El impacto de la nutrici贸n sobre la salud intestinal y el bienestar de las aves

AgroMatrix Systems for Agricultural Marketing

H茅ctor Leyva
Carlos Bonilla
Alberto Casar铆n
Luis Miguel G贸mez-Osorio
Gonzalo Villar
Departamento T茅cnico y Cient铆fico | Grupo Nutec

INTRODUCCI脫N

El bienestar animal est谩 estrechamente relacionado con el estado emocional de los animales, su conducta (etolog铆a) y el 贸ptimo funcionamiento del organismo (Manteca et al., 2012). De acuerdo con la Organizaci贸n Mundial de Sanidad Animal (OIE), el bienestar animal se puede definir como 鈥渆l estado f铆sico y mental de un animal en relaci贸n con las condiciones en las que vive y muere鈥 De manera pr谩ctica, podemos afirmar que un animal NO se encuentra con bienestar si tiene:

1. HAMBRE Y SED

2. INCOMODIDAD

3. DOLOR, LESI脫N Y ENFERMEDAD

4. POSIBILIDAD DE EXPRESAR UN COMPORTAMIENTO NATURAL

5. MIEDO Y ANGUSTIA

Con base en lo anterior, podr铆amos pensar que una gallina goza de un bienestar si se encuentra en un estado f铆sico y mental saludable, es capaz de expresar conductas naturales, est谩 adecuadamente alimentada y nutrida, y sin presencia de estr茅s o miedo. Sin embargo, esto no siempre resulta tan sencillo de equilibrar. Los distintos puntos de vista entre la comunidad cient铆fica, los consumidores, los productores y la industria sobre qu茅 es bienestar animal pueden variar radicalmente dependiendo del inter茅s de cada uno.

En la 煤ltima d茅cada, el creciente inter茅s de los consumidores en saber c贸mo se produce su alimento ha ocasionado severas cr铆ticas al sector pecuario y, en consecuencia, la necesidad de repensar nuestra relaci贸n con los animales. Hemos visto c贸mo cada vez m谩s pa铆ses adoptan modelos de producci贸n donde los antibi贸ticos dejaron de ser usados como promotores de crecimiento, adem谩s, est谩 creciendo la tendencia a desarrollar sistemas de producci贸n de huevo libre de jaula, pollos y gallinas criados en pastoreo o productos 鈥渙rg谩nicos鈥, s贸lo por mencionar algunos. En este proceso de cambios, es indispensable que el sector pecuario desarrolle nuevas tecnolog铆as que le ayuden a ser m谩s amigable con el ambiente y promuevan de una manera efectiva el bienestar de los animales.

La nutrici贸n de precisi贸n es una herramienta poderosa que impacta de manera positiva al medio ambiente, ya que al aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes y formular dietas que cubran los requerimientos nutricionales de los animales en sus distintas etapas de desarrollo, se maximiza la eficiencia alimenticia y se reduce el desperdicio de nutrientes que pudieran contaminar el medio ambiente. No obstante, el efecto de la nutrici贸n se limita dr谩sticamente si la integridad del intestino no es la adecuada, debido a que es all铆 en donde se lleva a cabo la mayor铆a de los procesos de digesti贸n y absorci贸n de los nutrientes. Con base en lo anterior, la salud intestinal se convierte en un tema estrat茅gico, en donde se busca disminuir los procesos inflamatorios, modular la respuesta inmune y generar un ambiente favorable para la microbiota intestinal, lo cual asegura una 贸ptima absorci贸n de los nutrientes. Actualmente, se invierten recursos y tiempo en desarrollar estrategias nutricionales para promover una mejor salud intestinal y que a su vez impacte de manera positiva en el bienestar animal. Este art铆culo discutir谩 algunas estrategias nutricionales que han resultado ser efectivas para mejorar la integridad intestinal de las aves.

SALUD INTESTINAL COMO HERRAMIENTA PARA MEJORAR EL BIENESTAR ANIMAL

El t茅rmino salud intestinal tom贸 m谩s relevancia como tema de investigaci贸n a partir del a帽o 2006, cuando la Uni贸n Europea decidi贸 eliminar el uso de antibi贸ticos como promotores de crecimiento ante la creciente evidencia de bacterias que desarrollaban resistencia a los mismos tanto en animales como en seres humanos (Cogliani et al., 2011). Esta restricci贸n en el uso de antibi贸ticos trajo consigo un proceso de cambio que afect贸 a toda la industria pecuaria. Como su nombre lo indica, el t茅rmino salud intestinal hace referencia al estado de salud en el que se encuentra el intestino para que 茅ste pueda desempe帽ar sus funciones fisiol贸gicas sin problemas, aunque para que esto pueda suceder es necesario que se alineen el sistema inmune, la nutrici贸n y la microbiota. El sistema inmune se compone de inmunidad innata y adquirida.

