Kg/d a hembras en lactaci贸n permite lograr m谩s peso al destete. Al incrementar el consumo en gestaci贸n a 2.7Kg/d se incrementan los nacidos muertos. Al alcanzar mayores incrementos de peso diario se perdi贸 robustez de los cerdos comerciales incrementando la susceptibilidad al virus de PRRS en Europa y una cepa L1C144 en EUA reduce 3% los par谩metros reproductivos, en M茅xico se le identifica en 1990 como enfermedad viral del s铆ndrome reproductivo y respiratorio.

Feuchter resalta en tres art铆culos previos los avances del quinquenio. Poder ampliar detalladamente el manejo de la suplementaci贸n de lechones lactantes bmeditores.mx. En EUA desde 1970 persiste en la poblaci贸n la tendencia de ingerir menos leche de vaca per c谩pita a cambio de leche de soya, almendra y otros no l谩cteos. No descartar usar calostro o al menos leche caliente directa de establos en pastoreo para suplementar lechones lactantes, ya que beneficia las poblaciones de bacterias de la microbiota intestinal y logra en los lechones lactantes un mejor incremento de peso diario.

La edad al destete influye mucho en los par谩metros productivos: Son 2 pruebas.

Edad d铆as 12 15 15.5 18 18.5 21 21.5
Ganancia diaria peso gramos 580 616 676 637 697 687 722
Mortalidad % 9.4 7.9 3.9 6.8 3.4 3.6 2.5
Peos a la venta Kg 94 110 107 104 111 113 116

Al momento del destete, pasar los lechones de 3.8 Kg a alcanzar un peso de 6 Kg por lech贸n a los 42 d铆as se ganaron 4.2 kilos adicionales por cabeza. Es decir, por cada 1 Kg adicional de peso alcanzado al momento del destete significan 40 gramos m谩s por d铆a durante toda la etapa del destete.

Se puede ofrecer v铆a oral cada 6 horas con 50 mililitros de calostro de la cerda para reducir su mortalidad en 90%. Se debe forzar el consumo para lograr resultados tangibles, hasta lograr el aprendizaje ya que por s铆 solos tan solo 4-60% de los lechones lactantes consume sustituto de leche en polvo reconstituido a los 15 d铆as de nacidos. Implementar una lactaci贸n intermitente por 12 horas ayuda a motivar el consumo de sustituto de leche El uso de suplementar lechones lactantes desde el segundo d铆a del parto, con sustituto de leche de vaca reconstituida en forma l铆quida y caliente e incluso aplicada en la boca en forma manual con jeringa, permite ganar un kilo adicional m谩s de peso al momento del destete y se reduce mucho la mortalidad de los nacidos vivos especialmente con pesos menores a los 1.5 kilos al nacer.

La raza Landrace tiene lechones m谩s pesados al nacer que la Yorkshire y en 4 a帽os de selecci贸n gen茅tica se puede incrementar el peso al nacer lo que permite lograr 1.5 m谩s lechones por hembra por a帽o al destete adicionales. Las metas en el corto plazo 35 lechones/hembra/a帽o, buscando 40 y llegar a 45. La ganancia diaria de peso 1150 gramos con conversi贸n alimenticia CA de 1.85 buscando mejorar a 1250 gr/d铆a y CA 1.65, despu茅s 1500 gr con CA de 1.5 kilos. En los atrasados se mejoran las vellosidades intestinales, se mantiene la integridad digestiva, se adapta la microflora para posteriormente digerir alimentos s贸lidos, se controlan factores adversos al crecimiento. En Republica Dominicana hay plantas de alimentos balanceados especializados exclusivamente en la elaboraci贸n de distintas fases para el lech贸n lactante y durante el destete solamente.

En este art铆culo se resaltan muchos insumos y nutrientes especializados para lograr la sostenibilidad de la producci贸n. En Austria una planta especializada solo utiliza fitog茅nicos naturales bioactivos como aditivos mejorando productividad y sostenibilidad. La digestibilidad de los l铆pidos del lech贸n lactante es de 96% y al dejar de mamar su est贸mago baja la liberaci贸n de lipasa g谩strica, por lo que la dieta al destete debe reducir levemente su contenido de grasas, ya no est谩 presente la protecci贸n de la leche materna y suceden trastornos digestivos.

Para lograr una colonizaci贸n temprana de microbiomas ben茅ficos dar probi贸ticos a los lechones. Una mala colonizaci贸n durante la trasplantaci贸n de la microbiota del lech贸n altera la morfolog铆a de las am铆gdalas y la expresi贸n de un factor neutr贸fico en el cerebro. Ofrecer a lechones nutrientes esenciales (nucle贸tidos, leucina, 谩cido glut谩mico, glutamato, glutamina, treonina, tript贸fano) mejoran la actividad de la maltasa y lactasa, se presentan m谩s leucocitos y factores de inmunidad IgA, IL-1尾.

Una dieta de destete con 6 Kg/Ton de glutamato se mejora la respuesta inmune y se producen excretas secas. Si la dieta contiene 4.5 Kg/Ton de glutamina se mejora el incremento de peso diario. Si en la dieta se adhieren ambos productos mejora la salud al incrementarse los neutr贸filos y linfocitos, con una reducci贸n de los monocitos.

A esta edad lactante, el nivel de la enzima tripsina es suficiente para digerir la leche, pero no cereales. Por ello el lech贸n baja su ritmo de crecimiento de la etapa de lactaci贸n al destete. Las enzimas a las 4 semanas proteasa, amilasa, maltasa, sucrasa se incrementan con los sustratos y la lactasa se reduce sin presencia de leche. Durante la lactaci贸n el lech贸n se amamanta 16-20 veces al d铆a y al ser separado de la madre no apetece alimento por lo que se ofrece paulatinamente 20 gramos por cerdito en un tapete durante una semana dos veces al d铆a. Los cerditos que no quieren comer pueden apetecer una masa h煤meda de alimento o con jeringa ofrecerles una pasta de alimento 60% con 40% de agua. A los 56 d铆as de edad del lech贸n se incrementa 10 veces la acci贸n de la tripsina para digerir prote铆na vegetal, pudiendo alcanzar un peso compensatorio, pero ese no es el objetivo de recuperar despu茅s sino de avanzar diariamente sin p茅rdida de tiempo en la ganancia diaria de peso.

