Mejora de la producci贸n de ave de corral sin antibi贸tico

AgroMatrix Systems for Agricultural Marketing

Edgar Oviedo
O. Oviedo Rond贸n

La producci贸n de aves de corral libres de antibi贸ticos (ABF) es ahora una tendencia com煤n en todo el mundo, ya que algunos gobiernos han prohibido los antibi贸ticos promotores del crecimiento (GPA) y porque muchos consumidores evitan cada vez m谩s los productos alimenticios que contienen antibi贸ticos. A pesar de que el GPA ha sido una herramienta excelente para controlar la disbacteriosis y los enteropat贸genos en la producci贸n animal durante los 煤ltimos 50 a帽os, la publicidad negativa del GPA en los medios, as铆 como las tendencias del mercado y las oportunidades de comercializaci贸n percibidas, indican que la mayor铆a de la industria av铆cola ahora deber铆a implementar alg煤n nivel de producci贸n de ABF.

Muchas compa帽铆as av铆colas tienen a帽os de experiencia trabajando con el sistema ABF. Algunos todav铆a tienen dificultades para controlar diversos desaf铆os de salud, mientras que otros han tenido experiencias exitosas, debido a las mejoras en la vivienda y los cambios en los programas de alimentaci贸n, administraci贸n y salud. Estas medidas, implementadas para controlar la multitud de factores que pueden afectar la salud intestinal, conllevan costos adicionales. Los sistemas ABF pueden ser rentables, siempre que los precios de los productos ABF finales puedan cubrir los costos implicados en las inversiones necesarias para desarrollar estos productos.

Existen numerosos conceptos sobre las formas en que los sistemas ABF en la producci贸n de carne de aves de corral se pueden implementar o mejorar para alcanzar las condiciones de salud y bienestar de la parvada, al tiempo que se mejora la productividad.

Sistemas de producci贸n ABF

驴Cu谩l es el nivel de producci贸n de ABF que la empresa av铆cola quiere alcanzar?

Existen muchas categor铆as en la producci贸n de ABF, dependiendo del tipo de certificaci贸n, reclamos de mercado o productos que se ofrecer谩n a los consumidores. Algunos de estos grupos principales son:

1. Los programas ABF est谩ndar que permiten el uso de antibacterianos qu铆micos, anticoccidios qu铆micos e ion贸foros, pero no antibi贸ticos.

2. Producci贸n org谩nica sin antibi贸ticos, coccidiost谩ticos ion贸foros, anticoccidios qu铆micos o antibacterianos qu铆micos como las sulfonamidas.

3. Sistemas como el Programa de Verificaci贸n de Procesos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) llamado USDA-AMS Never Ever 3 (NE3) Programa que no permite antibacterianos qu铆micos como sulfonamidas o antibi贸ticos, pero permitir谩 coccidiostatos qu铆micos o ion贸foros. Adem谩s, no se permiten subproductos animales ni compuestos sint茅ticos que promuevan el crecimiento en la alimentaci贸n animal.

Cada sistema puede plantear ciertas dificultades para los productores que manejan la salud de la parvada. Por ejemplo, podr铆an implicar mayores costos de producci贸n, menores niveles de productividad y dificultades para lograr una baja mortalidad y un buen bienestar de las aves de corral.

Manejo de nutrientes para la producci贸n exitosa de ABF

Un error com煤n en torno a la producci贸n de ABF es centrarse solo en el control de la enfermedad intestinal. En general, se presta atenci贸n a los coccidios o enterobacterias espec铆ficas como Clostridium o Salmonella. Este malentendido proviene de experiencias diarias que indican que 茅stos son los principales problemas de salud observados cuando se implementa cualquier programa ABF. Sin embargo, la realidad es que 茅stas son las consecuencias y no las causas del problema principal. El exceso de nutrientes en el intestino posterior, ya sea por niveles altos en la dieta o por digestibilidad sub贸ptima, causa la proliferaci贸n microbiana en el intestino posterior.

Los nutrientes en exceso, especialmente las prote铆nas y las grasas, no se digieren y absorben bien al final de cada fase de alimentaci贸n. Esto aumenta la proliferaci贸n microbiana en la ceca. La digestibilidad adecuada se puede lograr y mantener una vez que no haya demasiados nutrientes en la dieta. Esto puede ayudar a controlar todos los microbios y las enfermedades que generan. Por lo tanto, la alimentaci贸n por fases o el aumento de las fases diet茅ticas que se ofrecen actualmente para mejorar la precisi贸n de la formulaci贸n del alimento, de acuerdo con las necesidades de los animales, es necesaria para la producci贸n de ABF.