Los componentes de la inmunidad innata incluyen las barreras o capas de moco, c茅lulas dendr铆ticas, macr贸fagos, heter贸filos y c茅lulas 鈥渘atural killer鈥 (asesinas naturales) que residen en la l谩mina propia o entre el epitelio del intestino (Gomez et al., 2017a). Estos componentes brindan la primera defensa ante posibles agentes pat贸genos. Sin embargo, la inmunidad innata puede no ser eficaz frente al desaf铆o que la est谩 amenazando y debe recurrir a mecanismos m谩s espec铆ficos y elaborados los cuales son activados por la inmunidad adquirida a trav茅s de presentaci贸n del ant铆geno y activaci贸n de linfocitos T y B (Gomez et al., 2017b; Broom y Kogut., 2018) para brindar una protecci贸n m谩s espec铆fica. El sistema inmune del intestino evita el contacto directo entre el epitelio intestinal y los microrganismos, los muestrea constantemente para mantenerse entrenado, de tal manera que, cuando sea atacado, pueda eliminar los pat贸genos que logran penetrar el epitelio intestinal y que de no ser as铆, comprometer铆an la vida del animal (Kogut et al., 2017).

La microbiota se compone de todos los microorganismos que habitan en el tracto gastrointestinal: 茅sta es muy diversa y se le ha considerado como un 鈥溍硆gano鈥 adjunto al sistema digestivo, ya que participa en la digesti贸n y absorci贸n de los nutrientes. Adem谩s, ayuda a mantener la integridad de la barrera epitelial e influye en el desarrollo y funci贸n del sistema inmune (Broom y Kogut., 2018). La microbiota es muy din谩mica y su composici贸n es altamente influenciada por la dieta, presencia de antibi贸ticos y agentes pat贸genos (Kogut, M. H., y Arsenault, 2016). La composici贸n de la microbiota es diferente en cada porci贸n del tracto-intestinal dependiendo del pH, disponibilidad de ox铆geno, nutrientes y presencia de componentes antimicrobianos, siendo en los ciegos donde encontramos una mayor cantidad y diversidad de microorganismos (Broom y Kogut., 2018).

La nutrici贸n es una de las herramientas m谩s efectivas para promover la salud intestinal de las aves, ya que un animal que tiene un intestino funcionando correctamente es capaz de mantener homeostasis entre sus componentes y por lo tanto tendr谩 un mejor estado de bienestar, que permite al animal expresar todo su potencial productivo lo que se resume en mayor rentabilidad de su negocio

ALGUNAS ESTRATEGIAS NUTRICIONALES QUE FAVORECEN LA SALUD INTESTINAL EN AVES DE ENGORDA Y POSTURA

Algunos ingredientes contienen factores anti-nutricionales (FAN) que pueden impactar de manera negativa la salud intestinal de las aves. El uso de ciertos aditivos (enzimas ex贸genas, prebi贸ticos, probi贸ticos y fitobi贸ticos entre otros), permiten disminuir, al menos en parte, los efectos perjudiciales que 茅stos puedan generar, y por ende, mejorar la biodisponibilidad de nutrientes. De igual manera, tambi茅n pueden mejorar el ambiente intestinal y favorecer el crecimiento de microrganismos ben茅ficos para el intestino.

El principal objetivo de las enzimas ex贸genas es mejorar la digestibilidad de los nutrientes del alimento (Bedford, 2000). Dado que una dieta puede componerse hasta en un 90% de ingredientes de origen vegetal, la fracci贸n de polisac谩ridos no amil谩ceos (PNA) puede ser elevada y por lo tanto, las enzimas espec铆ficas de atacar fracciones insolubles de los carbohidratos (conocidas como carbohidrasas o PNAasas) juegan un papel fundamental en aquellas dietas que incorporan trigo, cebada, avena, ma铆z, sorgo y otros cereales. Estas enzimas hidrolizan polisac谩ridos en oligosac谩ridos m谩s peque帽os o az煤cares simples que puedan ser digeridos naturalmente por el animal (Bedford y Schulze, 1998). La presencia de PNA incrementan la viscosidad del intestino, el tr谩nsito intestinal y disminuyen la tasa de pasaje lo que ocasiona una reducci贸n en la digestibilidad de nutrientes y un desequilibrio en las poblaciones de microorganismos intestinales (disbiosis) (Tabla 1).

