Pollos de engorde: alimentaci贸n y pruebas nutricionales

La cr铆a de pollos de engorde es una de las industrias de producci贸n de prote铆na m谩s importante en el mundo. Por ello, constantemente mediante estudios nutricionales pone a prueba los alimentos y/o suplementos que son ofrecidos a las aves. De tal manera que se puedan tomar decisiones de c贸mo mejorar los procesos nutricionales y la rentabilidad del negocio av铆cola.

Pruebas nutricionales en pollos de engorde: Requisitos para una correcta toma de decisiones

Agropedia visit贸 el M贸dulo de Animales Monog谩stricos ubicado en la Estaci贸n Experimental Alfredo Volio Mata de la Universidad de Costa Rica (UCR), a fin de conocer mejor el proceso que efect煤an los cient铆ficos universitarios e investigar las mejores t茅cnicas nutricionales con pollos de engorde; as铆 como ofrecer servicios de experimentaci贸n de primer nivel para la industria av铆cola.

Para ello, en este centro se realizan investigaciones a nivel nutricional en especies de producci贸n av铆cola bajo condiciones ambientales controladas con el objetivo de buscar resultados que permitan ajustar los alimentos de manera m谩s precisa.

Hombre revisando un pollo de engorde
El Dr. Sergio Salazar, PhD, profesor e investigador de la UCR, explicando las caracter铆sticas generales para una correcta revisi贸n de los pollos de engorde utilizados en sus experimentos.

M贸dulo de experimentaci贸n en pollos de engorde: 驴Cu谩les son sus caracter铆sticas?

Al buscar que la investigaci贸n y resultados obtenidos sean aprovechables, los procedimientos que se llevan a cabo con los pollos de engorde, materias primas y equipo, deben estandarizarse. Esto con el fin de poder ser replicados por la industria seg煤n las necesidades del mercado en el que se encuentre.

Por ejemplo, la repetibilidad de los resultados es vital debido a que esto refleja su confiabilidad. Por tal raz贸n, tratamientos como las dietas de pollos de engorde deben evaluarse bajo las mismas condiciones y con una gran cantidad de repeticiones en un mismo espacio de trabajo, permitiendo as铆 ajustarlos seg煤n las circunstancias en que se necesiten.

Tambi茅n, la estructura del m贸dulo debe permitir ajustar los resultados seg煤n el an谩lisis y control de factores asociados; tales como el precio de los animales, costos de las materias primas, log铆stica, personal necesario, entre otros.

Pollos de engorde con diferentes dietas alimenticias
Prueba de evaluaci贸n de incorporaci贸n de harinas de mosca soldado en dietas de pollos.

Los retos de un experimento nutricional con pollos de engorde

Para establecer las investigaciones, ensayos y tratamientos del m贸dulo experimental de la UCR, son necesarias una serie de lineamientos. Estos buscan en la medida de lo posible el 茅xito de los resultados obtenidos, entre ellos:

Establecimiento de la Infraestructura

Se debe contar con un espacio m铆nimo y condiciones particulares seg煤n la especie, cumplimiento de reglamentos de bienestar y salud animal; as铆 como emular de manera precisa el entorno de los animales seg煤n los par谩metros de la industria.

Para ello, en pollo de engorde, cada unidad experimental representada por un grupo de pollos se instala en su propio corral, logrando posteriormente una densidad cercana a la comercial de 12 pollos por metro cuadrado. Adem谩s, todos los corrales sin importar su tratamiento experimental aseguran la adecuada alimentaci贸n y disponibilidad de agua para las aves.

Reglamentaci贸n

A nivel administrativo es necesario contemplar aquellas pautas de cumplimiento obligatorio; para este caso los ensayos con animales deben ser aprobados por el Comit茅 Institucional de Cuido y Uso de Animales (CICUA). Estos permitir谩n la ejecuci贸n o brindar谩n recomendaciones seg煤n la descripci贸n de los procedimientos que se llevar谩n a cabo.

Conformaci贸n del equipo de trabajo

Se puede conformar por profesionales e involucrados de 谩reas multidisciplinarias, idealmente relacionadas con el 谩rea de estudio e investigaci贸n. Por ejemplo, el m贸dulo de la UCR est谩 conformado por tres docentes de la Universidad con estudios de postgrado relacionados a la nutrici贸n de especies monog谩stricas o con experiencias cercanas.