La digestibilidad adecuada del intestino anterior es crucial para obtener lo mejor de la producci贸n de ABF

Los siguientes pasos son necesarios para estimular la funci贸n digestiva adecuada en todas las especies de aves de corral:

鈥 Ofrezca todos los ingredientes del alimento con una granulometr铆a o tama帽o de part铆cula que estimule la funci贸n de la molleja.
鈥 Mantenga el pH del agua entre 5 y 7, y la temperatura del agua entre 16 y 25掳C.
鈥 Agregue 谩cidos org谩nicos en el alimento o el agua para garantizar condiciones de pH del cultivo ligeramente 谩cidas.
鈥 Minimiza la dureza y alcalinidad del agua.
鈥 Evite niveles de calcio m谩s altos que los requeridos para cada edad y fase productiva.
鈥 Disminuya los niveles de grasa adicional, si es posible, pero mantenga un m铆nimo de 1% para estimular la funci贸n g谩strica y retrasar la liberaci贸n de digesta desde la molleja hasta el intestino delgado.
鈥 Use enzimas ex贸genas que ayuden a degradar fitato, 尾-mananos, xilanos y otros polisac谩ridos sin almid贸n.

Las enzimas ex贸genas son la segunda mejor herramienta para controlar la proliferaci贸n de bacterias en los intestinos. Han sido ampliamente adoptados debido al impacto de ahorro de costos en la formulaci贸n de la dieta y como potenciadores de la productividad. Un efecto secundario de todas las enzimas es su impacto positivo en las Comunidades Microbianas (MC) intestinales. Las enzimas ex贸genas reducen la proliferaci贸n microbiana al reducir los componentes no digeribles del alimento, la viscosidad de la digesta o la irritaci贸n de la mucosa intestinal. Las enzimas tambi茅n generan metabolitos que promueven la diversidad microbiana que ayuda a mantener ecosistemas intestinales m谩s estables que tienen m谩s probabilidades de inhibir la proliferaci贸n de pat贸genos.

Alimentaci贸n y calidad del agua

Los alimentos de buena calidad son esenciales para una digestibilidad 贸ptima. Por lo tanto, cada alimento debe evaluarse por su calidad y por los posibles factores que pueden afectar la digesti贸n.

La calidad del agua y el consumo suficiente de agua tambi茅n es importante para ayudar a una digesti贸n adecuada. Las caracter铆sticas fisicoqu铆micas deben medirse y controlarse y el pH debe mantenerse ligeramente 谩cido, entre 5 y 7, porque el pH b谩sico del agua reduce la actividad de la mayor铆a de las enzimas.

De la misma manera que la privaci贸n de agua puede causar problemas intestinales, la retirada de alimento durante el crecimiento debe evitarse por completo en los programas ABF. Despu茅s de 5 o 6 horas de extracci贸n de alimento, los rasgos de la mucosa intestinal cambian, haciendo que los pollos sean m谩s susceptibles a la enteritis mucoide. La retirada de alimento estimula la producci贸n de mucina por las c茅lulas caliciformes en la mucosa intestinal. Esta mucina extra es usada con avidez por las bacterias, irritando la mucosa, generando m谩s moco y reacciones inflamatorias. La alteraci贸n de las propiedades mucosas facilita la adherencia de enteropat贸genos y la infecci贸n por coccidios.

Productos alternativos para modular la microflora intestinal

Algunos aditivos alimenticios y niveles de minerales pueden ayudar a mantener una CM saludable en todas las regiones intestinales. Esto puede ocurrir independientemente de la abstinencia de alimento, infecciones intestinales con coccidios o estr茅s por calor e incluso mantener la diversidad normal de MC observada en grupos de control de pollos. Por lo tanto, estos productos se convierten en una herramienta adicional para la producci贸n de ABF.

FIGURA 4: El papel de las comunidades microbianas intestinales en el tracto gastrointestinal (GIT).

Aditivos alternativos para piensos nuevos

Se pueden incluir una serie de aditivos en los piensos para mejorar la salud intestinal, como probi贸ticos, prebi贸ticos, enzimas, 谩cidos org谩nicos y aceites esenciales (extractos de plantas, extractos de hierbas, fitobi贸ticos):

鈥 Los probi贸ticos introducen microorganismos vivos deseables en el GIT.
鈥 Los prebi贸ticos promueven el crecimiento de bacterias deseables en el GIT.
鈥 Las enzimas ayudan a eliminar los efectos antinutricionales de los polisac谩ridos solubles en agua y/o cambian los sustratos para mejorar la proliferaci贸n de algunos MC beneficiosos.
鈥 Los 谩cidos org谩nicos causan la inhibici贸n del crecimiento bacteriano.
鈥 Los aceites esenciales pueden apoyar el equilibrio de la microflora intestinal, estimular la producci贸n de enzimas digestivas y el sistema inmunitario.

