Avanza M茅xico en producci贸n y consumo de c谩rnicos certificados: SADER

Redacci贸n BM Editores.

En reuni贸n con representantes de la Asociaci贸n Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF), el titular de Agricultura, V铆ctor Villalobos Ar谩mbula, se帽al贸 que de los m谩s de 10 millones de toneladas de productos c谩rnicos que se consumen en M茅xico, alrededor de 6.2 millones de toneladas se producen bajo el sistema Tipo Inspecci贸n Federal (TIF), lo que brinda garant铆as de sanidad e inocuidad a la poblaci贸n.

Con base en estas cifras de la industria de la prote铆na animal, la dependencia federal convoc贸 a los productores de c谩rnicos a reforzar sus campa帽as de informaci贸n para concientizar a los consumidores sobre la conveniencia de consumir alimentos certificados.

Reconoci贸 que a煤n hay un trecho por recorrer para ampliar el consumo de alimentos que ostentan el sello TIF y una buena estrategia es comunicar el esfuerzo y trabajo de productores y gobierno para ofertar productos seguros y que no necesariamente son m谩s caros.

Durante la presentaci贸n del Plan de Trabajo 2023-2025 de los organismos que conforman la ANETIF, el secretario de Agricultura se帽al贸 que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) trabaja estrechamente con los productores y la cadena productiva del sector pecuario para cumplir el cometido de producir prote铆na animal con los m谩s altos est谩ndares sanitarios, de inocuidad y calidad.

A trav茅s del Senasica, dijo, el gobierno federal asume la responsabilidad de promover la aplicaci贸n de buenas pr谩cticas en el proceso productivo de vegetales y c谩rnicos, para procurar la inocuidad y sanidad de los alimentos, lo cual es prioritario, porque estamos hablando de temas de gran relevancia como la salud humana, trazabilidad, bienestar animal y seguridad alimentaria.

Reiter贸 que el organismo de Agricultura es un bien p煤blico al servicio de los productores y la industria, y es estrat茅gico para garantizar la producci贸n de alimentos sanos e inocuos para el abasto nacional e impulsar la competitividad de los productores nacionales.

Destac贸 que los alimentos c谩rnicos mexicanos cada vez est谩n mejor posicionados en el mercado internacional, y prueba de ello es que, de acuerdo con datos de la industria, durante 2023 se exportaron 498 mil 438 toneladas a m谩s de 65 pa铆ses, entre ellos, Estados Unidos, Jap贸n, China, Corea del Sur, Canad谩, Cuba, Guatemala, Hong Kong y Gab贸n.

Inform贸 que, como parte del plan de diversificaci贸n de exportaciones, Agricultura promociona los c谩rnicos en ferias agroalimentarias de gran relevancia como la Expo Foodex, que se celebra cada a帽o en Tokio, Jap贸n.

Villalobos Ar谩mbula indic贸 que se explora la posibilidad de exportar c谩rnicos mexicanos a pa铆ses 谩rabes como Emiratos 脕rabes Unidos (EAU) y Kuwait, los cuales requieren la certificaci贸n Halal, aunado a la creciente demanda de productos av铆colas en dicha regi贸n.

Hizo un reconocimiento al plan de formaci贸n acad茅mica que desarrolla la Fundaci贸n ANETIF para la especializaci贸n de m茅dicos veterinarios en diversos temas como el manejo de animales de razas mayores, as铆 como el trabajo en rastros, potreros y otras disciplinas.

Propuso que se genere una mayor vinculaci贸n con organismos acad茅micos y de investigaci贸n, tanto nacionales como internacionales, a fin de contar con la participaci贸n de expertos en los esquemas de capacitaci贸n y la impartici贸n de diplomados, para motivar a los j贸venes egresados de las universidades a que participen en esta actividad productiva y rentable.

El director en jefe del Senasica, Javier Calder贸n Elizalde, puso a disposici贸n de la ANETIF la colaboraci贸n de una gran cantidad de especialistas del organismo para desarrollar su Plan de Trabajo y fomentar la competitividad de la industria c谩rnica, los modelos de negocio, la homologaci贸n de criterios para la certificaci贸n, alineados con la agenda de sanidad, as铆 como para reforzar los programas de trazabilidad e inocuidad.

El presidente de ANETIF, Adolfo Fern谩ndez Flores, destac贸 el trabajo conjunto que han desarrollado con la Secretar铆a de Agricultura y el Senasica, y entre los puntos de su Plan de Trabajo destac贸 el posicionamiento del sello TIF y el fomento a las exportaciones a mercados asi谩ticos, como China, Vietnam, Filipinas y Jap贸n.

Precis贸 que el sector c谩rnico nacional representa el 3.9 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) y est谩 en constante crecimiento. Tan s贸lo el a帽o pasado registr贸 un incremento de 4.9 por ciento, principalmente de pavo, res, ovino y cerdo.

Reconoci贸 que es necesario contar con personal especializado en tres eslabones de la industria TIF: rastros; corte y deshuese; y empaque, as铆 como en la industria de embutidos, por lo que se impulsa un esquema de especializaci贸n con universidades, organismos e instituciones p煤blicas para fomentar la formaci贸n de profesionales en estas materias.

En la reuni贸n estuvieron el coordinador general de Ganader铆a, Arturo Macosay C贸rdova, y los directores generales de Salud Animal, Juan Gay Guti茅rrez, y de Inocuidad Agroalimentaria Acu铆cola y Pesquera, David Soriano Garc铆a; el presidente de la Fundaci贸n ANETIF, Mario Gorena Mireles, y el presidente del Organismo de Certificaci贸n de Establecimientos TIF (OCETIF), Jos茅 In茅s Cant煤 Chapa.

Source: bmeditores.mx

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