La marrana en lactaci贸n puede producir m谩s de 25 kilos de leche diarios, muy comparado a la producci贸n alcanzada de una vaca de establo confinado, pero no son suficientes litros de leche cuando los lechones tienen una gen茅tica de crecimiento r谩pido. Al nacer el lech贸n consume al menos 250 gramos de calostro para sobrevivir, pero tiene capacidad digestiva para ingerir 500 mililitros de leche por d铆a. El lech贸n selecciona su teta personal a los 3 d铆as de edad y unas gl谩ndulas son m谩s productivas que otras, no son uniformes durante la lactaci贸n. A los 7 d铆as pueden mamar m谩s de 1.5 litros por lech贸n por d铆a. Despu茅s de la edad de 14 d铆as se presenta en el consumo un d茅ficit energ茅tico y deficiencias en arginina. Es la fase m谩s corta del cerdo en todo el sistema de producci贸n, pero es el momento de encender los genes que dar谩n una mejor respuesta econ贸mica a la reproducci贸n y crecimiento muscular. Nunca usar az煤cares o mieles para aportar energ铆a a lechones lactantes.

Dietas especializadas para el sitio II o sal贸n de destetados, ya que en esta fase se presenta en los lechones una etapa fisiol贸gica aguda que se solventa con anticuerpos derivados de huevo DEP (la yema previene enfermedades y optimiza la producci贸n), suero sangu铆neo SDPP. Ambos DEP y SDPP mejoran la palatabilidad del alimento, salud intestinal, reducen la respuesta inflamatoria, decrecen las citokinas circulantes, consumo voluntario y se logra mayor incremento de peso diario al mejorar la longitud de las vellosidades intestinales. Al inicio del destete una dieta de 23% de prote铆na cruda logra los mejores incrementos de peso diario, m谩s consumo de alimento y mejora la eficiencia 贸ptima Ganancia/Alimento.

Al incluir 6% de SDP las vellosidades intestinales son m谩s saludables. Cuando la dieta es de 18.5% de PC se presentan menos diarreas, pero el SDP no da respuesta favorable. Otros insumos especializados son harina de sangre, m茅dula de hueso, harina de pescado, levadura que ha sido utilizada por 70 a帽os; las nuevas prote铆nas en el mercado espirulina o alga azul contiene C-Fitococianina un antioxidante y antiinflamatorio, derivados de cultivos unicelulares, cultivo de microalgas (Chlorella vulagaris, C. zofinginasis, Tetraselmis, Sceneaesmus, Chlorococcum, Parachlorella, etc.) deshidratadas, macro algas marinas aportan yodo, pastas de subproductos de oleaginosas como palma aceitera, c谩帽amo-kenaf, crambe, tung, jatropha, moringa, salicornia; alternativas con harina de la cr铆a de insectos (grillos, lombrices y larvas de mosca soldado, chapul铆n, gusano de seda, secos o fritos, leche de cucaracha; otras prote铆nas hidrolizadas, gelatina, qu铆noa, ch铆a, bellota; pastas de cact谩ceas, agave, s谩bila, nopal que acondicionan el sistema digestivo y otros suplementos prote铆nicos altamente digestibles con presentaciones de micronizada, expandida, con vapor, fermentada, radiaci贸n, hojuela, pellet, hinchada, horneada, churro, extruida, atomizada seca, procesos de evaporaci贸n instant谩nea sin glucosa para purificarlas, logran 2 kilos adicionales al concluir la fase de desarrollo.

Se puede incluir grasa de coco u otro aceite que sea muy bajo en 谩cidos grasos libres ya que pueden actuar de forma adversa en la digestibilidad y palatabilidad. Incluir 谩cido oleico, 谩cidos grasos simples o polinsaturados; inmunoglobulinas que aportan inmunidad pasiva porcina IgG, IgA, IgM, Ig纬 aviar; monoglic茅ridos y otros de cadena corta (menos palatables) que desestabilizan la membrana celular de bacterias, p茅ptidos con propiedades antimicrobianas, acetilsalic铆lico; suero, leche bronca de vaca, ultra pasteurizada, entera procesada en grumos, yogurt y case铆na de leche. La leche de cabra es m谩s ligera para est贸magos intolerantes a la lactosa. Se observa una expresi贸n de genes metab贸licos y micromatrices como respuesta de la transcripci贸n del tejido graso, m煤sculo e h铆gado. Hay una desregulaci贸n del tejido muscular y sus contracciones. Suplementar la dieta con 谩cido linoleico, estudios prote贸micos al interior del musculo muestran un incremento de 谩cidos grasos conjugados CLA.

Incluir granos fermentados para reducir el pH del lumen del est贸mago, acidificaci贸n de la dieta o el agua. Ello implica sustituto de leche en polvo limitado y cereales elaborados en forma artesanal para consumo humano de 5 meses de edad, es decir cocidos. La harina de yuca, pl谩tano, papa, camote y otros tub茅rculos pueden ser seleccionados por su almid贸n y como alternativa proteica sus derivados industriales con gran concentraci贸n de p茅ptidos (ciste铆na, arginina, lisina) cadenas entre 30 a 200 amino谩cidos que act煤an como antimicrobianos (virus, bacterias, hongos, par谩sitos) y otros compuestos inhibidores de proteasas de origen vegetal. Hay m煤ltiples agaves que contienen antimicrobiales (saponinas, fenoles, terpenos). Grano de linaza, legumbres cocidos. Suena a insumos, maniobras y procesos m谩s caros, pero durante la fase de crecimiento permite grupos de animales m谩s uniformes que concluir谩n su tiempo entre 5 a 35 d铆as menos en el corral de finalizado al alcanzar los 125-130 kilos en pie, resaltando los beneficios adicionales a la calidad de la canal. Los cerdos magros modernizados gen茅ticamente con poca grasa corporal pueden ser engordados a mayores pesos al finalizado.

