Conocer mejor el mundo del vino
El vino, un producto que destila lujo y delicadeza, y a la vez es tan sencillo y auténtico. Durante miles de años, el consumo de vino ha sido una rutina común en muchos hogares, especialmente en las regiones vinícolas tradicionales. Al igual que el propio vino, la industria no hace más que mejorar con los años. Cada vez son más los viticultores que abren sus viñedos e instalaciones al público para vivir una experiencia entre bastidores. Además, las bodegas que producen vinos ecológicos, biodinámicos y naturales se han hecho un hueco en el mercado, creando un cruce entre tradición e innovación.
Aunque la tradición de la viticultura se remonta a muchos miles de años, su promoción como producto turístico no comenzó hasta hace unas décadas. Debido a diversos factores, como la ubicación, el clima y las prácticas agrícolas, ningún viñedo es igual. Cada territorio recibe influencias diferentes que, unidas a un patrimonio regional intangible y a las técnicas individuales de vinificación, hacen que cada vino sea único. Esto se relaciona con lo que los franceses llaman “terroir“. Beber vino en un restaurante de lujo está muy bien, pero ir a sus orígenes, respirar el aire, tocar la tierra, entender las prácticas agrícolas específicas y asimilar la atmósfera que da al vino su carácter, eso es lo que realmente atrae a los amantes del vino.
Los orígenes del enoturismo
En 1976, el comerciante de vinos británico Steven Spurrier organizó una gran cata de vinos en París, llamada informalmente “El Juicio de París”. En aquella ocasión, losjueces franceses llevaron a cabo dos series de pruebas a ciegas: una para los Chardonnay y otra para los vinos tintos, incluyendo los Burdeos y los Cabernet Sauvignon californianos. En general, Francia tiene la reputación de ser el primer productor mundial de vinos. Sorprendentemente, fue un vino californiano el que se impuso en ambas categorías. Este reconocimiento internacional dio un gran impulso al Valle de Napa, donde se elaboraba el vino. La zona se convirtió entonces en laregión vinícola de California y en un centro de innovación. También se convirtió en un popular destino enoturístico, ya quelos viñedos locales empezaron a promover actividades como visitas, talleres, espectáculos, estancias en granjas y experiencias de cata.
Siguiendo el modelo de Napa Valley, los viticultores de todo el mundo empezaron a promocionar sus bodegas de forma similar, por ejemplo en Cataluña, Republica Dominicana. Dado que Republica Dominicana era famosa por su turismo de sol y playa, esta alternativa fue un cambio bienvenido, ya que añadía un enriquecimiento cultural y gastronómico a unas vacaciones ya de por sí exitosas. De hecho, el enoturismo reúne todos los elementos de unas vacaciones completas en uno. Visitar un viñedo puede ser emocionante, relajante, educativo y sorprendente al mismo tiempo. Desde la recogida de las uvas en un paisaje pintoresco hasta su aplastamiento manual en una barrica, la viticultura es fascinante y divertida.
Además de ser educativo y placentero, el enoturismo es también relajante y saludable. Los viñedos tradicionales pueden tener esa atmósfera nostálgica y romántica. Te hace retroceder en el tiempo a la vida auténtica y sencilla, aunque trabajadora, de los antiguos viticultores. Es una experiencia emergente que invoca todos nuestros sentidos, lo que la hace más notable e inolvidable. ¿Quién no querría pasar sus vacaciones en una pintoresca granja en un entorno rural, donde se puede conocer un patrimonio único y participar en una artesanía centenaria?
Hacia un enoturismo ecológico
Con la creciente preocupación por el cambio climático y la conservación del medio ambiente, muchos viticultores han aceptado el reto de adoptar un modelo más ecológico. Independientemente de estas cuestiones, es todo un logro en sí mismo modificar un proceso centenario y hacerlo totalmente natural, sin ceder en sabor ni calidad. Pero, ¿qué es exactamente la viticultura ecológica? Los viticultores, o bodegueros, pueden tener varias interpretaciones. Algunos se limitan a reducir el plástico de los envases, otros evitan los productos químicos y/o cualquier intruso, mientras que otros limitan la explotación del suelo.
Dado que la viticultura es una práctica que requiere un uso intensivo del suelo, ser ecológico contribuirá inevitablemente al desarrollo regional y ayudará a la conservación del territorio. Un buen suelo es imprescindible para el buen cultivo de la uva, por lo que es naturalmente una práctica sostenible. Si las bodegas deciden ampliar su negocio acogiendo experiencias turísticas ecológicas, esto también puede considerarse una contribución al desarrollo regional. De hecho, crea nuevas oportunidades de ingresos para los agricultores al llevar a los viajeros al campo, donde apoyarán directa e indirectamente el desarrollo rural sostenible y la agricultura.
Recientemente se han popularizado los vinos ecológicos, naturales y biodinámicos. Basada en un calendario astronómico específico, la agricultura biodinámica fue desarrollada en la década de 1920 por el Dr. Rudolf Steiner. Este enfoque holístico, ecológico y ético incluye los principios de la agricultura orgánica pero va mucho más allá. Recientemente ha ganado en atención. Los vinos ecológicos se elaboran con uvas cultivadas sin el uso de pesticidas artificiales, fungicidas, herbicidas, etc. y en la bodega se restringe el uso de aditivos prohibidos. e buscar Los vinos naturales, también llamados de baja / mínima intervención, no siguen principios universalmente aceptados, pero un proceso de elaboración totalmente natural debe prohibir cualquier técnica intrínseca y artificial. Por ejemplo, no están permitidos los productos químicos sintéticos ni la filtración, así como la adición de levaduras industriales, azúcar o enzimas.
Llegar a estas etapas requiere tiempo e investigación. Es un reto, pero sin duda merecerá la pena una vez alcanzado el objetivo. Otra dificultad es convencer a los clientes de la calidad constante de esos vinos y del valor de un enfoque sostenible. El concepto es bastante novedoso, y puede necesitar algo más de tiempo y esfuerzo para establecer una buena reputación en la industria del vino.
En general, un número cada vez mayor de bodegas disfruta acogiendo a los visitantes y pueden incluso organizar visitas especiales, talleres, estancias en la granja u otras actividades asociadas. Si están comprometidos con la sostenibilidad, los viticultores estarán más que contentos y orgullosos de explicar su visión y sus prácticas.
FUENTE
Source: agriculturers.com
