La importancia de la planeaci贸n en las empresas av铆colas

Francisco Alejandro Alonso Pesado
Depto. Econom铆a, Administraci贸n
y Desarrollo Rural
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Aut贸noma de M茅xico

Elizabeth Rodr铆guez de Jes煤s
Departamento de Econom铆a,
Administraci贸n y Desarrollo Rural
Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia
Universidad Nacional Aut贸noma de M茅xico.

  1. Introducci贸n

Las naciones del orbe cada vez est谩n m谩s interrelacionadas en aspectos econ贸micos, sociales, pol铆ticos y culturales, de tal manera que ning煤n pa铆s est谩 ajeno a los cambios que se suceden en otros. Asimismo la formaci贸n de bloques econ贸micos regionales han impulsado el comercio no sin afectar estructuras productivas y de transformaci贸n al interior de pa铆ses como M茅xico(1).

Por lo anterior se viene presentando un acelerado cambio de paradigma que contempla las siguientes variables: econom铆a abierta, visi贸n a largo plazo, orientaci贸n hacia mercados, enfoque al entorno, 茅nfasis global, competencia en calidad, elevada competencia de oferta, consideraci贸n de nichos de mercado, protecci贸n al medio ambiente e inter茅s por la ecolog铆a, mayor exigencia de los clientes, un alto nivel tecnol贸gico y un mayor valor agregado a los productos perecederos. Estos cambios vienen propiciando una mejor racionalidad y optimizaci贸n en el aprovechamiento de recursos en un intercambio mundial, dadas las enormes facilidades que aportan los muy diversos medios de comunicaci贸n, las tecnolog铆as modernas de conservaci贸n y transporte. En estos aspectos siempre cabe una administraci贸n bien planeada y ejecutada(1).

En la actualidad no se puede concebir al sector primario (y a la avicultura) sin las cada vez m谩s estrechas relaciones con el sector secundario y terciario, es decir un mayor aporte de insumos industriales y servicios para ofrecer productos agropecuarios y av铆colas con caracter铆sticas demandadas por el consumidor.

En M茅xico, a partir de los primeros a帽os de la d茅cada de los 80鈥檚, el subsector pecuario viene presentando problemas no solamente coyunturales sino tambi茅n estructurales; destacando incongruencias entre pol铆ticas macroecon贸micas, enormes desarticulaciones entre la producci贸n y el consumo, escasos efectos multiplicadores al interior de algunos sectores productivos pecuarios, desfasamientos entre el subsector pecuario y los dem谩s sectores de la econom铆a, relaciones desfavorables para el subsector pecuario provocando drenajes de excedentes hacia los otros sectores, escaso y caro capital para el subsector pecuario, escasa inversi贸n p煤blica de fomento a la producci贸n pecuaria, estancamiento en programas de extensionismo, escasos recursos para una mejor utilizaci贸n del agua, capacitaci贸n a productores para mejorar alternativas de producci贸n, as铆 como fortalecer y desarrollar la investigaci贸n pecuaria de acuerdo a las condiciones y necesidades del pa铆s(1).

Ante este panorama se requiere entre otros aspectos llevar a cabo una administraci贸n pecuaria incluyendo a la avicultura eficaz y eficiente con el fin de hacer un uso racional de los recursos y as铆 aumentar la productividad de las empresas pecuarias y av铆colas(1).

La administraci贸n establece al proceso administrativo el cual constituye un proceso de toma de decisiones en el que los recursos escasos disponibles econ贸micos se asignan a diversas alternativas de producci贸n para organizar y operar un negocio de manera tal que se alcancen los objetivos.

En el proceso administrativo se distinguen dos fases denominadas fase mec谩nica y fase din谩mica. La fase mec谩nica (etapa de preparaci贸n) contempla a la planeaci贸n, organizaci贸n y la fase din谩mica, (que es la etapa operativa de acci贸n de la empresa) incluye a la integraci贸n, direcci贸n y control(1).

Ante una apertura comercial con el socio m谩s poderoso del mundo (Estados Unidos de Am茅rica) en la mayor铆a de las ramas de producci贸n pecuaria, se requiere llevar a cabo, entre otras cosas, un proceso administrativo riguroso para hacer un uso racional de los recursos, tomar las decisiones m谩s adecuadas y obtener par谩metros econ贸micos deseables(1).

En el diagn贸stico se requiere, entre otros aspectos, del an谩lisis del entorno externo para formular correctamente: visi贸n, misi贸n, objetivos y metas, adem谩s llevar a cabo adecuados esquemas de organizaci贸n, as铆 como establecer una integraci贸n, direcci贸n y control que repercuta en los mejores resultados econ贸micos.

En la pr谩ctica las fases de la administraci贸n se llevan a cabo de forma simult谩nea en las empresas y 茅stas contribuyen de forma sin茅rgica al logro de objetivos(1).

Sin embargo, y esto se debe recalcar, que aun con una eficiente administraci贸n en las empresas pecuarias nacionales y buenos resultados econ贸micos, el subsector pecuario y la avicultura se encuentran en desventaja con otros productores de otros pa铆ses, en virtud de los enormes apoyos directos e indirectos que reciben 茅stos de su gobierno, impactando a la planta productiva pecuaria y av铆cola nacional, quebrando empresas, dej谩ndose de generar empleos directos e indirectos, disminuyendo los efectos multiplicadores y agudizando balanzas comerciales desfavorables(1).

Ante este contexto el objetivo del trabajo es establecer la importancia de la planeaci贸n en las empresas av铆colas.

  1. Material y m茅todos

Para desarrollar el tema 鈥淟a importancia de la planeaci贸n en la empresa av铆cola鈥, se consultaron fuentes de informaci贸n secundaria, obteni茅ndose as铆 los datos necesarios, mismos que se seleccionaron, se ordenaron y se presentaron.

  1. Desarrollo del tema

La planeaci贸n de la empresa av铆cola.

En todo negocio av铆cola la administraci贸n es un elemento esencial que hasta hace poco ten铆a un enfoque hacia adentro de la organizaci贸n. Sin embargo, al ir cambiando el entorno de los negocios av铆colas, las reglas del juego se modificaron. Ahora la administraci贸n tiene que ver no s贸lo con lo interno de la granja sino tambi茅n con el entorno externo nacional e internacional para poder competir y sobrevivir en un mundo altamente globalizado. Por otro lado nuevas teor铆as de pensamiento del 谩rea aparecen e incluyen aspectos tan relevantes como la excelencia, calidad total, innovaci贸n empresarial, creatividad, reingenier铆a de los negocios, benchmarking, filosof铆a, valores y humanismo. Al interior de toda empresa av铆cola se presenta un proceso continuo de toma de decisiones, mediante el cual los escasos recursos econ贸micos son asignados a diversas alternativas econ贸micas buscando lo 贸ptimo para alcanzar los objetivos propuestos.

El proceso administrativo incluye varias fases, etapas o funciones administrativas, mismas que est谩n presentes simult谩neamente y retroaliment谩ndose. Estas funciones son: la planeaci贸n, la organizaci贸n, la integraci贸n, la direcci贸n y el control(1).

3.1. Planeaci贸n

La planeaci贸n es esencial para que las otras funciones se lleven a cabo al interior de la empresa av铆cola y a su vez las otras funciones bien llevadas facilitan la planeaci贸n.

Hay diversas definiciones de planeaci贸n. Una de ellas es: 鈥渓a funci贸n que tiene por objetivo fijar el curso concreto de acci贸n que se sigue, estableciendo los principios de orientaci贸n, el tiempo y el n煤mero de eventos para llevarla a cabo. Identifica las oportunidades de mejoramiento de operaci贸n de la empresa av铆cola con base en la t茅cnica, as铆 como el establecimiento de planes, programas y proyectos para el aprovechamiento integral de las oportunidades para conseguir los objetivos definidos鈥.

Algunos autores establecen que la planeaci贸n es un proceso que inicia con un diagn贸stico cuyo fin es de fijar objetivos, definir estrategias, pol铆ticas, planes y proyectos para alcanzar metas. Asimismo, la planeaci贸n establece la organizaci贸n que llevar谩 a cabo en la pr谩ctica las decisiones tomadas; contempla tambi茅n un continuo seguimiento del rendimiento de los recursos limitados y la retroalimentaci贸n para iniciar un nuevo ciclo y redefinir objetivos, metas, estrategias, pol铆ticas, programas y proyectos(1).