En la figura se observa que a lo largo de 10 a帽os de mejoramiento gen茅tico para cerdos en crecimiento se ha logrado avanzar en los par谩metros productivos. La l铆nea negra ADG es el promedio de la ganancia diaria de peso pasando de 908 gramos a 1156 gramos de incremento. La l铆nea roja F:G es la eficiencia alimenticia que ten铆a 2.67 kilos consumidos por kilo de peso aumentado para ahora lograr 2.31 Kg de eficiencia. Un ahorro de 360 gramos de alimento por kilo de cerdo en pie producido. La l铆nea verde ADFI es el promedio de consumo de alimento diario con 2420 gramos por d铆a y ahora alcanza a comer 2670 gramos por cabeza por d铆a.

Se sobreentiende que la selecci贸n gen茅tica de un factor tiene heredabilidad baja y la expresi贸n de genes es multifactorial y no dirigida en forma lineal.

La mayor铆a de los consumidores de carne de cerdo son j贸venes que nacieron en 1980, tienen una formaci贸n urbana y educaci贸n superior, forman parte de las generaciones Y, Z y Alfa. Demandan un producto que provenga de granjas con valores neutros de emisiones de CO2e atmosf茅ricos y pr谩cticas de manejo zoot茅cnico de bienestar establecidas para minimizar la contaminaci贸n e implementando controles de sanidad animal y aislamiento epidemiol贸gico.

Para minimizar enfermedades se debe desinfectar y esterilizar superficies por aspersi贸n de los agentes oxidantes (hipoclorito de sodio, per贸xido de hidr贸geno, 谩cido perac茅tico), compuestos hal贸genos (eid贸foros), aldeh铆dos (formaldeh铆do y variantes), por irradiaci贸n luz ultravioleta. Nuevas mol茅culas desinfectantes 尾Ciclodextrinas, calix macroc铆lico, cinnamaldeh铆do (canela), carvacol, polyethylenimine.

Usar y recuperar toda el agua con ahorro, reciclado y cero descargas. Adem谩s, existe un laudato de la iglesia Cat贸lica para reforzar la econom铆a circulante y el m谩ximo aprovechamiento de los recursos, como es la generaci贸n de energ铆a cal贸rica y el茅ctrica por medio de lagunas biodigestoras con los efluentes que producen gas metano para combustible de un motor generador Caterpillar resistente al 谩cido sulf煤rico y otros gases corrosivos. El Papa sugiere reducir la ingesta mundial de c谩rnicos en la sociedad pudiente de mayor ingesta, no para contraer el mercado de consumo mundial, sino pata hacer llegar una mayor oferta de prote铆na animal de calidad nutritiva a un estrato econ贸mico-social en un escalaf贸n inferior. *Trabaj茅 en una empresa que exporta cortes finos de cerdo al mercado asi谩tico y en el rastro de env铆an a la planta de rendimiento la cabeza, h铆gado, coraz贸n, ri帽ones, y patitas a la planta de rendimiento. Es decir, se tiraba carne a la basura.

Para producir energ铆a, los sedimentos s贸lidos se asientan en la laguna biodigestora y las aguas sobrantes se pueden usar en labores de limpieza y riego. Existen otras formas de excluir los s贸lidos de los efluentes l铆quidos. La NOM 001-W3COL-1996 se帽ala los l铆mites de contaminantes permitidos. Las heces tratadas alcanzan un valor agregado y se separan las aguas que pueden ser recicladas. De esta manera si es factible postular la producci贸n sostenible de carne de cerdo, acelerando la innovaci贸n y aplicando en granja los avances de la investigaci贸n. Se han reducido las emisiones por cada tonelada de cerdo producido. En 2005 era de 2.90 toneladas de CO2 y en el 2020 solo de 1.75 Ton de CO2. Se quiere alcanzar la neutralidad para el a帽o 2050 y reducir efluentes a menos de 50 mg de nitrato por litro de excrementos.

Est谩n disponibles en el mercado m煤ltiples aditivos de origen fitobi贸tico (hierbas, oleorresinas) que apoyan la falta de antibi贸ticos en el alimento balanceado. La silimarina contiene fosfol铆pidos que reducen la toxicidad de los aflatoxinas (800 metabolitos). Acondicionadores intestinales bot谩nicos que previenen diarreas renovando enterocitos, uniendo las paredes celulares y renovando el epitelio intestinal; moduladores de microbiota; probi贸ticos son cepas vivas de microorganismos (Lactobacillus rhamnosus, E. faecium, Bifidobacterium breve, B. longum, Akkermaqnsia); postbi贸ticos o productos metab贸licos ben茅ficos derivados de los probi贸ticos que mantienen la homeostasis intestinal; prebi贸ticos (fructo-oligosac谩rdios, galacto-oligosac谩ridos, manano-oligosac谩ridos) son fermentados por el microbioma; simbi贸ticos, aceites esenciales, enzimas, inmunoestimulantes, minerales org谩nicos con base de amino谩cidos (Zn, Cu, Mg, Fe, Co), bufferizantes.

En general se busca que el epitelio intestinal del lumen (abertura) sea una barrera fisiol贸gica a las infecciones que causan el s铆ndrome de chorro (diarrea) y la buena consistencia del tejido impide el paso de compuestos da帽inos (bacterias y compuestos no digeridos), que pueden activar una cascada inflamatoria en la citokina NFkB provocando una producci贸n excesiva de varios compuestos con ox铆geno (per贸xidos) para combatir microbios, pero que tambi茅n da帽an colateralmente a las c茅lulas intestinales. Ante esta debilidad la E. coli se adhiere a las c茅lulas intestinales para producir toxinas que inducen a la p茅rdida de agua y electrolitos dando por resultado la manifestaci贸n de la diarrea y sus efectos patol贸gicos. El caso cl铆nico se acent煤a en presencia de alerg茅nicos del alimento (pasta de soya mal cocida) y ant铆genos (peptidoglicanos de c茅lulas o bacterias muertas) provocando m谩s inflamaci贸n, porque son un sustrato nutritivo para la proliferaci贸n de otras bacterias

El lech贸n requiere mantener en el est贸mago un pH 谩cido ayudado por butirato s贸dico protegido que mejora las vellosidades intestinales, su integridad, tama帽o y densidad aumentando la capacidad digesti贸n y absorci贸n de los nutrientes; glutamina, glicanos, creamina, creatinina, u otros 谩cidos org谩nicos de cadena corta y sales enlistados en la siguiente tabla con sus propiedades f铆sico-qu铆micas; incluyendo 谩cido benzoico, antioxidantes de cimenol, flavonoides (polifenoles, proancianidinas). Los mananos son antioxidantes provenientes del cultivo de levaduras que act煤an como anti polisac谩ridos protegiendo contra infecciones intestinales.

Montmorillonita o bentonita es una arcilla de silicatos con propiedades antibacteriales, otras arcillas como zeolita, sepiolite, attapilgite, no son bentonitas, pero pueden ser secuestrantes de micotoxinas.

En general los resultados experimentales en granjas de cerdo no muestran mejoras contundentes en los par谩metros productivos, pero 1378 genes pueden expresar su valor productivo. Las vellosidades del yeyuno son m谩s largos y hay cambios en la estructura del microbioma de la ceca, con muchos beneficios generales en la homeostasis intestinal durante la s铆ntesis de prote铆na y modulaci贸n inmune. La glutamina repara la pared intestinal durante la diarrea y es fuente de energ铆a. La inclusi贸n de beta铆na favorece la digesti贸n. La cisteamina recubierta de grasa favorece la calidad de la canal y m煤sculo magro. Las dietas con mucha pasta de soya son deficientes de 谩cido guanidinoac茅tico precursor de la s铆ntesis de Arginina-Lisina, su suplementaci贸n ahorra energ铆a ATP para reducir su s铆ntesis. Lisina y metionina son precursores de carnitina para lograr canales magras, por lo que su suplementaci贸n ahorra amino谩cidos de alto precio. Lecitinas para la digestibilidad del alimento. Hay disponibles varias fuentes de enzimas de origen bacteriano y f煤ngico con actividades digestivas diferentes por cada grupo. El exceso de fibra incrementa el nitr贸geno en las heces, pero liberan menos N en forma de gas y se formaron 谩cidos grasos vol谩tiles con mejor estabilidad y masa de la microbiota intestinal que reduce la emisi贸n de gases con efecto invernadero. La fibra y oligosac谩ridos estimulan la liberaci贸n de una hormona del crecimiento somatotropina. El incluir somatotropina recombinante en la dieta de finalizado deprime el consumo diario, pero aumenta la ganancia de tejido magro y en esta situaci贸n un exceso de lisina es contraproducente a la producci贸n.

Hay pol铆meros de 3 o m谩s carbohidratos en la fibra (salvado, cascarillas, pajas) que no son digestibles ni absorbidos en el tracto digestivo acumulan peso en el est贸mago y bajan el conteo de E. coli en el intestino. Reducen la diarrea durante el destete, podr铆an mejorar la producci贸n. Las fibras solubles (cascarilla de soya, pulpa de remolacha agregada hasta 18%, inulina) reducen el crecimiento diario con menos energ铆a y prote铆na digerida, pero baja la mortalidad. Los lechones chicos tienen preferencia por arroz blanco, avena extruida y pasta de soya. Evitan los granos molidos de avena, trigo, ma铆z, sorgo, cebada, sobrantes de panader铆a. De las prote铆nas prefieren harina de pescado, soya 45%, leche descremada, lupinus albus. No quieren prote铆na de papa, canola, gluten de trigo, girasol, concentrado de soya. Prefieren alimentos comprimidos sobre molidos en polvo. Al incluir pasta de canola en la dieta se debe suplementar con 1000 渭g/Kg de iodo para contrarrestar cualquier efecto negativo de los glucosinatos. El iodo no mejora los par谩metros productivos, pero es un excelente antioxidante y muy econ贸mico.

La microbiota produce 578 metabolitos. Los aditivos estimbi贸ticos no digeribles, adaptados a la microflora del sistema digestivo, fermentan xilo-oligosac谩ridos que ayudan a la fermentaci贸n natural de la fibra presente en la dieta produciendo 谩cidos grasos vol谩tiles e incrementando la digestibilidad de algunas prote铆nas. Los polisac谩ridos no amil谩ceos no estructurales como la pulpa de remolacha, o la cascarilla del grano de soya estimulan las bacterias intestinales para producir 谩cidos grasos vol谩tiles, bajando la urea en la orina y el pH intestinal, con menos nitr贸geno excretado en el ambiente. Hay mol茅culas de almid贸n resistentes al proceso de digesti贸n en el est贸mago que modulan la composici贸n del microbioma en col贸n y ceca estimulando la expresi贸n del transportador monocarboxilado SLC16A1 y glucag贸n GCG, para producir 谩cidos grasos de cadena corta. La inclusi贸n de lipofosfol铆pidos (lipidol, lisofosfotidil colina) y enzimas ex贸genas causan que la membrana del intestino permita el paso de energ铆a, por una acci贸n detergente que causa m谩s permeabilidad, la harina de trigo se hace m谩s viscosa y digerible.

Con salvado de trigo se detectan trasportadores cati贸nicos de AA y miosina. Agregar Daizeina (isoflavones) o lisolesitinas con capacidad antioxidante presente en las leguminosas como el guar act煤an como fitoestr贸genos causando mayor ganancia de peso, elevando la insulina, testosterona y super贸xico dismutasa. El extracto de semillas de la fruta de Dimocarpus longan Lour, se pueden incluir en 20% de la dieta ya que contiene polifenoles (carilagin, gallic, glic贸sidos flavonoides, ellagitaninos). Agregando polifenoles en la dieta estimula la expresi贸n de los genes del desarrollo muscular, metabolismo de l铆pidos, incrementando la inmunidad. La pasta de Camelina sativa activa genes hep谩ticos. Extractos de Lupinus angustifolius tiene beneficios.

