Proyección mundial de la producción de leche en el periodo 2019-2029

Francisco Alejandro Alonso Pesado
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Elizabeth Rodr√≠guez de Jes√ļs.
[email protected]

Introducción.

El volumen de producci√≥n mundial de leche en 2019 (81 por ciento de vaca, 15 por ciento de b√ļfala y un total de 4 por ciento de la suma de leche de cabra, oveja y camella) aument√≥ 1.3 por ciento con respecto a 2018 y se coloc√≥ en una cifra cercana a 852 millones de toneladas. En India, uno de los principales productores de leche del planeta, aument√≥ su volumen de producci√≥n en 4.2 por ciento en 2019 con referencia a 2018 y en ese a√Īo el volumen de producci√≥n del pa√≠s fue de 192 millones de toneladas, este importante aumento en el volumen de producci√≥n de India afect√≥ marginalmente al mercado mundial de productos l√°cteos, ya que ese pa√≠s comercializa a nivel internacional cantidades muy escasas de leche y productos l√°cteos(1).

El volumen de producción de los tres países principales exportadores de lácteos, Nueva Zelanda, la Unión Europea (UE) y Estados Unidos de América (EUA), casi no tuvo incremento interno de 2018 a 2019. En razón a que el consumo interno de productos lácteos en las tres naciones se viene presentando un consumo estable, además, se elevó la disponibilidad de los productos lácteos frescos(1), así mismo, se incrementó la cantidad de productos lácteos procesados, de estos tres países, los excedentes se canalizaron al mercado exterior(1).

En la Rep√ļblica Popular China (en adelante, China), el volumen de producci√≥n, de leche se elev√≥ en 3.6 por ciento en 2019 con respecto a 2018, un crecimiento significativo, este pa√≠s es el mayor importador de mercanc√≠as l√°cteas del mundo. Las importaciones l√°cteas realizadas por China, en especial de leche entera en polvo (LEP) y de leche descremada en polvo (LDP), se incrementaron en 2019 en raz√≥n a un aumento de la demanda interna del pa√≠s(1).

Con respecto al volumen de producción mundial de leche se prevé una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) de 1.6 por ciento en el periodo proyectado de 2019-2029, para llegar en 2029 a un volumen de producción de leche de 997 millones de toneladas, esta TMCA indica un ritmo de crecimiento de la producción de leche por encima de los ritmos de crecimiento de los otros demás productos pecuarios básicos(1).

A diferencia de la década pasada, el crecimiento promedio anual de los hatos lecheros en el mundo en 2019-2029 podría ser de 0.8 por ciento, tasa ligeramente mayor a la TMCA previstos en los rendimientos de leche por vaca que se proyectan en 0.70 por ciento, pues se espera que los hatos lecheros crezcan con mayor rapidez en los países que presentan rendimientos bajos de leche por vaca(1).

Se estima que de 2019 a 2029 India y Pakistán, productores de leche de gran importancia, podrían contribuir con más del 50 por ciento del crecimiento de la producción de leche en el mundo y representarían más del 30 por ciento de la oferta mundial del producto en 2029. Se proyecta que el volumen de leche que podría ser producido por la UE, aumentaría más lentamente que el aumento promedio mundial, como resultado de restricciones ambientales y al limitado crecimiento de la demanda doméstica de la UE(1).

Como es conocido, la leche debe procesarse en muy poco tiempo despu√©s de la orde√Īa, la vida √ļtil del producto es corta, es as√≠ que solo puede almacenarse unos cuantos d√≠as. Adem√°s, una parte importante de la leche se consume en productos l√°cteos frescos, ligeramente procesados, es decir, pasteurizados o fermentados(1).

Se proyecta que la participaci√≥n de las mercanc√≠as l√°cteas frescas en el consumo de la poblaci√≥n mundial crecer√° durante el periodo 2019-2029, como resultado del aumento de la demanda en India, Pakist√°n y √Āfrica, este crecimiento de la demanda se prev√© en raz√≥n a un posible aumento de los ingresos y al incremento de la TMCA de la poblaci√≥n(1).

