La Porcicultura una actividad que impulsa al sector pecuario mexicano

AgroMatrix Systems for Agricultural Marketing
  • M茅xico aporta 1.48% a la producci贸n mundial de carne de cerdo.
  • La industria de alimentos balanceados, ingrediente esencial de este sector.

En 2020, tanto la producci贸n como el comercio exterior de carne de cerdo registraron un crecimiento de 2.7% respecto al a帽o anterior, y en 2021 se estima un incremento moderado de 1.6% con una producci贸n de un mill贸n 677 mil toneladas, de acuerdo con la Secretar铆a de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER)[1].

Una de cada 100 toneladas de carne de cerdo que se producen en el mundo es de M茅xico. Datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comercarne), refieren que nuestro pa铆s aporta 1.48% de la producci贸n mundial de este tipo de prote铆na animal[2]. Y son los estados de Jalisco聽 Sonora, Puebla, Veracruz, Yucat谩n y Guanajuato, los cuales concentran el 77.3% de la producci贸n nacional[3].

Durante su participaci贸n en la reuni贸n plenaria del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrici贸n Animal A.C. (CONAFAB), Ernesto Hermosillo Seyfert, Presidente del Comecarne coment贸 que M茅xico tiene recursos naturales, condiciones sanitarias 贸ptimas, espacio, mano de obra y acuerdos comerciales, que deber铆an permitirle al pa铆s ser competitivo. Sin embargo, se帽al贸 que hoy enfrentamos condiciones adversas para la producci贸n de prote铆na animal.

Indic贸 que el incremento de la demanda mundial por granos forrajeros y semillas oleaginosas, lideradas principalmente por China, sumados al tipo de cambio peso-d贸lar, han provocado que los costos de producci贸n de la cadena de prote铆na animal aumentaran聽63%.

El dirigente explic贸 que en cerdo la tasa de parici贸n es competitiva, y esto ha permitido al pa铆s mantener un hato suficiente para atender la demanda del mercado interno, e incluso, hacer algunas exportaciones. 鈥Esta carne es una de las m谩s consumidas en el mundo鈥, puntualiz贸. Y agreg贸 que actualmente, cuatro pa铆ses concentran el 98% de las exportaciones de carde de cerdo que realiza M茅xico al mundo, estos son Jap贸n, China, Estados Unidos y Corea del Sur, con 265 mil toneladas registradas el a帽o pasado[4].

As铆 mismo, dijo que del cerdo se aprovecha casi todo el cuerpo del animal, para transformarla en productos como jam贸n, morcillas, chorizo, lomo, tocino, y pat茅, entre muchos otros embutidos. 鈥En nuestro pa铆s, se registra un consumo per c谩pita de 20.3 kg, situando a M茅xico como el 8vo consumidor a nivel mundial de acuerdo con cifras de Comercarne[5]鈥.

Por otro lado, se帽al贸 que la industria de alimentos balanceados para animales ha contribuido al desarrollo de la porcicultura mexicana. Las inversiones en investigaci贸n y desarrollo de productos de calidad nutricional que mejoren los 铆ndices de conversi贸n alimenticia, garantizan a la poblaci贸n el abasto de esta prote铆na animal al menor costo posible. 鈥En 1950 para producir un kilo de carne de cerdo se necesitaban 5.5 kilos de alimento balanceado y hoy se logra con 2.5 kilos鈥, abund贸.

Al respecto, Genaro Bernal, Director General del CONAFAB coment贸 que la producci贸n de alimento balanceado para animales ha mostrado un crecimiento sostenido del 4% durante los 煤ltimos cinco a帽os, y que en ella resalta la de alimento para cerdo, por presentar incrementos por arriba del promedio. 鈥El principal motor que ha contribuido a arraigar la importancia del sector en el pa铆s, es una mayor demanda, lo cual deriva en m谩s compromiso por parte de todos los involucrados para proteger la salud y bienestar de la especie鈥.

Finaliz贸 expresando que la nutrici贸n y salud animal de esta especie es uno de los factores clave para garantizar la seguridad alimentaria, los tratados comerciales y por ende el progreso de esta industria, ya que contribuye a la salud humana al proporcionar prote铆na de calidad para su consumo cotidiano.

[1] SADER | Escenario mensual de productos Agroalimentarios | marzo 2021

[2] COMECARNE | Compendio estad铆stico 2021 | p谩gina 24

[3] COMECARNE | Compendio estad铆stico 2021 | p谩gina 51

[4] COMECARNE | Compendio estad铆stico 2021 | p谩gina 54

[5] COMECARNE | Compendio estad铆stico 2021 | p谩gina 34

Source: bmeditores.mx

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *