Cultivo de la batata o camote

El cultivo de la batata o camote ha adquirido un interés comercial como alimento para los seres humanos y animales; también conocida como camote o boniato, es una hortaliza gran sabor dulce y gracias a su alto contenido en carotenos podemos encontrarla en diversos colores como: amarillo, blanco, naranja o morado.

Actualmente la batata es producida en más de 25 países y mayormente consumida en el continente asiático y Europa; en particular, este tubérculo se caracteriza por su sabor, fácil cocción y potencial, siendo muy utilizada en la cocina, así como materia prima en la industria de almidones, pastelería y alcohol.

Curiosamente, existen más de 400 tipos de batatas que se diferencian por su color interno y apariencia externa; además es un cultivo interesante por sus escasas exigencias en relación al tipo de suelo y su fácil manejo agronómico.

Origen, historia y etimología de la batata

La batata o camote es un cultivo nativo de los pa√≠ses de Sur Am√©rica (Venezuela, Republica Dominicana, Ecuador y Per√ļ), luego fue trasladada por los portugueses a Filipinas, India, Jap√≥n; para luego volver al continente americano por M√©xico a trav√©s de Crist√≥bal Col√≥n, desde donde se ha extendido a otros lugares.

También se considera un cultivo resistente a las condiciones del suelo, con un alto rendimiento que permite alimentar una gran población a bajo costo; por tal razón en el siglo XIX se consideró el pan de las personas con escasos recursos.

Batata troceada

¬ŅCamote o batata?

En cuanto a su nombre, Ipomoea batatas, significa planta de ra√≠ces tuberosas con flores grandes, vivaz, fue utilizada com√ļnmente por las etnias ind√≠genas de los pa√≠ses de Am√©rica del sur.

Si bien existen varias formas para nombrarla, todos estos t√©rminos son realmente sin√≥nimos y pueden referirse a cualquier variedad de este vegetal; tambi√©n se conoce como patata dulce, que es tambi√©n el nombre que adopta en ingl√©s (sweet potato) o alem√°n (S√ľ√ükartoffel).

Por ejemplo en Estados Unidos hay cierta confusi√≥n al utilizarse err√≥neamente el t√©rmino¬†yam, cuando este hace referencia al √Īame, otro tub√©rculo muy diferente.

Caja de madera llena de batatas

Distribución del cultivo de la batata o camote

La batata o camote se cultiva en todos los países del mundo principalmente en China, Malaui, Nigeria, Tanzania, Etiopía, Indonesia, Uganda, India, Vietnam, Angola, Egipto, Brasil, Honduras y Polonia.

Actualmente existe mucha oferta y poca demanda; sin embargo, los principales importadores de este rubro son Estados Unidos, Canadá, Bélgica, Italia, Francia, Reino Unido, Japón, Argentina, Uruguay, Singapur y Rusia.

Producción mundial de la batata o camote

Seg√ļn FAOSTAT (2020) en el mundo se producen 89.487.835 toneladas de batata o camote por a√Īo; de forma tal que un 62,56 % corresponde al continente asi√°tico, seguido de √Āfrica con un 32,18 %.

El primer país productor de batata en el mundo es China con 49 millones de toneladas anuales; es de resaltar que en este país se produce la variedad Ganshu y el grueso de su producción es para la alimentación animal, el resto para el consumo humano.

Figura 1 de la producción mundial de la batata
Figura 1. Producción mundial de la batata. Fuente Faostat (2020)
Estadísticas que muestran los principales productores de batata en el mundo
Figura 2. Principales países productores de batata en el mundo. Fuente Faostat (2020).

√Ārea cosechada de la batata o camote

Para el 2020 se han cosechado 7,4 millones de hect√°reas de batata en el mundo, de las cuales un 56,94 % se encuentran en √Āfrica, seguida de Asia ¬†con 37,64 %; por otra parte, en el tercer y cuarto lugar corresponden a Am√©rica y Ocean√≠a con 3,42 % y 2 %, respectivamente.