Al interior de una empresa av铆cola la planeaci贸n permite optimizar el nivel de producci贸n de huevo para plato y carne de pollo, a trav茅s del manejo adecuado de los recursos materiales, financieros, naturales y humanos, y del conocimiento del mercado.

El administrador que planea se pregunta: 驴Qu茅 se quiere hacer en la planta av铆cola? 驴Qu茅 se va a hacer con ella? 驴C贸mo se va hacer? 驴Cu谩ndo se va hacer? 驴Qu茅 cursos de acci贸n deben tomarse?(1).

Como se aprecia, tiene que ver con decisiones a futuro y se debe trabajar con el respaldo de objetivos para determinar las respuestas a las preguntas previamente establecidas(1).

La planeaci贸n no elimina riesgos, pero trata de preverlos, anticiparlos y minimizarlos; prepara al avicultor ante las contingencias internas y externas, permite proyectar ordenadamente las actividades para lograr los objetivos y metas.

Es importante establecer que un diagn贸stico llevado cuidadosamente, es la clave central para desarrollar el proceso de planeaci贸n correctamente(1).

3.2. Pasos a seguir en la planeaci贸n

Los siguientes incisos deben ser considerados por el administrador para efectuar el proceso de planeaci贸n:
a) 驴D贸nde se encuentra la empresa av铆cola en este momento? (Diagn贸stico).
b) 驴Cu谩les son las fuerzas, debilidades, amenazas y oportunidades que enfrenta la empresa av铆cola?
c) 驴Qu茅 suceder谩 si no se hacen cambios?
d) 驴A d贸nde se quiere llegar?
e) 驴Cu谩l ser谩 el ambiente externo dentro del cual la unidad de producci贸n av铆cola operar谩?
f) 驴Qui茅n har谩 qu茅?
g) 驴Cu谩ndo ser谩 hecho?(1)

3.3. Identificaci贸n del proceso de planeaci贸n

En la planeaci贸n existen elementos claves para su implementaci贸n, mismos que a continuaci贸n se describen.

3.3.1. Filosof铆a

Las personas que laboran en las empresas av铆colas se encuentran en un ambiente social, donde interact煤an entre s铆 y con las del entorno, conformando una filosof铆a propia ajustada por los valores y por la manera de relacionarse con la sociedad. El establecer la filosof铆a que normar谩 a la empresa, implica fijar la responsabilidad del negocio para con cada persona de la empresa y del entorno, y viceversa la responsabilidad de cada persona que labora para la empresa y para la sociedad. Esto significa un compromiso de la empresa para con la sociedad.

En la actualidad cualquier negocio av铆cola para sobrevivir y tener 茅xito requiere, aparte de seguir las leyes econ贸micas y administrativas, de un s贸lido conjunto de valores sobre los cuales deber谩 establecer estrategias y pol铆ticas(1).

3.3.2. Misi贸n

La misi贸n refleja el prop贸sito de la empresa y determina el porqu茅 de su existencia.

Una misi贸n bien establecida constituye una excelente gu铆a para la unidad de producci贸n en lo referente a su supervivencia, continuidad, crecimiento y desarrollo.

Para establecer una misi贸n se requiere previamente de un exhaustivo diagn贸stico.

Identificar la misi贸n es especificar el compromiso que el negocio av铆cola tiene con la sociedad, es delimitar las actividades y la manera en que el gerente y el empleado deben llevar a cabo esas actividades.

Cuando no se tiene clara la misi贸n de la granja los gerentes pueden establecer planes tentadores que exigen cualidades que no posee la unidad de producci贸n y que se traduce en desperdicios de recursos y desmotivaci贸n de los integrantes de la empresa av铆cola.

Como ejemplo de la misi贸n de una empresa av铆cola es: 鈥淧roducir alimentos (huevo para plato y carne de ave) con un alto valor nutritivo, frescos e higi茅nicos que satisfagan las necesidades del consumidor a un precio razonable; as铆 como desarrollar integralmente a las personas de la empresa av铆cola capaces de adquirir nuevos conocimientos y brindar un servicio especializado para beneficio de los consumidores de la regi贸n donde se ubica la granja鈥.