En Dinamarca se exprimen los forrajes verdes para extraer su jugo y se deshidrata el l铆quido para para sustituir la pasta de soya. Los aceites esenciales carvacol, thymol y otras 40 especias m谩s (azafr谩n, vainilla Xanat), incluir eubi贸ticos, plantas arom谩ticas con factores nutricionales que estimulan secreciones digestivas, reducen la acci贸n de pat贸genos digestivos. Los terpenos mejoran 10% la ganancia de peso y 3% la conversi贸n alimenticia. Incluir 10 ppm de Astaxantina un terpeno-carotenoide que combate la oxidaci贸n celular como antioxidante ampliamente usado en la acuacultura, con beneficios en avicultura, pero todav铆a experimental en cerdos, mejor贸 el color de la carne y redujo la grasa dorsal, pero no se obtuvieron incrementos de peso adicionales,www.researchgate.com. Si en la dieta de gestaci贸n se agrega 1.6% de inulina 90 d铆as para acortar el tiempo del proceso o labor de parto y obtener m谩s leche para alcanzar destete m谩s pesado. Altos niveles de vitaminas A,B,C,D,E en la dieta act煤an como promotores del crecimiento. Para emular los beneficios metab贸licos del RAC se usa aceite de coco y girasol. Se requiere la consulta de expertos para incluir somatotropina en la dieta, si se desea exportar. Hay mercados que restringen su uso.

Es un momento 茅pico para regular matem谩ticamente con un balance neutral los contaminantes CHON en la atm贸sfera y suelo, reducir la huella ecol贸gica del sector porcino e incluso revirtiendo los saldos negativos mediante el aprovechamiento de energ铆as voltaicas y e贸licas.

Futuro de la nutrigen贸mica porcina sostenible

La nutrigen贸mica es el estudio de la expresi贸n de los genes y caminos metab贸licos dependientes de los alimentos y nutrientes. La epigen茅tica es el estudio de los cambios heredables en la expresi贸n de los genes que no implican cambio en su ADN. Ambos estudios enfocan la programaci贸n fetal con la nutrici贸n y manejo preparto. Los alimentos y sustancias qu铆micas naturales pueden regular genes y encender o limitar su expresi贸n metab贸lica, factores de transcripci贸n y funciones metab贸licas que van a unirse a receptores del n煤cleo celular desde el intestino o m煤sculos, metabolitos precursores o producci贸n de prote铆na. Hay 500 genes relacionados con la miog茅nesis, metabolismo de la energ铆a, estructura muscular, otros cDNA presentes. Hay una variaci贸n de 0.01% del polimorfismo en cerdos que expresa diversidad de expresi贸n de los individuos. A mayor entendimiento de las m煤ltiples reacciones bioqu铆micas se podr谩 mejorar la producci贸n, crecimiento animal y calidad de la carne.

La nutrigen贸mica porcina sostenible para los n煤cleos reproductores lleva un avance de 10 a帽os, pero los verdaderos valores acumulados para el pie de cr铆a estar谩n presentes en el a帽o 2030. Alcanzar el mejoramiento gen茅tico debe esperarse hasta el 2050 con l铆neas resilientes a enfermedades, reducci贸n de agua potable, cambio clim谩tico desfavorable, mejorar eficiencia en nutrientes ya que el 18% de le energ铆a se va en las heces, otro 3% en la orina, generar calor corporal 20%, hay muy poco alimento para producci贸n. Los genes que ocupan la posici贸n CD163 son clave para detectar genotipos resistentes a enfermedades virales e inmunidad a PRRS lows Wur del cromosoma 4. Se busca una gen茅tica con poblaci贸n robusta y resiliente, marcadores gen茅ticos de resistencia a bacterias gen FUT1 para E. coli F18, caracterizaci贸n gen茅tica de 38 fenotipos de inmunidad (innata y adaptativa), par谩metros hematol贸gicos y de estr茅s (agudo y cr贸nico). Los problemas van a seguir existiendo, pero muchos avances productivos se han de lograr.

Las marranas altamente hiperprol铆ficas son m谩s grandes con mayor musculatura, con talla larga, m谩s gl谩ndulas mamarias y n煤mero de tetas que reciben un gran desaf铆o durante la lactaci贸n al tener m谩s de 14 lechones, son magras en su capa dorsal, presentan una constituci贸n 贸sea m谩s fuerte. Tienen mayor capacidad abdominal para la ingesta de alimentos. Hay que hacer adecuaciones nutricionales para esta gen茅tica, como en el redise帽o de infraestructura de corrales o alojamientos, nuevos equipos e instalaci贸n de registros con monitoreo electr贸nico, todo un manejo en la porcicultura de precisi贸n. Ello implica nuevo personal profesional y capacitaci贸n constantes, para alcanzar el cambio tecnol贸gico.

Los objetivos de selecci贸n gen茅tica para las madres reproductoras: Eficiencia para finalizar la engorda 34%, habilidad materna 24%, tama帽o de camada 20%, longevidad de la hembra 8% resiliencia 8%, calidad de la carne 3%, valor de la canal 3%

La industria porc铆cola no necesita m谩s lechones nacidos, sino incrementar el peso al destete. Mejorar par谩metros econ贸micos de ganancia diaria de peso, conversi贸n y eficiencias alimenticia, menos mortalidad. La mortalidad en destete en 2018 era de 3.47% y alcanza en 2021 4.41%. Ejemplo: Una granja con 28 lechones nacidos vivos por hembra por a帽o con 5% de mortalidad hasta el destete, comparado con un sistema de producci贸n que alcanza 30 lechones nacidos vivos por hembra por a帽o, pero con 10% de mortalidad, destetan los mismos lechones. Hoy por hoy los enfoques de selecci贸n gen茅tica se dirigen a la producci贸n de leche de la marrana cambiando su morfolog铆a y fenotipo y no ejemplares de exposici贸n. Un ejemplo exagerado ser铆a si una hembra tiene dos lechones al parto, hembra y macho, con alto peso al nacer, conformaci贸n corporal perfecta, aplomos, n煤mero de tetas, obtienen 2 pezones cada uno para lactar, alcanzan el m谩ximo peso al destete. Estos ejemplares no son seleccionados para el pie de cr铆a porque el total del peso de la camada al destete es bajo. Como individuos son buenos para competir en una exhibici贸n de la feria, no como candidatos a reemplazo reproductor. Su madre se saca del n煤cleo reproductor por bajo desempe帽o. Otra camada con 18 lechones nacidos vivos de menor peso y desteta 16 lechones. Un tercio de los lechones de la camada sin ser ejemplares magn铆ficos, pueden ser seleccionados como reemplazos y su madre se queda en el n煤cleo reproductor. El resto de los animales pasa a la engorda.