Figura 3 que muestra el √°rea cosechada de batata en el mundo
Figura 3. √Ārea cosechada de batata en el mundo. Fuente Faostat (2020)

Contenido nutricional de la batata o camote

El consumo se batata o camote es beneficio debido a su contenido de proteínas, carbohidratos, minerales como el potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro; también poseen vitamina A, C, B1, B6, B2, niacina, folatos y vitamina E que ayudan a mejorar la visión, proteger el corazón, controlar el peso y proporciona energía.

Cabe destacar que la raíz, la parte comestible de la planta, contiene:

  • Licina y metionina (unos de los 9 amino√°cidos esenciales para los seres humanos).
  • Fibra digerible que acelera el tr√°nsito intestinal, previene el c√°ncer de colon.
  • √Ācidos grasos principales como: Linoleico, oleico (omega 9), este√°rico y palmitoleico (omega 7)

Cuadro 1. Valor nutricional del camote o batata

Energia 86 kcal
Proteína 1,57 g
Lípidos 0,05 g
Carbohidratos 20,1 g
Az√ļcares simples 4,18 g
Almidones 12,6 g
Fibra 3 g
Vitaminas
Vitamina A 14.200 UI
Vitamina C 2,4 mg
Vitamina E 0,26 mg
Minerales
Potasio 337 mg
Magnesio 25 mg

En términos de producción de energía comestible por hectárea y por día, la batata supera a los cereales y a otras raíces subtropicales.

Tres batatas enteras y una troceada cuya carne es de color naranja

Beneficios del camote o batata

  • Controla la actividad de az√ļcar en la sangre: Su alto contenido de fibras permite regular el aumento de la az√ļcar en la sangre y la insulina.
  • Regula la presi√≥n arterial: Como es rica en potasio, ayuda a eliminar el exceso de sodio y l√≠quido acumulado en el cuerpo; tambi√©n regula los ritmos cardiacos y las contracciones musculares.
  • Fortalece la salud intestinal: Su contenido de fibra ayuda a mantener el intestino sano y fuerte y elimina bacterias intestinales.
  • Estimula el sistema inmunol√≥gico: Su contenido de vitamina A y C vitales para el buen funcionamiento del sistema inmunol√≥gico.
  • Propiedades anticancer√≠genas: Las antocianinas de las batatas moradas retardan el crecimiento de las c√©lulas cancerosas.

Contraindicaciones de la batata

Si bien el consumo de batata tiene muchos beneficios, también está contraindicada en personas que sean hipersensibles a su consumo, tales como las que tengan un historial de cálculos renales; ya que la batata contiene oxalato, sustancia que contribuye su formación.

Aunque es un tubérculo que alimenta y produce saciedad con rapidez, debe ser consumida de forma moderada por personas con enfermedades intestinales o diabetes.

Usos de la batata o camote

Gastronomía

La batata se puede preparar de muchas formas casi como la papa: cocida a la plancha, al vapor, hervida, asada, sobre brasas, guisada o salteada.

Asimismo, la batata o camote es famosa por ser usada en la preparaci√≥n de algunos platos en As√≠a, tales como la sopa de frutas en Filipinas que contiene arroz, leche de coco, vainilla y az√ļcar morena.

Por otra parte, en Jap√≥n se consumen platos como el ‚ÄúSembei‚ÄĚ que consiste en batatas en rodajas finas, horneadas y recubiertas de caramelo semillas de s√©samo; tambi√©n un producto en forma de batatas peladas al vapor cortadas a lo largo, denominado ‚ÄúMushikiriboshi‚ÄĚ.

Batatas horneadas con oregano

Las investigaciones indican que la harina de batata puede remplazar a la de trigo en un 10 a 15 % sin afectar la calidad del pan.