El uso de probi贸ticos y prebi贸ticos como aditivos en el alimento se ha incrementado debido a sus propiedades para incidir sobre la salud intestinal. Los probi贸ticos son bacterias y levaduras con actividades ben茅ficas para la funci贸n intestinal (Griggs y Jacob, 2005). Por otra parte, los prebi贸ticos son fracciones indigestibles de carbohidratos que, al ser consumidos, funcionan como sustratos para los probi贸ticos actuando de manera selectiva en el intestino, estimulando el crecimiento de bacterias ben茅ficas (Gibson y Roberfroid, 1995; Griggs y Jacob, 2005). Entre los mecanismos de acci贸n de los probi贸ticos se describen sus propiedades para competir por sustratos, producir compuestos (biocinas) que inhiben el crecimiento de agentes pat贸genos y competir por sitios de adhesi贸n (Ghadban, 2002; Patterson y Burkholder, 2003). Los prebi贸ticos, se han descrito como inmunomoduladores, pues proveen protecci贸n contra agentes pat贸genos estimulando el sistema inmune del hospedero (Ganguly, 2013). Si bien el uso de probi贸ticos y prebi贸ticos se recomienda en etapas tempranas de crecimiento, su uso se ha extendido a lo largo de los ciclos productivos de los animales debido a que, constantemente se enfrentan a situaciones de estr茅s que pueden causar un desbalance de la microbiota intestinal; como por ejemplo, cambios en el perfil de nutrientes o de materias primas, aplicaci贸n de vacunas, estr茅s t茅rmico o enfermedades.

Ante las restricciones en el uso de antibi贸ticos como promotores de crecimiento, cada vez es m谩s com煤n encontrar alternativas naturales que puedan sustituirlos. Los fitobi贸ticos son una excelente alternativa, pues se ha demostrado su capacidad anti-antinflamatoria, antioxidante, bactericida e inmunomoduladora; su uso se asocia con efectos ben茅ficos en el tracto- intestinal ya que son menos t贸xicos y no se liberan residuos perjudiciales para el animal o el medio ambiente (Hashemi y Davoodi, 2011).

El uso de plantas con propiedades medicinales no es nuevo, los humanos las han usado para el tratamiento de enfermedades desde hace muchos a帽os. Como consecuencia, las propiedades medicinales de las plantas est谩n ya bien establecidas. En la actualidad, la mayor parte de los estudios realizados en fitog茅nicos se centran en comprender sus mecanismos de acci贸n y en estandarizar su concentraci贸n en productos comerciales (Murugesan et al., 2015; Paraskeuas y Mountzouris, 2018).

Sin duda, el avance cient铆fico en el 谩rea de salud intestinal ha permitido adecuar y adoptar nuevas estrategias nutricionales; por ejemplo, los beneficios de la fibra en la dieta como regulador del tr谩nsito intestinal y del tama帽o algunos de sus 贸rganos, la importancia de la microbiota, interacciones entre nutrientes e identificaci贸n de FAN.

De hecho, gracias a la investigaci贸n de nutri贸logos y veterinarios comprendemos mejor la relaci贸n entre un intestino funcional y el rendimiento productivo de los animales.

RECOMENDACIONES GENERALES PARA PROMOVER EL BIENESTAR ANIMAL DE LAS AVES EN CONDICIONES COMERCIALES DE PRODUCCI脫N

Es importante recordar que el bienestar animal no se logra 煤nicamente por garantizar una adecuada salud intestinal. Hay muchos otros elementos, especialmente de manejo y salud, que deben de tomarse en cuenta como la densidad de aves por metro cuadrado, programas estrictos de bioseguridad, esquemas de vacunaci贸n apropiados para cada zona y finalmente, monitoreo constantemente del estado de salud de las aves y las condiciones ambientales.

Un indicativo de que el bienestar de los animales no es el adecuado es la aparici贸n de conductas at铆picas o que no son naturales. Un ejemplo claro es el picaje excesivo de plumas en gallinas de postura comercial. En este sentido, lo ideal es que se trabaje con personal capacitado y se lleven a cabo auditor铆as para tener diferentes puntos de vista sobre posibles situaciones que comprometan el bienestar animal.