El INIFAP de M茅xico registra 30 lechones destetados por hembra por a帽o. Las marranas alcanzan una esperanza de vida produciendo 70 cerdos al rastro. Las granjas con m谩s alta tecnolog铆a, el 54% de su pie de cr铆a logra m谩s de 14 lechones destetados al parto y en este grupo tan solo el 10% obtiene m谩s de 16 lechones.

Los avances en la producci贸n y productividad son evidentes

INDICADOR 1980 2022
Tasa de parici贸n % 83 85-95
Lechones nacidos totales 10 15-17
Lechones vivos por camada 9 13-15
Mortalidad de lechones % 10 3-16
Destetados por hembra 8 11-13
Partos/Hembra/A帽o 2 2.5
Destetados/Hembra/A帽o 16 36
Mortalidad de las hembras % 2 2-15
Edad al destete 28 21
Peso al destete kg 5 7
Peso de venta 95 130
Conversi贸n global 3.5 2.6

La nutrigen贸mica no altera el DNA o modifica los genes, busca selectivamente encender o apagar la actividad de genes, ello ha permitido que los sementales terminales de la raza Duroc logren avances gen茅ticos en 4 a帽os para reducir severamente la grasa dorsal y al mismo tiempo superar los valores de marmoleo muscular. Un grupo de investigadores de Tailandia mejoraron la calidad de la canal con dietas bajas en lisina incluyendo semillas de Perilla frutescens. Foto mdpi-res

Las mejores razas para marmoleo de cortes son representadas por la Landrace italiana, Vasca o Ib茅rico, Wujin, Mangalista, Meishan, Gascon, Kurobuta, Jeju black,

Una alimentaci贸n pobre de la marrana en el 煤ltimo tercio de la gestaci贸n causa en el reci茅n nacido un incremento de glicoprote铆na intestinal favoreciendo las poblaciones de E. coli e incluso otras bacterias da帽inas.

Usando salvado en la dieta se puede conocer el contenido de beta铆na y creatinina en la sangre y darle seguimiento a su eliminaci贸n del plasma para valorar la calidad de la dieta. La metionina en la dieta de gestaci贸n participa en la calidad e implantaci贸n del ovocito su crecimiento y desarrollo fetal hasta el peso al nacer. Mejora el tejido del 煤tero con m谩s dep贸sito de prote铆na y flujo sangu铆neo. Otros donadores de metilo como 谩cido f贸lico, colina, vitamina B6 y 12 reaccionan en el proceso. La suplementaci贸n de 茅stas vitaminas y niacina para evitar la s铆ntesis de tript贸fano (que es muy caro) en niacina, incrementan los niveles de homociste铆na en el plasma del embri贸n fortaleciendo la competencia inmune. Estos lechones al nacer tienen un crecimiento r谩pido y generan metabolitos intermedios y potencialmente da帽inos a la salud si quedan libres, por lo que necesitan eliminarlos por medio de suplementos vitam铆nicos por arriba de las especificaciones del requerimiento nutricional tradicional.

La suplementaci贸n con vitamina A, D y cobre en la dieta de las marranas gestantes incrementa el peso al nacer. Un nivel bajo de homociste铆na en el suero sangu铆neo incrementa los linfocitos en se帽al de alarma. El cerdito de 6 semanas convierte r谩pidamente el tript贸fano en nicotinamida si la dieta es baja en vitamina B3 y B6. Excepto en la raza Pietrain que tiene esta reacci贸n m谩s lenta que la raza Duroc y por ello logra m谩s dep贸sito muscular del tript贸fano. Los Duroc presentan m谩s carnosina (尾Alanina+LHistidina) se puede suplementar extra. No es conveniente incrementar los niveles de prote铆na de la dieta ya que provoca un incremento de la temperatura rectal, doblemente inconveniente en d铆as calurosos.

Fortificando con amino谩cidos artificiales se aten煤a la presencia de Salomella. Una dieta de destete con 23% de prote铆na y sin antibi贸ticos el cerdito es altamente susceptible a diarreas, hay que ajustar a 16% con suplemento de AA sint茅ticos e incluir enzimas fosfatasa-fitasa u otras alcalinas. Las estrategias www.pig333.com se帽alan que la dieta con alta prote铆na causan metabolitos t贸xicos en el lumen (amonio, H2S, aminas), bajar la prote铆na a 17% pasada una semana al destete minimiza la fermentaci贸n de la prote铆na y reduce diarreas. Una dieta de 13.5%CP con ingredientes altamente digestibles para cerditos de 10-20 Kg de peso cumpliendo con los requerimientos nutricionales de amino 谩cidos incluyendo AA sint茅ticos se avanza bien. Dietas altas en prote铆na reducen la expresi贸n del acetil carboxidasa CoA, baja la expresi贸n del transportador de carboxilo. Una dieta de 14.5%PC altera el metabolismo del consumo de energ铆a muscular ayudando al marmoleo, causando menor s铆ntesis en las cadenas de prote铆na. Con poca prote铆na se mejora la eficiencia de los transportadores de amino谩cidos en el m煤sculo esquel茅tico y la digestibilidad de la prote铆na total. Los genes que codifican prote铆nas elF2B1, elF4e activados principalmente por leucina y arginina. Los antibi贸ticos tambi茅n act煤an a incrementar la expresi贸n de genes transportadores de amino谩cidos (CAT1, EAAC1, ASCT2, LAT1) y de p茅ptidos PepT1 en el intestino delgado. La suplementaci贸n con amino谩cidos sint茅ticos estimula genes transportadores +AT y b0 en duodeno, en el ileum el gen BOAT1. Engormix

Subir el nivel del carbonato de calcio CaCO3 por su capacidad buferizante en apoyo al estr茅s cal贸rico, se sube el Ph del est贸mago, cuando se necesita que el ambiente sea 谩cido. Causa que baje la digestibilidad de la prote铆na y baja la actividad o acci贸n soluble de la fitasa. Baja el consumo de alimento, menor utilizaci贸n del Zn y P, se pueden presentar piedras en ri帽贸n, baja la tasa de crecimiento a煤n m谩s si hay deficiencia de f贸sforo o rango alto de Ca:P.