Se estima que en el mundo el consumo por persona de productos lácteos frescos podría elevarse a una tasa promedio anual de 1.0 por ciento durante 2019-2029(1).

En Europa y Am√©rica del Norte, la demanda total per c√°pita de mercanc√≠as l√°cteas frescas se mantiene estable o incluso tiende a reducirse, sin embargo, tanto en Europa como en Am√©rica del Norte, el patr√≥n de consumo se modific√≥ durante varios a√Īos a favor de la grasa l√°ctea. Por otra parte, se prev√© que el consumo de sustitutos l√°cteos de origen vegetal en el mercado de leche y otros derivados l√≠quidos, podr√≠a crecer con energ√≠a en Asia Oriental, Am√©rica del Norte y Europa, aunque a partir de consumos bajos de los demandantes(1), este factor se consider√≥ para llevar a cabo la proyecci√≥n.

Un porcentaje alto del consumo de queso en el mundo corresponde a Europa y América del Norte (el queso ocupa el segundo lugar en el orbe, como producto de lácteos consumido), donde se supone que el consumo por persona seguirá en ascenso, especialmente como un ingrediente en platillos procesados(1).

El consumo de leche en polvo (un mayor procesamiento) es impulsado en parte por la demanda, de la industria alimentaria, incluso en zonas donde la demanda de proteína de origen animal crece más rápidamente que la producción(1).

En el continente africano, solo un peque√Īo porcentaje de la oferta de leche descremada en polvo se produce en zonas locales y se pronostica que el consumo de este bien, crecer√° con rapidez de 2019 a 2029(1).

Se proyecta que el mayor crecimiento del consumo de mantequilla se espera en Asia, aunque se parte de una base de bajo consumo en esa región(1).

A nivel de mercado internacional la leche se comercializa, sobre todo en la forma de bienes lácteos procesados. China, en general, consume pocas cantidades de mercancías lácteas por persona, sin embargo, se proyecta que de 2019 a 2029, el país se mantendrá como el principal importador en el mundo de productos lácteos, sobre todo de leche entera en polvo (LEP)(1).

En Jap√≥n, en la Federaci√≥n Rusa, en Oriente Medio, en M√©xico y en √Āfrica del Norte se prev√© que se mantendr√°n como importantes importadores de mercanc√≠as l√°cteas, en el mundo(1). En comparaci√≥n con el resto del mundo, el consumo por persona de bienes l√°cteos es bajo en Asia y m√°s acentuado en el sudeste asi√°tico. Sin embargo, se estima que en varios pa√≠ses asi√°ticos se impulse la demanda de importaciones de mercanc√≠as l√°cteas(1).

Este posible comportamiento podría darse en función a: i) crecimiento económico y demográfico; ii) y cambio por parte de los consumidores hacia alimentos pecuarios de mayor valor agregado.

Los acuerdos comerciales en el plano internacional, por ejemplo, el Tratado Integral y Progresista de Asociación Transpacífico (TIPAT), el Acuerdo Económico y Comercial Global (AECG), y el Acuerdo Comercial Preferencial entre Japón y la Unión Europea, son acuerdos que contienen clausulas específicas para productos lácteos (por ejemplo, cuotas arancelarias) que podrían permitir un mayor crecimiento del comercio internacional(1), y así obtener con mayor exactitud los pronósticos del periodo 2019-2029.

Se subraya la importancia del Tratado entre México, Estados Unidos de América y Canadá (T-MEC). El Tratado, es fundamental en los flujos comerciales de lácteos en América del Norte(1), este convenio es sumamente importante en las proyecciones del periodo 2019-2029.

Hasta la fecha, dos de los más grandes consumidores de leche en el mundo, India y Pakistán, no se han incorporado e integrado al mercado internacional, sin embargo, una mayor integración en el futuro de estos dos países podría causar impactos significativos en los mercados mundiales de lácteos(1) y así acercarse o alejarse a los pronósticos establecidos en el periodo 2019-2029.