Gracias a esto, tanto el trabajo de campo que involucra la recolecci贸n de datos, pesaje y chequeo animal; as铆 como el procesamiento de materias primas, muestreos y evaluaci贸n de dietas es realizado eficientemente.

Disciplina laboral

Si se desean obtener resultados precisos y de alto valor, es necesaria la visita diaria del m贸dulo por parte de los involucrados, ya sea para revisar y analizar la alimentaci贸n, pesaje, mantenimiento de las instalaciones y revisi贸n del equipo. Para ello, se debe establecer un equipo de trabajo capacitado y con la disponibilidad necesaria.

Aprovechamiento del tiempo

Para maximizar el aporte de los profesionales involucrados, actualmente este m贸dulo tiene capacidad de atenci贸n de dos ensayos de manera simult谩nea. En este caso, el primero involucra la inclusi贸n de una materia prima alternativa (harina de mosca soldado) y el segundo eval煤an la inclusi贸n de materias primas fibrosas en las dietas de los pollos.

Orden

Como regla, toda acci贸n como puede ser el pesaje animal o repartici贸n del alimento debe ser registrado rutinariamente, de manera que sea posible monitorear dichos valores alrededor del tiempo en que se realiza el ensayo.

Previamente, es importante establecer las hojas de c谩lculo, de campo y de equipo. Esto con el fin de iniciar el proyecto y la toma de datos en hojas predise帽adas para los par谩metros necesarios y as铆 mitigar problemas ligados a retrasos o p茅rdida de informaci贸n.

Finalidad

El proyecto, as铆 como sus ensayos, deben tener una meta clara que se fundamente en la utilidad de los resultados. Para ello es necesario conocer la posici贸n y limitaciones de la industria.

En el caso de la estructura de producci贸n av铆cola de engorde, la alimentaci贸n y el manejo log铆stico animal son los que representan mayores costos. Aunado a esto, el mejoramiento gen茅tico se encuentra en constante b煤squeda de las mejores caracter铆sticas de conformaci贸n y rendimiento animal; especialmente a nivel de biotipo del ave que se consideran como mejorables.

Actualmente, el enfoque de la investigaci贸n recae hacia el mejoramiento de la conversi贸n alimenticia, en d贸nde no solo se asegure las ganancias de peso en un corto tiempo de desarrollo. Sino tambi茅n el lograr que dicho alimento sea traducido en crecimiento, ligado a diversos factores como la calidad de las materias primas utilizadas en la formulaci贸n del alimento y que facilitan su aprovechamiento a nivel gastrointestinal del animal.

Evaluaci贸n de alimentos en pollos de engorde
La planificaci贸n y el orden son imprescindibles para la correcta generaci贸n de datos confiables. Prueba de incorporaci贸n de harina de mosca en su cuarta semana de aplicaci贸n.

Experimentos con pollos de engorde: 驴C贸mo se escogen?

Como se mencion贸, la escogencia de los ensayos a trabajar debe estar justificada bajo diferentes aristas, priorizando su utilidad y aporte hacia el sector meta. En este caso, el m贸dulo experimental de la UCR pretende brindar alternativas y resultados enfocados en la nutrici贸n de los pollos de engorde.

Su raz贸n de escogencia, adem谩s de su bajo costo y calidad nutricional, recae en la necesidad de encontrar una materia prima capaz de ser producida bajo las condiciones presentes, sin necesidad de su importaci贸n.

Inclusi贸n de la harina mosca soldado en la dieta de pollos de engorde

La mosca soldado (Hermetia Illucens) es nativa de las zonas tropicales y subtropicales del continente americano. Su ciclo de vida es corto seg煤n el sustrato y ambiente en que se desarrolla, oscilando entre 40 y 77 d铆as y comprendiendo cuatro etapas: huevo, larva, pupa y etapa adulta.

Es durante la etapa de larva madura y pre-pupa en que deben ser seleccionadas para su generaci贸n como materia prima para alimentaci贸n; debido a que es el momento en que la grasa cruda y prote铆na tienen los niveles m谩s altos.