El sulfato de cobre y el 贸xido de zinc son suplementos minerales que se incluyen en la dieta por arriba de los requerimientos nutricionales a nivel terap茅utico para lograr un efecto antimicrobial modulando positivamente la microbiota intestinal con mejoras en el incremento de peso diario. Reducen dr谩sticamente el uso de antibi贸ticos en la dieta como promotores del crecimiento. Sin embargo, el 90% del excedente mineral es excretado en las heces, por lo que pa铆ses importadores de carne exigen regular estas cantidades. El sulfato de cobre CuSO4*5H2O de la dieta pasa a trav茅s del est贸mago como ion cuproso Cu+ llegando reducido al intestino en forma i贸nica Cu++ donde puede ser absorbido por la membrana de los enterocitos y en presencia de bacterias ocasionan una inhibici贸n en la liberaci贸n de la enzima hidrolasa producida en la bilis. La bilis utiliza 0.01% del cobre suplementado y el h铆gado solo acumula 1%, as铆 que el 83% del Cu se excreta en los excrementos y el resto por la orina. El 贸xido de zinc ZnO ayuda a los lechones destetados en un momento de baja inmunidad inhibiendo poblaciones de Escherinchia. Coli y Lactobacillus spp que pueden provocar diarreas. Pasando de la dieta al est贸mago se disocia en ZnO++ causando estr茅s oxidativo a las membranas de las bacterias los que minimiza sus poblaciones de ataque fisiol贸gico. La falta de niveles terap茅uticos de Cu y Zn en la dieta obligan a buscar alternativas como reducir los niveles de prote铆na, incrementar las cantidades de amino谩cidos artificiales, no alterar el balance de la microbiota del sistema digestivo, mantener la integridad de la mucosa intestinal y sus funciones inmunes. Las formas org谩nicas de zinc no sustituyen las acciones antimicrobiales de los minerales. Si bien el glucinato de zinc reduce p茅rdidas de la canal fr铆a minimizando el estr茅s oxidativo de la carne, mejora la fertilidad de las hembras y se obtienen menos lechones de bajo peso al nacer.

Si la dieta contiene micotoxinas es conveniente incluir metabisulfito de sodio para secuestrar toxinas. Los aceites poliinsaturados pueden afectar el sabor de la carne. Incluir 1000 mg/kg de magnesio en el alimento previene la exudaci贸n PSE de la canal.

Para cerdos en crecimiento se han determinado 5 fases para valorar los niveles de lisina acordes al nivel de consumo por edad o peso. La Universidad de Kansas ha puesto para su consulta libre el Swine Lysine Calculator. La gr谩fica muestra la lisina digestible ileal.

Agregar LCarnitina un AA que regula la homeostasis de la energ铆a por medio del acetil CoA en el citosol y mitocondria en la dieta encadena una transcripci贸n en la carne, mejorando la masa muscular y estructura 贸sea al estimularse se帽ales de IGF-1 que inhiben la expresi贸n de 211 genes y otros que est谩n apagados, inhibidos, silenciados o atrofiados proaptot贸pico. Incrementa las miofibras musculares y miosina. En hembras LCarnitina logra m谩s lechones vivos al nacer, no incrementa el peso individual del lech贸n al parto, pero si el peso total de la camada. Los estudios de transcripci贸n con glutamina 76 en el intestino, un amino谩cido esencial en la divisi贸n celular, intervienen en la s铆ntesis de purina, pirimidina y s铆ntesis de arginina.

Tienen una respuesta positiva en los mecanismos moleculares y expresi贸n de genes en crecimiento y desarrollo del sistema digestivo de lechones, removiendo los oxidantes, pero minimizando los genes que activan la inmunidad. La suplementaci贸n de 0.8% de LArginina desde el inicio de la dieta de gestaci贸n fortalece la circulaci贸n sangu铆nea, el crecimiento placentario, desarrollo fetal embrionaria por la vasculog茅nesis y angiog茅nesis; favoreciendo la sobrevivencia de embriones, que resultan en m谩s lechones nacidos vivos, de mayor peso al nacer y alcanzan mejor crecimiento al destete. Afecta la expresi贸n placentaria de 575 genes, de los cuales 146 son activados y 429 genes son regulados a una menor actividad. La expresi贸n diferenciada de genes influye en el metabolismo de los nutrientes, producci贸n de poliaminas, s铆ntesis de prote铆na, prot茅olisis, angiog茅nesis, desarrollo inmune, respuestas antioxidativas, promueve una fuerza adhesiva entre la membrana corioalantoidea y el epitelio endometrial, como funciones de insulina, transformaci贸n del factor del crecimiento 尾 y la ruta de se帽alizaci贸n Notch controlando los destinos celulares. La glutamina ayuda a prevenir la disfunci贸n y atrofia intestinal al cambiar de lactancia a comida s贸lida o grumos. Una dieta con menos de 30% de treonina se帽ala que la transcripci贸n en el 铆leo alter贸 la expresi贸n de 320 genes involucrados en las defensas, inmunidad, s铆ntesis de prote铆na, metabolismo de energ铆a. Se increment贸 la permeabilidad celular y la absorci贸n de la glucosa, afectando la integridad intestinal.