Las regulaciones y preocupaciones ambientales podrían incidir en las proyecciones del periodo 2019-2029 para el sistema mundial de producción láctea. En varios países, la producción de mercancías lácteas presenta un alto porcentaje de las emisiones totales de gases de efecto invernadero (GEI), lo cual fundamenta el debate sobre qué estrategias se deben de implementar para que los ajustes de la producción de lácteos podrían contribuir a reducir estas emisiones(1).

Es obvio que la pandemia del Covid-14 afectó y seguirá afectando a los mercados nacionales e internacionales de lácteos, aunque todavía es prematuro medir el impacto real de la pandemia. Las medidas de confinamiento afectan al consumo y a la producción fuera de las unidades familiares y de producción. El consumo afectado no solamente es de carne, y de huevo, además de varios productos lácteos, en especial de quesos(1), este escenario afecta la producción de leche y derivados, y por lo tanto las proyecciones productivas del periodo.

El car√°cter perecedero de la leche y de los productos l√°cteos ‚Äúexige‚ÄĚ de una cadena de valor que ofrece √°gilmente en los entornos externos e internos(1), cualquier alteraci√≥n en esta cadena podr√≠a alejar los pron√≥sticos productivos del sector lechero en el periodo 2019-2029.

Otros factores que podr√≠an alterar los pron√≥sticos del volumen de leche y sus derivados, en el periodo de estudio son: a) Condiciones clim√°ticas desfavorables; b) irrupci√≥n de suministros en los estabones de las cadenas de valor; c) inflaci√≥n mundial; d) conflicto b√©lico Rusia ‚Äď Ucrania; e) encarecimiento de granos y oleaginosas; y f) aumento de precios de gasolinas, diesel, gas y energ√≠as el√©ctricas.

En el marco de este contexto se elabor√≥ el trabajo ‚ÄúProyecci√≥n mundial de la producci√≥n de leche en el periodo 2019-2029‚ÄĚ.

Material.

El trabajo ‚ÄúProyecci√≥n mundial de la producci√≥n de leche en el periodo 2019-2029‚ÄĚ se elabor√≥ mediante la consulta de fuentes de informaci√≥n secundaria, la informaci√≥n obtenida se analiz√≥ y evalu√≥.

Desarrollo del tema.

Producción de leche en el mundo y su proyección.

Se estima que durante el periodo 2019-2029, el volumen de producción mundial de leche podría aumentar a una TMCA de 1.6 por ciento y así llegar a 997 millones de toneladas en 2029(1). La TMCA de la producción de leche proyectada es mayor a las TMCA de la mayoría de los demás productos pecuarios básicos(1).

La TMCA mundial de los hatos productores de leche fue de 0.8 por ciento, tasa mayor a la TMCA mundial de los rendimientos de leche por vaca(1). Este comportamiento se explica a que los promedios de crecimiento mundial de los hatos aumentan más rápido en los países con TMCA con rendimientos de leche bajos(1).

Sin embargo, en una gran mayoría de países del mundo se espera que la TMCA de los rendimientos por litro de leche contribuya en mayor porcentaje a los aumentos en el volumen de producción de leche que la TMCA de los hatos del mundo productores de leche(1).

Los impulsores del crecimiento de los rendimientos por litro de leche, entre otros, son: las mejoras de la salud animal, la aplicación de una alimentación científica lográndose una mayor eficiencia del hato mundial lechero, la optimización en el manejo en los sistemas de producción de leche, así como una excelente mejora genética(1).

Se proyecta que en el periodo 2019-2029 India y Pakist√°n ofrezcan m√°s de la mitad del crecimiento del volumen mundial de leche y que en 2029, a estos dos pa√≠ses les corresponda m√°s del 30 por ciento de la producci√≥n total mundial de leche(1). La producci√≥n de leche de estos dos pa√≠ses provendr√° sobre todo de sistemas de producci√≥n de baja escala con unas cuantas vacas o b√ļfalas(1).

Se prev√©, en estos dos pa√≠ses que los rendimientos contin√ļen con una tendencia creciente r√°pida y que contribuya de forma importante en el aumento de la producci√≥n de leche en el mundo(1).

