Retos actuales en el retail

AgroMatrix Systems for Agricultural Marketing

Redacci贸n BM Editores.

Vivimos inmersos en un mundo de comodities, entendiendo esto como productos est谩ndares en el que todos son iguales y resulta que 茅stos no llegan a cumplir con la satisfacci贸n del consumidor; el cliente siempre busca lo mejor, que lo que compra cumpla con el nivel de satisfacci贸n que busca, se帽al贸 el Dr. Jes煤s Velazco, director de Perecederos de HEB M茅xico.

El tambi茅n investigador ofreci贸 una pl谩tica de los 鈥淩etos en el retail鈥, para el programa MeatsPad ESP, que conduce Francisco Najar; durante su conversaci贸n se帽al贸 que ante este panorama el consumidor latinoamericano se ve forzado a buscar fuera de su pa铆s una carne que necesita para cumplir con el requerimiento que quiere, entonces da espacio para que M茅xico importe carne de Estados Unidos y de otros pa铆ses porque no tiene cubierta esa necesidad.

Relat贸 que cuando detect贸 esta situaci贸n, se dio a la tarea de buscar la oportunidad de platicar con los diferentes eslabones de la cadena productiva, para encontrar cu谩les eran los puntos de inter茅s de cada uno de ellos y todos buscaban lo mismo, y lo consider贸 como un asunto de di谩logo, de plantear las expectativas de qu茅 necesita el cliente, el empacador, el engordador y el productor.

Coment贸 que cuando se empiezan a alinear todos estos eslabones se busca la manera de trabajar mejor, 鈥el engordador quiere hacer bien las cosas, pero depende de lo que le mande el criador, 茅ste 煤ltimo tiene dos opciones exportar su ganado, donde le pagan mejor o dejarlo para el mercado nacional鈥, agreg贸.

Explic贸 tambi茅n que el consumidor final tiene varias opciones, ya que si no obtiene la calidad que necesita recurre a la carne importada que s铆 puede pagar; por tal motivo, dijo, el criador tiene que ganar m谩s, el engordador se tiene que sentir satisfecho con el precio y hacer que la cadena est茅 m谩s integrada y pagar por una carne de calidad mexicana.

Relat贸 que el proyecto con HEB M茅xico lo inici贸 en febrero de 2019, sacrificando ganado ellos mismos, con la ayuda de una empresa que les da el servicio, lo que facilit贸 el proceso y se dieron cuenta del inter茅s que despert贸 en los productores de ganado, porque ahora est谩n ellos atendiendo las necesidades del consumidor final.

Y se帽al贸 que los productores se preguntan que si tienen la gen茅tica correcta y han recibido la retroalimentaci贸n que se les da de una manera muy positiva, pueden atender la demanda nacional; 鈥渁hora cuando visito los corrales de engorda me encuentro con cuatro o cinco productores de ganado, que saben que voy a comprar ganado y quieren estar ah铆, para saber qu茅 es lo que estamos requiriendo en el mercado鈥, a帽adi贸 el Dr. Velazco.

Este modelo de trabajo puede despertar el inter茅s en muchas otras empresas que pueden hacer lo mismo, de hecho, quisiera compartir el sue帽o de cambiar la ganader铆a en M茅xico y romper algunos paradigmas que nos han detenido, tratar de generar el inter茅s de ganaderos, qu茅 se deje de evaluar el ganado por su color o su forma y que busquen el ganado que m谩s se acerque a las necesidades del cliente final鈥, sostuvo.

Coment贸 que los productores tienen algunos argumentos que quiz谩 sean v谩lidos, que tienen mejor gen茅tica y no se la va a pagar bien el engordador, sin embargo, dijo, que todas esas diferencias se tienen que atender para que cada quien gane lo justo por su trabajo, en eso consiste este esquema.

Tambi茅n afirm贸 que se tienen que derrumbar los mitos acerca de las razas; 鈥hay a veces m谩s variabilidad dentro de una misma raza que entre razas; se tiene muy arraigado el tema de que para sobrevivir en el tr贸pico mexicano y lo mismo ser铆a para el tr贸pico de cualquier parte de Latinoam茅rica, que es forzoso el uso de la sangre pura de un ganado ceb煤鈥.

Sin embargo, dijo no coincidir con esa postura, ya que explic贸 ha visto programas productivos en Luisiana, Estados Unidos, un lugar con altas temperaturas, con un clima muy adverso desde el punto de vista ambiental que, en cualquier otro pa铆s de Latinoam茅rica, y que han hecho un excelente trabajo con la combinaci贸n de dos razas la F1 madres y vientres, produciendo becerros que son tres cuartos de Taurus, que dan una carne de excelente calidad.

Lo m谩s dif铆cil es cambiar las creencias de los ganaderos y no est谩n dispuestos a cambiarlas, viven en una zona de confort y lo que queremos es moverlos, en pocas palabras, si quieren crecer, tiene que salirse de esa zona鈥, expres贸.

Despu茅s relat贸 que como cient铆fico se relacion贸 con la gente que compra y vende y esto fue quiz谩 el reto m谩s grande de su carrera; admiti贸 que ten铆a un punto ciego muy grande, el cual quer铆a comunicar lo que era f谩cil de entender para 茅l, pero cuando trataba de comunicarlo se interpretaba de muchas formas, entonces tuvo que utilizar un leguaje mucha m谩s sencillo y fluido.

Para acceder a informaci贸n original y completa, visite el sitio:

https://www.meatspad.com/espanol

Source: bmeditores.mx

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