La combinaci贸n de probi贸ticos y prebi贸ticos se puede denominar simbi贸ticos. Cada tipo de producto ha demostrado una eficacia variada mientras se administra de forma independiente o en combinaciones. Es importante se帽alar que cada grupo de productos discutido es una gran categor铆a, tan amplia como los antibi贸ticos y, en consecuencia, casi cada producto tiene una caracter铆stica y un efecto 煤nicos. Solo las pruebas, el uso y la rotaci贸n adecuados pueden garantizar su 茅xito en un programa ABF sostenible.

Mezclas de aceites esenciales (EO)

Una categor铆a de fitobi贸ticos, las mezclas de EO son mezclas de compuestos fitoqu铆micos con propiedades antimicrobianas selectivas, como carvacrol, timol, cinamaldeh铆do, entre otros. Algunas mezclas espec铆ficas de EO han mostrado resultados prometedores hacia la reducci贸n de la colonizaci贸n de Clostridium perfringens y la proliferaci贸n y el control de la infecci贸n por coccidios, lo que ayuda a reducir la enteritis necr贸tica. Adem谩s, una combinaci贸n de EO con 谩cido benzoico ha mostrado una reducci贸n en la producci贸n de mucina en el intestino delgado para pollos de engorde.

GR脕FICO 1: Efectos de la mezcla de aceites esenciales en la producci贸n de mucina ileal en pollos de engorde a los 46 d铆as.

Ambiente de la casa y bioseguridad

Deben observarse las condiciones ambientales adecuadas para la producci贸n efectiva de ABF. Se debe considerar la temperatura 贸ptima, la velocidad del aire y la humedad relativa de acuerdo con la edad, la fase de producci贸n y el tama帽o de las aves. Cualquier ave bajo estr茅s ambiental, debido al calor, el fr铆o, el aire muy seco o muy h煤medo, podr铆a afectar sus patrones de consumo de alimento y la motilidad intestinal, causando una digestibilidad reducida. Los programas de iluminaci贸n tambi茅n pueden afectar los comportamientos de consumo de alimento, la motilidad y la digesti贸n. Las intensidades de luz inferiores a 10 lux y 4 a 6 horas de oscuridad total por d铆a mejoran las relaciones de conversi贸n alimenticia, lo que indica una ingesta m谩s lenta y una mejor digestibilidad. La buena ventilaci贸n de la casa es clave para los programas ABF para minimizar la condensaci贸n, la humedad de la basura y el apelmazamiento. Mantener la humedad de la cama debajo del 30% es el objetivo,

Salud del reba帽o

La prevenci贸n de la coccidiosis y la enteritis necr贸tica son normalmente las principales preocupaciones durante la producci贸n de ABF. En los casos en que no se permiten medicamentos anticoccidiales, las vacunas contra la coccidiosis y el manejo de la basura son las principales formas de controlar Eimeria spp. La vacuna Cocci para pollos de engorde se ha aplicado en los sistemas tradicionales de producci贸n av铆cola y en los nuevos programas ABF durante a帽os, en muchos pa铆ses. Sin embargo, el control de otros par谩sitos intestinales, gusanos y enfermedades av铆colas que tienen un impacto en los intestinos y la inmunidad, tambi茅n es necesario cuando se trabaja para mejorar los programas de salud para todo el ciclo de producci贸n de ABF. La vacunaci贸n adecuada de los criadores, y en la planta de incubaci贸n, puede ayudar a prevenir Newcastle, la enfermedad infecciosa de la bolsa y la bronquitis infecciosa. Vacunas espec铆ficas para Salmonella o E. coli.

Pr谩cticas de bioseguridad: por qu茅 son importantes:

Las pr谩cticas diarias de bioseguridad funcional son necesarias para garantizar que las bandadas reproductoras y las granjas de cultivo est茅n libres de Mycoplasma gallisepticum y Mycoplasma synoviae. Las pr谩cticas incluyen:

Bioexclusi贸n: limitaci贸n de visitantes, veh铆culos y equipos que visitan otras granjas av铆colas.

Biocontenci贸n: aislar las casas, controlar insectos, roedores y la entrada de aves silvestres y otros animales a las casas.