Sin embargo, los aumentos en el tama√Īo de los hatos y el crecimiento limitado de la superficie de siembra de los cereales, oleaginosas y plantas forrajeras determina un uso intensivo de los recursos productivos(1). Se buscar√° en estos dos pa√≠ses un balance en el aumento productivo y ‚Äúrespeto‚ÄĚ al medio ambiente.

En estos dos países, un porcentaje alto del volumen de leche que se producirá, se canalizará hacia sus mercados internos, pues pocas de sus mercancías lácteas frescas las comercializarán en el mercado internacional(1).

Los sistemas de producci√≥n de doble prop√≥sito en la India, pr√°cticamente son inexistentes, ya que, por razones culturales, ingresan a su mercado interno muy pocas cantidades de carne bovina, adem√°s de cantidades marginales de novillas y de vacas lecheras viejas. La producci√≥n de carne de bovino en Pakist√°n sigue siendo principalmente un subproducto de la producci√≥n de l√°cteos(1). Se prev√© que el escenario productivo de estos dos pa√≠ses se mantenga, y as√≠, esperar que las proyecciones tengan un peque√Īo margen de error.

Se pronostica que el volumen de producción de leche, de la UE, en el periodo 2019-2029, crecerá lentamente por debajo del crecimiento promedio anual mundial(1). De acuerdo a prognosis los hatos lecheros de la UE disminuirán a una TMCA de 0.6 por ciento, durante el periodo de estudio, pero los rendimientos de la leche por vaca aumentarán a una TMCA de 1 por ciento.

La producción de leche en la UE surge de una combinación de sistemas de producción basados en forrajes y pastizales. Por otro lado, se prevé que un porcentaje cada vez mayor de la leche producida en la UE será orgánica(1). En la actualidad, un poco más de 10 por ciento de las vacas lecheras de la UE que producen leche orgánica se encuentras ubicadas en Suecia, Austria, Grecia, Letonia y Dinamarca(1).

En razón a que cerca del 3 por ciento del volumen de producción de leche de la UE proviene de establos lecheros orgánicos con rendimientos de leche por vaca relativamente bajos, se implementó un programa de atractivas primas de precios para los productores de leche orgánica de la UE(1).

En general, se proyecta que de 2019 a 2029, la demanda doméstica en la UE de queso, mantequilla, crema y otras mercancías lácteas, crecerá muy lentamente y que la mayor parte del volumen de producción excedentario se orientará a la exportación.

A nivel mundial, Am√©rica del Norte presenta el m√°s alto rendimiento de leche por vaca, ya que la alimentaci√≥n de los animales se basa en concentrados, y es peque√Īo el sistema de alimentaci√≥n sustentado en pastizales(1). Los hatos lecheros de Am√©rica del Norte son de alta calidad gen√©tica, misma que se expresa en toda su magnitud cuando se aplica el paquete tecnol√≥gico agregativo.

Se prevé que los hatos de vacas lecheras de EUA y Canadá se sigan manejando mediante la aplicación del paquete tecnológico agregativo y se proyecta que el crecimiento de la producción láctea aumentará en base a incrementos adicionales de los rendimientos de leche por vaca(1).

Asimismo, se espera que habrá una fuerte demanda doméstica de grasa láctea. EUA podría exportar cantidades importantes de Leche Descremada en Polvo (LDP)(1).

El volumen de producci√≥n de leche de Nueva Zelanda, que es el pa√≠s con mayor orientaci√≥n a la exportaci√≥n, ha crecido muy poco en los √ļltimos a√Īos. Su producci√≥n se sustenta sobre todo en el sistema de producci√≥n extensiva a base de pastizales y los rendimientos de leche por vaca son menores que los de Europa y Am√©rica de Norte(1). Sin embargo, este pa√≠s lleva a cabo un uso racional de los pastizales durante todo el a√Īo, y sus costos de producci√≥n son competitivos en el escenario internacional(1).