Como parte de la filosof铆a de GRUPO NUTEC庐 y con el objetivo de proporcionar servicios de vanguardia en nutrici贸n animal ofrecemos:

-Laboratorio donde se analizan y monitorean continuamente los ingredientes usados en la elaboraci贸n de alimentos, esto permite que el equipo de formulaci贸n cuente con informaci贸n actualizada sobre el contenido nutricional de los ingredientes al momento de dise帽ar programas de alimentaci贸n para las aves.

-Laboratorio de biolog铆a molecular donde se investiga el impacto que tienen los diferentes nutrientes y aditivos en la microbiota intestinal y en la expresi贸n de genes tanto del hospedero como de la microbiota misma, lo que se conoce como nutrigen贸mica.

-Investigaci贸n de vanguardia para el desarrollo y mejoramiento de aditivos naturales como PROFLORA庐 (Inmunomodulador) y BIOADD庐 (Contra Coccidia) que se obtienen a partir de plantas seleccionadas estrat茅gicamente para promover la salud intestinal y contrarrestar el estatus inflamatorio en las aves.

-Monitoreo Nutricional en campo y procesos de mejora continua productiva.

-Centro documental con la informaci贸n m谩s actualizada sobre temas que afectan al sector pecuario, lo que permite a los t茅cnicos proponer soluciones creativas e innovadoras a las problem谩ticas actuales que se presentan.

CONCLUSIONES

La nutrici贸n hoy d铆a no solo debe buscar la m谩xima eficiencia productiva en las aves sino tambi茅n promover adecuados estados de salud intestinal y adaptarse a las nuevas demandas del mercado en donde hay una preocupaci贸n creciente por el bienestar de los animales, para lo cual es indispensable estar a la vanguardia en conocimiento cient铆fico relacionado a fisiolog铆a, digesti贸n, metabolismo, microbiota, expresi贸n de genes entre otros temas, por lo que contar con centros de investigaci贸n animal y laboratorios equipados para dicho fin se ha vuelto prioritario.

REFERENCIAS

鈥 Bedford, M. R., and H. Schulze. 1998. Exogenous enzymes for pigs and poultry. Nutrition Research Reviews, 11: 91鈥114.

鈥 Bedford, M. R. 2000. Exogenous enzymes in monogastric nutritiontheir current value and future benefits. Animal Feed Science and Technology, 86: 1-13.

鈥 Broom, L., y M. H. Kogut. 2018. Gut health in poultry and considerations of additives as alternatives to antibiotics. CAB Reviews.13: 1-6.

鈥 Cogliani, C., H. Goossens, y C. Greko. 2011. Restricting antimicrobial use in food animals: lessons from Europe. Microbe, 6: 274鈥9.

鈥 Ganguly, S. 2013. Supplementation of prebiotics, probiotics and acids on immunity in poultry feed: a brief review. World麓s Poult. Sci. J. 69:639-48.

鈥 Ghadban, G. S. 2002. Probiotics in broiler production-a review. Archiv fur Geflugelkunde, 66:49-58.

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Republica Dominicana.

鈥 Gomez, L. M., Rojas, W., Cano, L. E., Aristizabal, B., Lopera, D. 2017b. Inmun贸genos y Ant铆genos-caracter铆sticas, procesamiento y presentacion. En: Inmunologia de Rojas 2017 editorial Corporacion para Investigaciones Biol贸gicas CIB, Medell铆n, Republica Dominicana.

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鈥 Manteca, X., E Mainau, y D Temple. 2012. 驴Qu茅 es el bienestar animal? Ficha t茅cnica sobre bienestar de animales de granja. Farm Animal Welfare Education Centre (FAWEC). https://www.fawec.org/ media/com_lazypdf/pdf/fs1-es.pdf.

鈥 Murugesan, G. R., B. Syed, S. Haldar, y C. Pender. 2015. Phytogenic feed additives as an alternative to antibiotic growth promoters in broiler chickens. Front. Vet. Sci. 2:21.

鈥 Paraskeuas, V. V., y K. C. Mountzouris. 2018. Modulation of broiler gut microbiota and gene expression of Toll-like receptors and tight junction proteins by diet type and inclusion of phytogenics. Poult. Sci. 0:1-11.

鈥 Patterson, J. A., y K. M. Burkholder. 2003. Application of prebiotics and probiotics in poultry production. Poult. Sci. 82:627-31.

鈥 World Organization for Animal Health (OIE). 2018. Terrestrial Animal Health Code. http://www.oie.int/index. php?id=169&L=0&htmfile=sommaire.htm.

鈥 Yegani, M., y D. R. Korver. 2008. Factors affecting intestinal health in poultry. Poult. Sci. 87:2052-2063.

Source: bmeditores.mx

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