Uso industrial de la batata o camote

  • Almid√≥n: La producci√≥n de almid√≥n es uno de los principales usos que tiene la batata, es usado como agente espesante; as√≠ como en la fabricaci√≥n de pastas alimenticias conocidas como ‚Äúnoodles‚Äú.
  • Batata frita: Con formas de rodajas o bastones, recubiertas de az√ļcar, salados o con especias.
  • Dulces, jaleas, y caramelos: Existen muchos tipos de jaleas de batata, elaboradas con batatas de distintos colores y el agregado de agua, az√ļcar y √°cido c√≠trico.
  • Panes, tortas, bizcochos, etc.: La harina de batata es usada para reemplazar parte de la de trigo en la fabricaci√≥n de pan, galletas y tortas, llegando a ser reemplazada hasta en un 50 %.
  • √Ācido c√≠trico: Es elaborado en China y Jap√≥n sacarificando el almid√≥n y fermentando los az√ļcares.
  • Glutamato monos√≥dico: Se fabrica en China a partir de almid√≥n de batata; tambi√©n se producen amino√°cidos obtenidos de almid√≥n de batata.
  • Alcohol industrial: Se puede usar como solvente, en la industria petroqu√≠mica, y como combustible para motores.
  • Otros productos: Como enzimas, pectinas y colorantes, por ejemplo en Jap√≥n se ha desarrollado un cultivar de pulpa p√ļrpura para obtener colorante para alimentos.

El rendimiento en almidón de la batata es superior en un 30 % al que se obtiene de maíz o de arroz; y en un 49 % al que se obtiene del trigo.

Vista aérea de camión con cosecha de batata

Características morfológicas del cultivo de la batata o camote

La planta de la batata es perenne anual y posee raíces abundantes, ramificadas y gruesas tuberosas, el color de esta depende de la variedad; en lo que respecta a la raíz puede ser de forma diferente almacenando el almidón.

Por otra parte, la planta es rastrera con tallos dispuestos de manera horizontal en el suelo desarrollando un follaje relativamente bajo.

El tallo

El tallo de la batata crece en forma horizontal por el suelo en forma de enredadera en algunos cultivares y en otros de forma rastrera; con diferentes dimensiones de longitud y grosor dependiendo de la variedad. Por otro lado, la superficie es pubescente, de color verde, p√ļrpura o rojizo, con una o dos yemas por axila foliar.

Las hojas

La batata o camote presenta hojas numerosas en forma de coraz√≥n, con un color verde oscuro y brillante; estas se distribuyen en espiral en los tallos, presentando diferentes tama√Īos seg√ļn la variedad, el largo del pec√≠olo y forma.

Por otra parte, la l√°mina de la hoja puede ser dentada o lobulada a ancha y entera; su color es verde, pero a veces presenta una pigmentaci√≥n p√ļrpura, especialmente a lo largo de las venas con diversos grados de pubescencia.

Hojas verdes y moradas de la batata

La flor

Las flores de la batata son agrupaciones de inflorescencias de color blanco, violeta o rojizo en forma de campana, con raquis de hasta 20 cent√≠metros de longitud; tambi√©n presentan colores que var√≠an de un verde p√°lido hasta un p√ļrpura oscuro. En lo que respecta a la polinizaci√≥n de sus flores suele ser entom√≥fila.

Flores moradas de la planta de batata

El fruto

El fruto es una peque√Īa c√°psula redondeada de aproximadamente 3 a 7 mil√≠metros de di√°metro, la cual contiene de 1 a 4 peque√Īas semillas; de modo que cada una tiene entre 2 a 4 mil√≠metros de di√°metro.

Por otro lado su forma es irregular redondeada, con un color entre negro y marrón; y el peso de mil semillas varía entre 20 a 25 gramos.

Taxonomía de la batata

Clasificación taxonómica
Phylum Euphyta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Solanales
Familia Convolvulaceae
Genero Ipomoea
Especie Ipomoea batatas

Tipos o variedades de la batata

Actualmente se conocen m√°s de cinco variedades de batata, entre ellas tenemos la batata m√°laga, la rosa de m√°laga, i√Īame, m√≠nima, violeta, mejicana, brasile√Īa, argentina. A continuaci√≥n se describen las variedades m√°s comerciales:

Batata de rama gruesa o californiana

Es procedente de California, los tub√©rculos son de tama√Īo medio, forma globosa y alargada, de un color rojizo muy p√°lido para la piel y m√°s intenso para la carne; tambi√©n se caracteriza por el grosor de su tallo.

Batata Centenal

Es una variedad americana vigorosa, de muy buenos rendimientos y alta calidad de fruto, es muy precoz, exigiendo temperaturas algo m√°s elevadas.

Batata Jasper

Es de buen tama√Īo, color, forma; adem√°s es de alto rendimiento.

Batata Eland

Es una variedad africana que se adapta muy bien a las condiciones clim√°ticas y con alta producci√≥n; tambi√©n sensible a la conservaci√≥n ya que los golpes en la manipulaci√≥n y transporte ocasionan grandes da√Īos.

Amarilla de M√°laga

Es una de las variedades de muy buena calidad, con alto contenido de az√ļcar y de ciclo tard√≠o; asimismo, las ra√≠ces tuberosas son alargadas, de piel lisa y amarilla, al igual que la carne.

Rosa de M√°laga

Produce raíces tuberosas oblongas, de forma algo variable, más abultadas en una extremidad y con surcos longitudinales; por otra parte, posee una piel de color rosa y la carne amarilla, muy fina y relativamente azucarada, es de ciclo bastante temprano y productiva.

Violeta Roja

Variedad que produce raíces tuberosas largas y finas, ahusadas en los extremos, de superficie con entrantes más o menos separados aunque la piel es lisa, de color rojo algo violáceo; además, su carne es ligeramente rosa bajo la piel y blanca interiormente, es muy azucarada y perfumada, así como poco harinosa.

Lisa de Tucum√°n

Su origen es argentino, da lugar a ra√≠ces tuberosas fusiformes con superficie lisa y de tama√Īo uniforme, con sabor muy dulce; de forma tal que su ciclo es precoz con buen rendimiento, se caracteriza por su resistencia al agrietado y soporta condiciones de sequ√≠a, tambi√©n de exceso de humedad.

Georgia Jet

De origen norteamericano. Sus raíces tuberosas son de tipo intermedio entre forma de huso y redondeada. La superficie es lisa y la carne anaranjada. Es muy rápida en el engrosamiento y puede llegar a cosecharse en 90 días con un buen rendimiento.

Grupo de batatas color morado y color crema

Requerimientos edafoclim√°ticos

La batata proviene de pa√≠ses tropicales, donde los requerimientos de temperaturas oscilan entre la m√≠nima en 16 ¬ļC a la m√°xima 35 ¬ļC. Es de resaltar que este cultivo es sensible a las heladas, en caso de producirse en pa√≠ses templados deben hacerse en los meses libres de estas, con temperaturas c√°lidas.

Si bien este cultivo es poco exigente en cuanto a la profundidad, requiere que el suelo sea suelto en los primeros 30 cm con buena fertilidad; principalmente con buen contenido de potasio y bien drenado. En relación a los suelos ácidos deben ser encalados antes de la siembra.

Condiciones clim√°ticas Rango
Altitud   700 a 1200 metros sobre el nivel del mar (msnm)
Temperatura 16 ‚Äď 35 ¬ļC
Humedad relativa 80 ‚Äď 85 %
Precipitación 2000 a 3500  mm
Tipo de suelo Arenosos ‚Äď francos y arcillosos
pH 4,5 a 7,5
Pendiente 0 ‚Äď 10 %

¬ŅC√≥mo se cultiva la batata?

Preparación del terreno

La batata o camote generalmente se cultiva al aire libre, tras la eliminación del rastrojo del cultivo precedente mediante labor de vertedera y grada; asimismo, previa la incorporación de abonos e insecticidas del suelo el terreno se dispone en camellones.

Es importante mencionar que en suelos profundos la planta tiene tendencia a producir raíces largas y estrechas; razón por la que no conviene dar labores profundas.

Igualmente, es necesario dejar el terreno bien mullido para facilitar el crecimiento de la vegetación, así como el engrosamiento de los tubérculos. En tal sentido el estiércol fresco producen una vegetación aérea exuberante con raíces largas, es recomendable aplicarlo en cosechas previas.

Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre l√≠neas de 95 cm; una vez los camellones son preparados se realiza un peque√Īo hoyo en su parte superior.

vista de suelo con batata próximas a cosecha

Condiciones para la siembra de la batata o camote

√Čpoca de siembra

La época de siembra varía dependiendo de la zona de cultivo, en climas templados se realiza durante los meses de abril y junio. No obstante, en los climas más cálidos puede escogerse cualquier época, aportando riegos abundantes durante la estación seca.

Marco de plantación

Es recomendable una distancia entre líneas de 95 cm; en cuanto a la separación de las plantas en la línea varía entre 30 y 40 cm, con una densidad que varía entre 35.000 a 26.300 plantas/ha.

Con respecto a la distancia entre plantas variar√° en funci√≥n del vigor y de la precocidad de la variedad a cultivar; por lo tanto, a distancias mayores se obtienen tub√©rculos de un tama√Īo mayor.

Siembra

La siembra se realiza mediante la plantación de esquejes (30-35 cm) provistos de tres o cuatro yemas; entonces se planta de manera que dos o tres nudos queden enterrados dependiendo de la variedad.

Por ende, a medida que el n√ļmero de nudos bajo tierra aumenta, mayor es el n√ļmero de tub√©rculos; debido a que √©stos se originan de las ra√≠ces procedentes de las yemas de cada nudo.

surcos en la tierra sembrados de batata

 

La batata o camote se adapta a diversos tipos de suelo y resiste la sequía.

Propagación

La propagación de la batata puede ser sexual, asexual, por raíz o secciones de la raíz. En cuanto a cómo sembrar la batata sin semilla, es llevada a cabo mediante la propagación por esquejes; para ello estos se deben obtener de plantas por cosecharse, a una medida entre 30 a 40 cm dejando sin eliminar las hojas ubicadas en la parte superior.

Asimismo, el esqueje debe estar libre de enfermedades y plagas, sembrándola antes de las cuatro horas de haberse cortado; una vez aplicado el producto los controla, de lo contrario sufrirá deshidratación.

Por otra parte, si la reproducción de este cultivo es por semilla, estas son mejoradas genéticamente dado que la planta es auto estéril; finalmente, la multiplicación por la raíz, se obtiene de aquellos tubérculos que quedan como residuos vegetales en el campo, también se seccionan en cuatro  partes y de estas multiplican las plantas.

Fertilización

La batata responde bien a los fertilizantes orgánicos, el macroelemento que es esencial para este cultivo es el potasio; por lo tanto, se recomienda una dosis de 500 kg/ha complejo 9-18-27 ó la formulación con abonos simples como:

  • Sulfato am√≥nico del 21 %: 220 kg.
  • Superfosfato de cal del 18 %: 500 kg.
  • Sulfato pot√°sico del 50 %: 280 kg.

Uno de los requisitos que exige este cultivo está relacionado al contenido de materia orgánica en el suelo para el buen desarrollo de la raíz.

Riego

La batata se cultiva en suelos h√ļmedos para favorecer el enraizamiento durante todo el ciclo del cultivo; en especial, se debe evitar el exceso de riego para evitar las p√©rdidas de producci√≥n.

Por tal raz√≥n, se recomienda regar entre tres o cuatro veces durante el ciclo del cultivo para zonas con clima h√ļmedo; no obstante, en aquellas regiones donde el clima es seco la frecuencia de riego debe ser entre ocho o nueve riegos cada 15 d√≠as durante los cinco meses de producci√≥n de la batata o camote.

Aunque la batata puede tolerar moderadamente la sequía, su rendimiento no responde igual que aquellos cultivos que estén bajo riego.

Uno de los métodos de sistema de riego recomendado es la realización de riego por surco que consiste colocar el cultivo en camellones e inundar los surcos en los que se ha dividido la parcela.

batatas en la superficie del terreno

Control de malezas

Entre los m√©todos m√°s usados para el control de malezas en el cultivo de batata est√°n los culturales preventivos como la rotaci√≥n de cultivos, los f√≠sicos y el control qu√≠mico. Si es necesario aplicarlo en una peque√Īa superficie se realiza de forma manual con escardilla.

Asimismo, puede implementarse la rotaci√≥n de cultivos como m√©todo preventivo. Por otra parte en superficies m√°s grandes es recomendable el control mec√°nico-manual, para ello se usan equipos de discos o p√ļas con el fin de desmalezar las trochas; en cuanto a las malezas en los bordos de la plantaci√≥n se controlan manualmente con azadas.

De ser necesario el control químico de las malezas se utilizan herbicidas selectivos para las etapas de pre plantación, preemergencia y pos emergencia.

Cosecha de la batata

La cosecha es una actividad muy importante en el cultivo de batata, esta se puede realizar de diferentes formas ya sea manual o mecanizada.

En lo que respecta al tiempo de cosecha de la batata debe considerarse lo siguiente:

  • Las plantas se cosechan a los 05 o 06 meses de haberse sembrado.
  • Los tub√©rculos se recolectan de forma manual.