Para las marranas se busca un crecimiento fetal (arginina, 谩cido f贸lico, beta铆na, vitamina B12, carnitina, zinc, cromo). El suplemento de cromo no ha funcionado, debe estar como nutriente natural de los insumos de la dieta. Para formarse el calostro se presenta una gran demanda de prote铆na en la hembra para poder formar 450 compuestos que constituyen el calostro. Para incrementar el volumen de calostro y mayor producci贸n de leche (DLMetionina, 谩cido DL-2-hidroxi-4-metiliobutanoico, arginina, LCarnitina, tript贸fano, valina, vitamina E, fitog茅nicos 77 activos. Para modular en la marrana su estado oxidativo e inflamatorio (谩cidos grasos poliinsaturados, vitamina E, selenio, fitog茅nicos activos, plasma seco).

Despu茅s de la monta, a los 12-25 d铆as se puede reducir la mortalidad embrionaria y fallas en la implantaci贸n. En los 35-75 d铆as ocurren p茅rdidas ya que la placenta necesita desarrollarse para sostener la capacidad de oxigenaci贸n sangu铆nea y demandas nutritivas de los embriones. En el primer 1/3 de la gestaci贸n existe necesidad de amino谩cidos arginina, leucina, glicina en el lumen del 煤tero alrededor del proceso de implantaci贸n para activar funciones celulares del ambiente intrauterino. Durante la implantaci贸n hay un proceso inflamatorio histotr贸fico con altas intervenciones de citoquinas, limphokinas, hormonas, enzimas y factores de crecimiento considerados de riesgo por la gran actividad de la mucosa intrauterina. Por tanto, la aportaci贸n de nutrientes, compuestos que ayuden a bajar el proceso inflamatorio y estr茅s oxidativo son ideales para disminuir la reabsorci贸n embrionaria temprana. A los 2/3 del final de la gestaci贸n se observan carencias de amino谩cidos no esenciales en el ciclo de Krebs y ciclo de la urea con las v铆as metab贸licas de arginina y glutamina. El m谩ximo crecimiento de tejido y funciones de la placenta se incrementan para proveer sustratos y nutrientes que regulen la expresi贸n gen茅tica, s铆ntesis de prote铆na, angiog茅nesis.

Para una camada numerosa y crecimiento fetal se incrementa el nivel de cromo (insumos con cromo, no suplemento), agregar suplemento de LCarnitina y 谩cidos grasos omega, lisina y LArginina. Adem谩s, muchos amino谩cidos ramificados al final de la gestaci贸n deben estar incrementados en las diferentes dietas de cambio o transici贸n para reducir la acci贸n catab贸lica del momento fisiol贸gico. De esta manera los alimentos con capacidad vaso dilatadora en la dieta de las marranas, pueden aumentar la capacidad de transferir nutrientes al embri贸n a trav茅s del 煤tero y cord贸n umbilical que mejoran la vascularizaci贸n de la placenta. A mayor crecimiento placentario se obtiene un feto m谩s nutrido. El crecimiento fetal se acent煤a despu茅s de los 77 d铆as de gestaci贸n y se incrementa en la dieta de la marrana mayor cantidad de amino谩cidos para que las c茅lulas tropopl谩sticas mTOR retomen la se帽al de los amino谩cidos hacia los fetos. Una dieta de gestaci贸n baja en prote铆na 6.5%PC causa que muchos fetos desarrollen deficiencias intrauterinas por un pobre metabolismo de las lipoprote铆nas. Una dieta baja en energ铆a solo afecta la condici贸n corporal de la hembra y no del feto. Subir el consumo de alimento 20% al final de la gestaci贸n ayuda a que la madre suba de peso, pero no hay efecto positivo en los fetos. Incrementar abruptamente el alimento una semana antes del parto se disparan los amino谩cidos y energ铆a consumida causando un sobre peso de la hembra, sin efecto positivo en los lechones. Una marrana con exceso de grasa corporal se le dificulta el proceso de parto, genera resistencia a la insulina, causa desbalance metab贸lico para la siguiente lactaci贸n. Se conoce bien en la pr谩ctica, pero se siguen presentando cerdas gordas al parto.

Es importante enlazar la gen茅tica con la nutrici贸n, ambas deben trabajar simult谩neamente y juntos. https://research.wur.nl
Al incluir vitamina E y selenio en la raci贸n se inhibe la transcripci贸n de genes que causan la fosforilaci贸n oxidativa indicando que el ox铆geno liberado es enlazado. Bajas dosis de vitamina A en el alimento mejoran la calidad de la carne. La funci贸n normal de la hormona de la tiroides es transcrita por el selenio. Los leucocitos modulan el perfil de los genes del sistema inmune, c茅lulas neurales haciendo cambios fisiol贸gicos. Incluir selenio en la dieta para marranas en lactaci贸n permite
que el lech贸n absorba mejor el calostro. Ofrecer el consumo de selenio al largo plazo mejora el sistema inmune innato ya adquirido.

Los animales pueden ser inoculados al incluir en la dieta cepas de Kazachstania slooffiae un hongo ben茅fico de las excretas para controlar Enterococus y otras bacterias da帽inas. Por medio de tecnolog铆a gen贸mica se est谩n estudiando m谩s de 200,000 enzimas de inter茅s comercial cultivando hongos, bacteri贸fagos, levaduras para aislar esas prote铆nas antibacteriales, proteol铆ticas, oxidativas e hidrolizantes. Cepas de Lactobacillus y Prevotella producen amino谩cidos que mejoran el crecimiento del lech贸n. Hay hospederos virus naturales protectores que reducen infecciones y regulan el sistema inmune del animal. Estas l铆neas de investigaci贸n son como las levaduras del futuro.

Conclusi贸n

Los avances de la investigaci贸n del pasado al futuro aplicada en el campo apoya la producci贸n rentable de forma segura, aplicando tecnolog铆a de precisi贸n, para obtener una mayor cantidad de prote铆na animal y derivados de la carne del cerdo, criando animales con el mejor manejo zoot茅cnico, nutrici贸n y cuidados propios del bienestar animal, utilizando eficientemente y con menor impacto ambiental los recursos naturales de manera sostenible, para alimentar sanamente a la poblaci贸n mundial existente y futuros habitantes en generaciones venideras.

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Asistencia del parto: Suministro de calostro al lech贸n. III


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Source: bmeditores.mx

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