Los factores que limitan la expansi√≥n del volumen, de producci√≥n de leche en Nueva Zelanda son la disponibilidad de superficies y las restricciones ambientales, que han aumentado(1): se indica que no se espera que el pa√≠s cambie a un sistema de producci√≥n m√°s intensivo(1). El mercado dom√©stico de Nueva Zelanda es relativamente peque√Īo, por lo tanto, la producci√≥n de leche excedentaria, se exporta(1). El diagn√≥stico productivo de este pa√≠s fue tomado en cuenta para llevar a cabo el pron√≥stico del volumen de producci√≥n de leche en el mundo.

En el continente africano se estima un en√©rgico crecimiento en la producci√≥n de leche, este crecimiento se explica sobre todo a un aumento de la TMCA de los hatos ganaderos productores de leche(1), estos hatos lecheros presentar√°n bajos rendimientos de leche por vaca y un importante porcentaje de la producci√≥n de leche en √Āfrica provendr√° de cabras y ovejas.

En √Āfrica, la mayor√≠a de las vacas, de las ovejas y de las cabras pastan y son √ļtiles tambi√©n para otros fines, como la producci√≥n de carne, como ahorro y como medio de tracci√≥n(1). Se pronostica para el periodo 2019-2029 que habr√° pastoreo adicional en las mismas superficies de pastura, lo que determinar√° un uso m√°s intensivo del recurso natural que a su vez, provocar√° sobrepastoreo en las zonas donde se alimentar√°n los animales(1).

Se contempla que, durante el periodo proyectado, alrededor del 33 por ciento de la poblaci√≥n ganadera del mundo se ubicar√° en √Āfrica, esta poblaci√≥n contribuir√° con cerca del 5 por ciento de la producci√≥n mundial de leche(1).

Se estima que a nivel mundial menos de 30 por ciento de la leche producida se someterá a mayor procesamiento para ser materia prima en la producción de mercancías lácteas como mantequilla, queso, LDP, LEP, o suero en polvo(1). En el mundo se viene dando una muy enérgica demanda de mantequilla y queso, en especial del queso, y en la actualidad estos dos productos presentan una muy importante demanda, en América del Norte y en Europa(1).

La LDP y la LEP son bienes ampliamente comercializados en el mundo y en gran medida se ofertan para ser consumidos como lo son, es decir, como leche descremada en polvo y como leche entera en polvo(1). Además, estas dos mercancías (LDP y LEP) son materia prima para elaborar productos en repostería y panadería, así como en fórmulas para alimentar infantes(1).

Se proyecta que en el periodo 2019-2029, la producción mundial de mantequilla crecerá a una tasa media anual de 1.6 por ciento, la de LDP en 1.6 por ciento y la de LEP 1.7 por ciento(1); como se podrá observar, estas tasas de crecimiento proyectadas son muy parecidas a la proyección del volumen de producción de leche total del mundo(1).

Se pronostica que √ļnicamente la producci√≥n de queso a nivel mundial, en el periodo de estudio, presentar√° un crecimiento de 1.2 por ciento promedio anual. Esta desacelerada tasa de crecimiento proyectada del queso se explica por el lento crecimiento de demanda de la mercanc√≠a en los mercados europeos y de Am√©rica del Norte(1).

Algunos factores que pueden alterar los pronósticos de la producción de leche y sus derivados en el mundo.

Son varios los factores que pueden modificar las proyecciones de la mercancía de leche y sus derivados en el periodo de estudio, a continuación, se explican los siguientes:

‚ÄĘ La pandemia de la Covid-19 viene trastornando la vida cotidiana de millones de personas en el mundo. Las cadenas alimentarias se vieron seriamente afectadas por las restricciones de movilidad puestas en operaci√≥n con el fin de limitar la propagaci√≥n del virus, adem√°s podr√≠an presentarse perturbaciones significativas en las cadenas de suministro en lo referente a mercanc√≠as perecederas y muy perecederas como la leche y los productos l√°cteos. As√≠ mismo, algunos de estos productos l√°cteos, como el queso, suelen consumirse fuera de las unidades familiares (por ejemplo, restaurantes donde se venden pizzas y hamburguesas), y los niveles de consumo podr√≠an reducirse, por cierres temporales o definitivos de expendios(1). Los pron√≥sticos hacia 2029 son inciertos, ya que dependen del tiempo que se mantengan en vigor las restricciones de movilidad, de la rapidez con la que las econom√≠as mundiales se recuperen, y de la posibilidad de cambios estructurales en las interacciones globales(1).

‚ÄĘ EI volumen de producci√≥n mundial de leche podr√≠a alterarse en raz√≥n a fen√≥menos clim√°ticos no previstos, en especial porque parte del sistema de producci√≥n de leche en el mundo se fundamenta en pastizales, sistemas de producci√≥n predominante en el planeta(1). El cambio clim√°tico incrementa la posibilidad de que ocurran sequ√≠as, inundaciones, enfermedades(1). Es obvio que este panorama afecta al sistema de producci√≥n mundial de leche de varias maneras (por ejemplo, rendimiento de leche por vaca, volatilidad de los precios, ajustes en los inventarios del capital animal)(1).

‚ÄĘ La legislaci√≥n ambiental del planeta podr√≠a causar alteraciones en los pron√≥sticos en la producci√≥n mundial de leche. Las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes del sector lechero, constituyen un porcentaje relativamente alto de las emisiones totales en algunos pa√≠ses (por ejemplo, en Irlanda Nueva Zelanda) y cualquier cambio en el marco normativo ambiental mundial, podr√≠a modificar el volumen de producci√≥n de leche(1), y por lo tanto, en las proyecciones del periodo 2019-2029. No obstante, legislaciones y normas ambientales m√°s estrictas podr√≠an conducir a soluciones innovadoras que respeten el medio ambiente y mejoren la productividad, competitividad y rentabilidad en el sector lechero(1).

‚ÄĘ Las enfermedades animales deben ser tomadas muy en cuenta en los pron√≥sticos del sistema lechero, ya que alteran el volumen de producci√≥n de la mercanc√≠a. La mastitis es la enfermedad infecciosa m√°s com√ļn y extendida en el ganado lechero, en el planeta. Esta enfermedad, se presenta en todos los sistemas de producci√≥n l√°ctea y en todos los tama√Īos de las empresas, desde las peque√Īas unidades familiares hasta las enormes firmas globales integradas(1). Esta enfermedad es da√Īina desde el punto de vista econ√≥mico y causa un importante descenso en la producci√≥n y un deterioro en la calidad de la leche(1).

‚ÄĘ En los √ļltimos a√Īos, la presencia de mercanc√≠as sustitutas de l√°cteos como las de origen vegetal (por ejemplo, bebidas de soya, bebidas de almendras, bebidas de arroz y bebidas de avena) ha aumentado en muchas regiones del mundo, como Am√©rica del Norte, Europa y Asia Oriental. Las TMCA de los sustitutos de leche de origen vegetal han sido en√©rgicas, aunque a partir de un piso bajo(1). Sin embargo, hay opiniones encontradas sobre su impacto ambiental y sus beneficios relativos a la salud de las personas. Ante este escenario, prevalece la incertidumbre sobre c√≥mo impactar√°n en la oferta y demanda de bienes l√°cteos(1) y, por consiguiente, en las proyecciones productivas, en el periodo de estudio.

‚ÄĘ La creaci√≥n y cambios de tratados comerciales podr√≠an afectar el volumen de producci√≥n l√°ctea mundial. Se espera que bajo el T-MEC los flujos comerciales internacionales de l√°cteos en Am√©rica del Norte aumenten, y por lo tanto, sean un incentivo en la producci√≥n l√°ctea(1), en esta parte del mundo, impactando en el volumen de producci√≥n mundial. Este factor se consider√≥ en la prognosis del volumen de producci√≥n de leche mundial en el periodo de estudio.