Las larvas de la mosca soldado se desarrollan en los residuos agroindustriales; por ende se est谩 aprovechando una eventual materia prima org谩nica de desecho, aportando as铆 en la b煤squeda de alternativas para los sistemas de producci贸n sostenibles.

Seg煤n la FAO y la OMS, m谩s del 85 % de los insectos se consideran 鈥渞icos en prote铆nas鈥 adem谩s de una digestibilidad similar a la de prote铆nas de origen animal e incluso mayor a la de algunas de origen vegetal.

Su composici贸n nutricional oscila aportes en prote铆na entre 1,8 % y 72,7 %, as铆 como, en contenido graso, entre 0,66 % y 77,13 %.

Adem谩s, su composici贸n de micronutrientes es considerable debido a su variabilidad, aportando desde vitaminas (B2,B5, B7, B9) hasta minerales como magnesio (Mg), manganeso (Mn), hierro (Fe), cobre (Cu), f贸sforo (P), zinc (Zn) y selenio (Se).

Pollos de engorde aliment谩ndose
Los experimentos con el uso de harina de mosca soldado son requeridos para la mejor comprensi贸n de su uso como ingrediente.

Dieta de pollos de engorde: Tratamientos evaluados

Actualmente, este ensayo se conforma por tres tratamientos seg煤n la inclusi贸n de la harina de mosca soldado en la dieta de los pollos de engorde.

El primero entendido como control, no incluye la harina de larva, y se utiliza para comparar lo que sucediese con una dieta regular versus los resultados de la materia prima a comparar.

En cuanto al segundo tratamiento consiste en la inclusi贸n de la harina en un 5 % y el tercero en un 10 % y seg煤n comentan los investigadores a cargo, ofrece interesantes aplicaciones para su incorporaci贸n en la industria.

Como se puede observar en la Tabla 1, a nivel nutricional hay un alto beneficio al incluir esta harina debido a su alto aporte proteico y energ茅tico (aceites), permitiendo as铆 sustituir ingredientes importados de alto costo, como es el caso de la soya.

Tabla 1. Comparaci贸n de la composici贸n nutricional entre materias primas tradicionales como la Harina de Soya (Glycine max) y la Harina de Mosca Soldado (Hermetia Illucens).

Concepto

Materia Prima
Harina de Soya Harina Mosca Soldado
Materia Seca (MS) (%) 91,4 93,3
Prote铆na Cruda (PC) (%) 47 46
Extracto E. (EE) (%) 3,33 34,3
Kcal/kg Energ铆a Metabolizable (EM) 3350 5141,20
Fibra Cruda (FC) (%) 5 9,2
Calcio (Ca) (%) 0,5 0,83
F贸sforo (P) (%) 0,7 0,098
Ceniza (%) 8,7 6,20
Extracto libre de nitr贸geno (CHO鈥檚) (%) 30,9 7
Metionina (%) 1,8
聽Ciste铆na (%) 0,8
Lisina (%) 6,6
Tript贸fano (%) 1,40
聽Treonina (%) 4,2
Fuente: ProNuvo (2022) & Mata Arias (2017).

Al eventualmente disminuir los costos de producci贸n en t茅rminos de alimentaci贸n, se abre una oportunidad para el mercado a mediano y largo plazo. Debido a que hoy d铆a las empresas que trabajan este tipo de materias primas alternativas trabajan a peque帽a escala, pudiendo as铆 crecer eventualmente.

En otras palabras, el beneficio integra desde mayores oportunidades laborales hasta la posibilidad de establecer una materia prima autosuficiente y de producci贸n local.

Resultados obtenidos

Tabla 2. Resultados obtenidos al incluir harina de mosca soldado en dietas de pollos de engorde.

Etapas Productivas Variables consideradas * Composici贸n Nutricional % Reemplazo en dieta Resultados
Preinicio: 1 鈥 10 d铆as PV, GDP, Consumo diario, CA, Morfolog铆a intestinal 23 % PC 5 % Para las 3 etapas productivas la inclusi贸n 10 % obtuvo mejores resultados
Inicio: 10 鈥 24 d铆as 21,5 % PC 10 %
Engorde: 24 鈥 35 d铆as 19,5 % PC 15 %
* PV: Peso Vivo (kg), GDP: Ganancia de peso diaria, CA: Conversi贸n Alimenticia

Fuente: Dabbou et al. (2016).