Asimismo, 15 días antes de la cosecha es necesario realizar una poda a las ramas; luego, una vez retiradas las raíces del suelo se dejan secar sobre este.

Rendimiento del cultivo de batata o camote

Los rendimientos medios varían entre las 20 y 30 Tm/ha; en  cuanto a la producción media es de 2 a 4 tubérculos con un peso que oscila entre los 200-400 gramos cada uno.

Es importante destacar que en el continente asi√°tico se observan los mayores rendimientos con un valor promedio de 20 ton/ha; por otro lado, Am√©rica, √Āfrica y Ocean√≠a tienen rendimientos promedio de 15 ton/ha, 6,8 ton/ha y 6 ton/ha respectivamente.

Figura 3. Rendimiento de la batata en el mundo. Fuente Faostat (2020)

Comercialización

La batata o camote tiene muchas ventajas que favorecen la demanda, además del beneficio implícito para todos los actores de la cadena de comercialización. A continuación se mencionan las principales formas de comercialización de la batata.

Consumo fresco

Existe un mercado potencial para la exportación de batata en fresco en países como: Alemania, Canadá, Holanda, Inglaterra, Bélgica y Suecia; por ende, para el aprovechamiento de esta oportunidad es necesario disponer de los tipos de clones demandados por el mercado internacional, principalmente de pulpa anaranjada.

Venta de batata

Productos procesados

Existen muchas presentaciones como ‚Äúchips‚ÄĚ fritos, pur√©, dulce de batata, etc., las posibilidades de industrializaci√≥n de la batata son incontables.

Productos saludables

Debido al creciente inter√©s del p√ļblico por el consumo de productos sanos y saludables, la batata es un producto atractivo para un segmento de consumidores; por ende diferenciar el tipo de producto en funci√≥n de sus caracter√≠sticas funcionales permitir√≠a acceder a ese nicho de mercado.

En tal sentido, los institutos de investigación agrícola están desarrollando cultivares con una alta capacidad antioxidante.

Manejo post cosecha de la batata

Para la conservaci√≥n de las batatas se deben colocar los tub√©rculos en capas dentro de una caja de madera; especialmente en un √°rea ventilada entre 11-15 ¬ļC y con una humedad del 80-85 %.

Es importante mencionar que la conservaci√≥n a temperaturas inferiores a 12 ¬ļC puede producir huecos superficiales de tama√Īo peque√Īo; de igual forma ennegrecimiento y ataques criptog√°micos secundarios.

Mujer seleccionando batatas

La batata puede producirse con bajos niveles de insumos; y si se hacen rotaciones con otros cultivos puede cultivarse sin agroquímicos.

Control fitosanitario del cultivo de batata o camote

Plagas

Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus)

Descripción: Este gusano, proveniente de un escarabajo, realiza galerías y perforaciones en los tubérculos, disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos.

Control: El control de esta plaga debe realizarse de manera preventiva, durante la preparación del terreno y antes de la siembra del cultivo; entre los compuestos activos recomendables y utilizados son carbofurano, clorpirifos, diazinón, fonofos y foxim.

Rosquilla negra (Spodoptera litoralis)

Descripción: Es una larva de un lepidóptero nocturno, que se devora las hojas de la planta.

Control: Para evitar este se recomienda realizar tratamientos en forma de cebos (aproximadamente 100 kg/ha al final del día); también se pueden emplear pulverizaciones de clorpirifos, triclorfón, tetraclorvinfos, deltametrina, otros.

Batata agujereada por plaga

Enfermedades

Virus

  • Mosaico de la batata: Produce enanismo, mosaico y deformaciones en hojas y escasa o nula tuberizaci√≥n.
  • Virosis del acortamiento interno de la batata (Internal Cork): Produce deformaciones tisulares acorchadas en el interior del tub√©rculo, junto con manchas clor√≥ticas en hojas y venaci√≥n verde clara.
  • Moteado complejo de la batata: Produce enanismo, amarilleamiento de las nerviaciones de las hojas j√≥venes, manchas amarillas en hojas viejas, entrenudos y tub√©rculos peque√Īos; es transmitido por aleur√≥didos como la mosca blanca del tabaco, Bemisia tabaci.
  • Sweet Potato Vein Mosaic Virus (SPVMV): Produce hojas abullonadas, rizadas y moteadas. Las plantas afectadas crecen d√©bilmente, las hojas se desarrollan poco y quedan peque√Īas.

batata-enferma

Vasculares y Hongos

Agente causal: Fusarium oxysporum

Sintomatología: Enfermedad vascular que produce amarilleamiento progresivo de hojas hasta necrosis en las raíces.