Mejorando la salud del criador

La nutrici贸n de los reproductores de pollos de engorde es fundamental para el desarrollo adecuado de su progenie. El desarrollo del embri贸n depende totalmente de los nutrientes del huevo depositados por las gallinas. Los nutrientes espec铆ficos como la vitamina D, minerales traza, carotenoides y 谩cidos grasos juegan un papel clave en la inmunidad y el desarrollo intestinal. Las gallinas afectan la nutrici贸n y el desarrollo del embri贸n por las propiedades del cascar贸n, como la porosidad del huevo y el grosor del cascar贸n, que determina la conductancia. La conductancia de la c谩scara de huevo dicta la capacidad de los huevos para intercambiar gases y vapor de agua, lo que afecta la yema de embri贸n y la utilizaci贸n general de nutrientes.

Estos factores f铆sicos, especialmente la capacidad de obtener suficiente ox铆geno, limitan el tipo de metabolismo, las tasas de desarrollo de tejidos y el crecimiento de embriones. Esto es m谩s importante durante los 煤ltimos tres o cuatro d铆as de incubaci贸n antes de la eclosi贸n, en la etapa de meseta de consumo de ox铆geno cuando el desarrollo de muchos tejidos, incluidos GIT, huesos y m煤sculos, se encuentra en su tasa m谩s r谩pida. Como los mejoradores pueden transferir microbios intestinales e inmunidad a su progenie, las compa帽铆as que practican los programas ABF deben asegurarse de que la salud intestinal sea adecuada en los mejoradores y que sus programas de vacunaci贸n sean efectivos, para evitar problemas en la descendencia.

Los resultados de la investigaci贸n indican que las temperaturas elevadas durante las 煤ltimas fases de incubaci贸n reducen la masa de tejido GIT y la actividad enzim谩tica

Por ejemplo:

鈥 El peso promedio de los pollitos se reduce en un 5%, lo que corresponde a 2-3 gramos.
鈥 El tama帽o relativo del proventr铆culo, molleja e intestino se redujo en 13, 14 y 16%, respectivamente.
鈥 En la eclosi贸n, la incubaci贸n sub贸ptima redujo la longitud del intestino.
鈥 La enzima maltasa disminuye dr谩sticamente de los pollitos sobrecalentados en comparaci贸n con los pollitos incubados a temperaturas 贸ptimas de c谩scara de huevo.

Estos efectos tienen implicaciones en la capacidad digestiva de los polluelos y probablemente en la incidencia de problemas intestinales y resistencia a los par谩sitos.

La incubaci贸n sub贸ptima generalmente tiende a aumentar la ventana de eclosi贸n, lo que hace que algunos pollitos eclosionen demasiado temprano, 36 a 48 horas antes de sacarlos de las nacedoras, o demasiado tarde. Ambas condiciones causan problemas con el desarrollo del tejido linfoide asociado con el intestino y la inmunidad general. Los polluelos sin acceso al alimento y al agua durante 48 horas despu茅s de la eclosi贸n mostraron un retraso en todas las respuestas de inmunidad en el ciego y el colon y en la colonizaci贸n de linfocitos en la bolsa. Esto provoca una reducci贸n de la actividad inmune durante las dos primeras semanas de vida, cuando se aplica la mayor铆a de las vacunas primarias y las aves tienen su primer contacto con posibles enteropat贸genos.

Conclusi贸n

Los programas ABF para la producci贸n de carne de aves se est谩n volviendo m谩s comunes. Para que estos programas tengan 茅xito, se debe prestar atenci贸n adicional a todo el sistema de producci贸n. No solo son importantes los piensos, los aditivos alimentarios o el control de pat贸genos ent茅ricos, sino tambi茅n la gesti贸n de la vivienda, la calidad del agua y la bioseguridad en los niveles de mejoramiento y crecimiento. Incluso las condiciones adecuadas de criadero deber铆an mejorarse para que los programas ABF tengan 茅xito.

En el lado nutricional, se debe utilizar la precisi贸n de la formulaci贸n del alimento y la alimentaci贸n por fases. El procesamiento de alimento, usando molienda gruesa o granos enteros, es necesario para estimular la funci贸n de la molleja y el peristaltismo. Adem谩s, se deben implementar programas de control de calidad de alimentos m谩s estrictos. El uso de enzimas ex贸genas juega un papel clave para ayudar a mejorar la digestibilidad y mitigar el impacto negativo de algunos componentes antinutricionales. Los aditivos para piensos con caracter铆sticas eubi贸ticas son herramientas importantes para modular la microflora cada vez que cualquiera de los otros factores revisados previamente causan la proliferaci贸n de bacterias y, por lo tanto, ayudan a aumentar la productividad en los programas ABF.

Art铆culo Publicado en Los Avicultores y su Entorno Octubre -Noviembre 2020

Source: bmeditores.mx

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