En el caso de la segunda prueba, el laboratorio se encontraba probando un experimento para la empresa privada donde se investiga el efecto de la inclusi贸n de un medicamento en el alimento; buscando m谩s all谩 del rendimiento productivo y los efectos sobre el crecimiento de las aves, evaluar el efecto sobre su salud intestinal.

Lo que se busca es tomar muestras de la microflora intestinal por medio de las heces del pollo. En este caso, cuando las aves cumplen 25 d铆as de edad, est谩n son enviadas a un laboratorio especializado en microbiolog铆a, permitiendo analizar los conteos bacterianos; espec铆ficamente, en tres tipos de bacterias (l谩cticas, entero bacterias y coliformes totales 鈥 e. coli).

Gracias a esto, se logra entender el cambio de las poblaciones de microbios en el tracto digestivo seg煤n se incluya m谩s o menos de esta harina de mosca soldado.

Incorporaci贸n de fibras insolubles en la dieta del pollo de engorde

Las fibras que no se disuelven en el tracto digestivo tambi茅n son importantes para la nutrici贸n, ya que aportan salud y en las cantidades correctas pueden favorecer el crecimiento del pollo de engorde.

Tradicionalmente, la fibra en las dietas de monog谩stricos se ha considerado como un componente 鈥渁nti nutricional鈥, relacionado con una disminuci贸n en la digesti贸n y aprovechamiento de los nutrientes y energ铆a.

Al mismo tiempo, se ha reconocido que en cantidades bajas estimula el crecimiento de bacterias intestinales que promueven la salud.

Tratamientos evaluados

En este caso, la idea es precisar la afectaci贸n sobre el desarrollo gastrointestinal. Para ello se establecieron los siguientes tratamientos por grupos seg煤n su edad:

T1: El primero consiste en aves de 0 a 7 d铆as con alta inclusi贸n de materias primas fibrosas en su dieta. Posteriormente, se les dispone el resto de su ciclo de desarrollo alimento control.

T2: El segundo tratamiento se basa en la inclusi贸n de fibras insolubles en las dietas de aves desde el d铆a 0 hasta el 21 de vida; para luego recibir alimento control hasta el final de su desarrollo.

T3: El tercer tratamiento consiste en brindar dietas con fibras insolubles desde el d铆a 0 hasta el 35 de vida, lo que pr谩cticamente abarca todo su periodo de vida.

Al estudiar el desarrollo del tubo gastrointestinal, mediante el an谩lisis de los pesos de las mollejas y los intestinos del pollo; se pueden analizar los efectos relacionados con el potencial que tendr谩n los animales en el aprovechamiento de los alimentos que consumen.

De igual forma, el laboratorio estudia, a nivel micro intestinal, mediante histomorfometr铆a, el desarrollo del epitelio intestinal, lo cual es la capa de tejido que recubre los intestinos, donde se encuentran peque帽os 鈥渧ellos鈥 o microvellosidades, que absorben los nutrientes. Es decir, estas estructuras son un indicador altamente relacionado seg煤n el tratamiento al que fue expuesta el ave en su dieta.

Dietas para pollos de engorde
La inclusi贸n de fibra en la dieta ayuda a prevenir la erosi贸n de la barrera de mucosa intestinal evitando la colonizaci贸n y penetraci贸n de microorganismos pat贸genos (enfermedades). Fuente: Olvera-Garc铆a (2020); adaptado de Desai et al. (2016).

Laboratorio de investigaci贸n con pollos de engorde de la UCR: 驴Qu茅 beneficios ofrece?

La independencia de los resultados generados permite realizar investigaciones seg煤n los est谩ndares y necesidades de la industria actual. En este sentido, los investigadores involucrados cumplen con c贸digos de bioseguridad y buenas pr谩cticas que buscan obtener resultados lo m谩s fiables posible.

Por ejemplo, los estudios experimentales siempre generan aportes independientemente de los resultados esperados, ya que las pruebas ofrecidas cumplen con criterios de neutralidad y rigurosidad cient铆fica. Con esto, se busca aportar veracidad y transparencia en el 谩rea de investigaci贸n e industria.

Resultados de evaluaciones con pollos de engorde: 驴C贸mo aseguran la academia y la industria la confidencialidad?