Control: Desinfectar el suelo antes de la siembra y sembrar las plantas con un ditancimiento alternativo.

Momificado de la batata

Agente Causal: Monilichaetes infuscans  

Sintomatología: produce manchas irregulares de color rojizo y en ocasiones agrietamientos de la corteza. También produce desecación y momificación de los tubérculos, cuando estos están dispuestos en el almacén.

Control: Se combate mediante tratamientos con TBZ, benomilo, desinfectando el material de multiplicación y utilizando variedades resistentes.

Blackrot de la batata

Agente causal: Cerastomella fimbriata

Sintomatolog√≠a: El hongo produce peque√Īas manchas de color marr√≥n oscuro, aparece en viveros y en los almacenes.

Control: Deben utilizarse variedades resistentes y desinfectar los tubérculos utilizados para la multiplicación.

Curiosidades de la batata

  • La batata tiene una amplia base gen√©tica con una enorme variabilidad, lo que le da un gran potencial para el mejoramiento de sus caracter√≠sticas.
  • Los da√Īos por insectos son en su mayor√≠a cosm√©ticos y no comprometen por lo general la producci√≥n.
  • Pueden usarse tanto las ra√≠ces como la parte √°rea, tanto para alimentaci√≥n humana como animal.
  • La mezcla de la ra√≠z con aceite de oliva calman las heridas por quemaduras, erisipelas y dem√°s partes inflamadas en forma de cataplasma.
  • El Banco Mundial estableci√≥ un programa en Sur √Āfrica, donde alimentan a ni√Īos con bata rica en betacaroteno, supliendo las deficiencias de vitamina A.

batata color fucsia

El cultivo de batata: poco exigente y prometedor

El cultivo de la batata proviene de países tropicales con muchas propiedades beneficiosas para el ser humano debido a los altos contenidos de vitaminas, fibras y minerales; por lo tanto, muchos países grandes, entre ellos Rusia y Estados Unidos, la importan y producen con el fin de garantizar una buena alimentación a su población.

Dado que la producción de este cultivo poco exigente promete para mejorar el desarrollo económico de las regiones; por ello es importante que este cultivo tenga mayor publicidad en aquellos países donde existen altos índices de desnutrición.

Compiladora: Ing Agr. Orbethsy Gutierrez MSc en Ingeniería agrícola Universidad Central de Venezuela.

Referencias consultadas

Cusumano, C; Zamudio,N. 2013. Manual técnico para el cultivo de batata (camote o boniato) en la provincia de tucumán (argentina) INTA. Programa Nacional Hortalizas, Flores y Aromáticas Ministerio De Agricultura Ganaderia Y Pesca. Disponible en https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-manual_batata.pdf

FAOSTAT. 2020. División de Estadística. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Roma, Italia. Disponible em https://www.fao.org/

Lago, L. 2011. El cultivo de la batata. Una oportunidad agroalimentaria para peque√Īos productores de clima c√°lido. Sociedad de agricultores de Republica Dominicana. Disponible en https://sac.org.co/wp-content/uploads/2013/05/Cartilla-Batata.pdf

Martí, H. 1998. Usos alternativos de la batata. GRUPO DE TRABAJO Horticultura. INTA. Ministerio De Agricultura Ganadería Y Pesca. Argentina.

https://www.biblioteca.org.ar/libros/2066.htm#:~:text=El%20almid%C3%B3n%20es%20usado%20directamente,obtenidos%20del%20almid%C3%B3n%20de%20batata.

Martí, H. 2011. La batata: oportunidades para una hortaliza subutilizada. INTA. Ministerio De Agricultura Ganadería Y Pesca. Argentina. Disponible en https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-hm_0901.pdf

Source: agrotendencia.tv

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