‚ÄĘ Los flujos comerciales internacionales de leche y sus derivados podr√≠an ser afectados por cambios en el √°mbito comercial mundial. Hasta hoy, India y Pakist√°n, dos pa√≠ses con producci√≥n significativa de leche en el mundo, no se han incorporado al mercado internacional de l√°cteos, en raz√≥n a que su volumen de producci√≥n de leche se canaliza a su mercado interno. Se prev√© un crecimiento acelerado en el volumen de producci√≥n l√°ctea en estos dos pa√≠ses, y as√≠ responder al fuerte crecimiento de su consumo interno(1). Es muy probable que este panorama en India y Pakist√°n no se modifique(1). Este factor se tom√≥ cuenta para el estimado del volumen de leche producido en el mundo, en el periodo 2019-2029.

‚ÄĘ Otros factores a considerar en las proyecciones mundiales de leche y sus derivados, son: a) El aumento de costos de cereales, oleaginosas y fertilizantes qu√≠micos, insumos para producir mercanc√≠as l√°cteas; b) el conflicto b√©lico entre Rusia y Ucrania; c) el fen√≥meno inflacionario mundial; d) el aumento de precios de los energ√©ticos; e) y el aumento de las tasas de inter√©s de referencia en varios pa√≠ses del mundo.

Conclusiones.

a) En el periodo proyectado, la TMCA en el volumen de producción de leche podría crecer 1.6 por ciento.

b) A nivel mundial la TMCA del hato ganadero podría aumentar en 0.8 por ciento y la TMCA en los rendimientos de leche por vaca, en el planeta, podrían incrementarse en 0.7 por ciento.

c) Se estima que en el periodo de estudio (2019-2029) India y Pakistán contribuirían con más del 50 por ciento del crecimiento de la producción de leche en el mundo y ofertarían más del 30 por ciento del volumen de leche en 2029.

d) Se prevé que en el mundo el consumo per cápita de productos lácteos, en el periodo 2019-2029, aumente en 1.0 por ciento promedio anual.

e) Un porcentaje alto de consumo de queso en el mundo corresponde a América del Norte y Europa.

f) Jap√≥n, la Federaci√≥n Rusa, Oriente Medio, M√©xico y √Āfrica del Norte, seguir√°n siendo importantes importadores de mercanc√≠as l√°cteas en el mundo.

g) A nivel mundial algunos resortes que impulsan el aumento del volumen de producción de leche, son: mejoras en la salud animal, aplicación de programas científicos en alimentación, optimización en el manejo en los sistemas de producción de leche y una excelente mejora genética.

h) A nivel mundial, América del Norte presenta el más alto rendimiento de leche por vaca.

i) En el continente africano se proyecta un en√©rgico aumento en la producci√≥n de leche, este crecimiento se explica sobre todo a un aumento de la TMCA de los hatos ganaderos productores de leche. Se estima que importante porcentaje de la producci√≥n de leche, en √Āfrica, provendr√° de cabras y ovejas.

j) Se pronostica que durante el periodo de estudio (2019-2029) alrededor del 33 por ciento de la poblaci√≥n ganadera del mundo se ubicar√° en √Āfrica y esta poblaci√≥n contribuir√° con cerca del 5 por ciento de la producci√≥n mundial de leche.

k) Algunos factores que pueden alterar los pronósticos de la producción de leche y sus derivados en el mundo, durante el periodo de estudio son: i) La pandemia de la Covid-19; ii) fenómenos climáticos no previstos; iii) legislaciones ambientales mundiales; iv) enfermedades de los animales; v) presencia en los mercados mundiales de mercancías sustitutas de la leche y sus derivados; vi) creación y cambios en los tratados comerciales; vii) cambios en el ámbito comercial mundial; viii) aumento de costos de cereales, oleaginosas y fertilizantes químicos, insumos para producir mercancías lácteas; ix) el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania; x) el fenómeno inflacionario mundial; xi) el incremento de precios de los energéticos; xii) y el aumento de las tasas de interés de referencia en varios países del mundo.

Literatura citada.

1. OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2020-2029. Lácteos y subproductos / Biblioteca electrónica de la OCDE.
http://www.oecd-ilbrary.org/sites/8b675a1a-es.index.html?temld=/content/component/8b675a1a-es

Source: www.bmeditores.mx

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