La confidencialidad de los resultados es un requisito para poder ofrecer servicios de calidad integrales en investigaciones relacionadas con la avicultura en este laboratorio.

Seg煤n indic贸 el Dr. Salazar, cada prueba es diferente y para ello se establecen cl谩usulas que resguardan los resultados obtenidos, seg煤n los intereses de los involucrados.

Parte de las ventajas, recalc贸 el Dr. Salazar, es solventar las limitaciones e independencia de las pruebas al ofrecer investigaciones en instalaciones dise帽adas para tal fin; con especialistas a cargo que atienden la rigurosa din谩mica experimental gracias a sus a帽os de experiencia en la investigaci贸n al lado de la industria y desde la academia.

De esta forma, su aporte recae en la capacidad de realizar investigaciones precisas bajo condiciones controladas y conocidas, flexibilizando la toma de datos, muestreos y pruebas al momento de ser necesitadas.

El futuro de la industria del pollo de engorde: 驴Qu茅 opinan los investigadores?

Seg煤n comenta el Dr. Salazar, es esperable que en los pr贸ximos a帽os se comiencen a observar par谩metros de producci贸n y rendimiento a煤n m谩s ajustados a los actuales. Entendiendo claro, que de ellos depender谩 las condiciones en que se manejen y encuentren los animales, su gen茅tica, su alimentaci贸n, entre otros.

Seg煤n los investigadores vinculados con este proyecto, los retos actuales de la industria av铆cola recaen principalmente en mitigar los altos costos de producci贸n relacionados a la nutrici贸n animal.

Al disminuir los costos asociados a las dietas, especialmente en 茅pocas de crisis y escasez, la industria puede amortiguar el golpe alrededor de toda su cadena de producci贸n; permiti茅ndole no solo mantenerse en el sector, sino buscando mejorar a trav茅s del tiempo.

Compiladores

El M贸dulo de Animales Monog谩stricos de la Universidad de Costa Rica ofrece servicios de investigaci贸n a la industria de la nutrici贸n animal. Para m谩s informaci贸n:

Dr. Sergio Salazar Villanea PhD (sergio.salazarvillanea@ucr.ac.cr)

Dra. Catalina Salas Dur谩n PhD

Ing. Maikol Ast煤a

Referencias consultadas

  • ProNuvo. 2022. Ficha t茅cnica del NuvoFeed. Santa Ana. CR.
  • Mata Arias, L. 2017. Tabla de composici贸n de materias primas usadas en alimentos para animales. Centro de Investigaci贸n de Nutrici贸n Animal, San Jos茅: UCR.
  • Rostagno, S.H. 2017. Tablas Brasile帽as para aves y cerdos, composici贸n de alimentos y requerimientos nutricionales. Universidad Federal de Vicosa. Departamento de zootecnia.
  • Figueredo, J., y Albarrac铆n, M. 2021. Alternativas de alimentaci贸n de monog谩stricos a base de larvas de Mosca Soldado Negro (Hermetia Illucens). Revisi贸n de literatura. Revista Colombiana de Zootecnia, 7 (12), 6.
  • Dabbou S, Gai F, Biasato I, Capucchio MT, Biasibetti E, Dezzutto D, et al. 2016. Black soldier fly defatted meal as a dietary protein source for broiler chickens: Effects on growth performance, blood traits, gut orphology and histological features. J Anim Sci Biotechnol. Disponible en: Black soldier fly defatted meal as a dietary protein source for broiler chickens: Effects on growth performance, blood traits, gut morphology and histological features. Journal of Animal Science and Biotechnology.
  • Olvera-Garc铆a, M., et al. 2020. Importancia del microbiota intestinal de las aves y su posible regulaci贸n con el uso de fibras. Departamento de Investigaci贸n y T茅cnico de Aves. Grupo Nutec. Importancia del microbiota intestinal de las aves y su posible regulaci贸n con el uso de fibras (avicultura.mx).
  • Desai, M.S., et al. 2016. A dietary fiber-deprived gut microbiota degrades the colonic mucus barrier and enhances pathogen susceptibility. 167 (5): 1339-1353. A Dietary Fiber-Deprived Gut Microbiota Degrades the Colonic Mucus Barrier and Enhances Pathogen Susceptibility 鈥 PubMed (nih.gov)

Source: agrotendencia.tv

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