Para producir alimentos higi茅nicos, frescos y con alto valor nutritivo se requiere realizar con excelencia todas las tareas que se llevan a cabo desde la producci贸n, pasando por la transformaci贸n hasta colocar el producto ya sea con el intermediario o para el consumidor final a nivel de anaquel. La misi贸n antes expresada contempla el desarrollo pleno y arm贸nico de las capacidades, habilidades manuales y cognoscitivas; adem谩s de los valores de las personas que trabajan en el negocio av铆cola con un enfoque humano, a trav茅s de un continuo proceso educativo(1).

3.3.3. Visi贸n

Es un t茅rmino que describe de c贸mo se quiere ver en el futuro la organizaci贸n econ贸mica, qu茅 se quiere de la empresa en el porvenir, en qu茅 nuevas l铆neas de producci贸n participar谩, cu谩les son las actividades que se eliminar谩n, cu谩les mantendr谩. A partir de la visi贸n es posible elaborar un plan estrat茅gico, ya que permite fijar objetivos y metas. El tiempo puede variar de seis meses hasta cinco a帽os.

En la visi贸n se establecen escenarios, uno de 茅stos: 鈥渟er谩 una unidad de producci贸n av铆cola con productos de alta calidad nutritiva, con precios razonables para el consumidor, vinculada con su entorno y socialmente comprometida. La granja ser谩 centro de referencia de cambios tecnol贸gicos. Ser谩 una empresa donde los gerentes, administradores, contadores, m茅dicos veterinarios, supervisores, caseteros y en general todo el personal trabajar谩n en un ambiente de respeto, transparencia y armon铆a participando responsablemente para el logro de objetivos y metas鈥(1).

3.3.4. Valores

Una de las definiciones de valores dice que: 鈥渟on las preferencias, los criterios o las elecciones de conducta personal o grupal, los cuales se manifiestan en un conjunto de actitudes en torno a una concepci贸n de lo que es deseable鈥.

El estudio de los valores es fundamental para el estudio de la direcci贸n. Los valores afectan las percepciones tanto de los fines apropiados, como de los medios adecuados para alcanzar dichos fines.

Los sistemas de valores tienden a ser persuasivos en el dise帽o y desarrollo de estructuras y procesos de las organizaciones, el empleo de estilos particulares de liderazgo, as铆 como la evaluaci贸n del desempe帽o de los subordinados (decidir qu茅 acciones correctivas tomar y cu谩ndo aplicarlas).

En la empresa av铆cola se deben perseguir valores como: Integridad, respeto, generosidad, equidad, solidaridad, responsabilidad, calidad, veracidad, honestidad, transparencia, etc茅tera.

La filosof铆a, la misi贸n, la visi贸n y los valores est谩n fuertemente interrelacionados(1).

3.4. Objetivos

Los objetivos surgen de la pregunta 驴a d贸nde quiere llegar la empresa? Los objetivos son mesurables (medibles) a corto plazo. As铆 como las metas se desprenden de la misi贸n de la empresa av铆cola, los objetivos derivan de las metas.

Los objetivos pueden considerarse bajo tres enfoques: los sociales, impuestos por la organizaci贸n, los de los integrantes de la organizaci贸n y los del sistema.

Los objetivos deben ser accesibles y compatibles con la realidad de la empresa, tambi茅n deben ser viables y estar en conformidad con la cantidad de recursos que la unidad de producci贸n tiene y con los que se le proporcionar谩n. Asimismo 茅stos deben ser verdaderos desaf铆os de acuerdo con la 茅poca en que se vive.

La participaci贸n responsable del personal de la granja av铆cola en la formulaci贸n de objetivos es una pr谩ctica deseable, adem谩s y en lo posible, deben ser consensuados.

Algunos objetivos en las empresas av铆colas son: aumentar la producci贸n en un 5%; mejorar el 铆ndice de conversi贸n en un 2%; disminuir la mortalidad en un 2%; incrementar el 铆ndice de productividad en un 1.5%; disminuir los robos de insumos en un 3%; aumentar en un 5% los cursos de capacitaci贸n a los encargados y en un 10% a los m茅dicos veterinarios zootecnistas, contadores y administradores de la empresa, entre otros(1).

3.5. Metas

Los estados o las condiciones futuras que determinan el cumplimiento de la misi贸n son las metas. Las metas son por naturaleza m谩s concretas y espec铆ficas que la misi贸n. Es factible que un consorcio av铆cola cuente con varias metas que contribuyan al logro de la misi贸n.

Es clave que se lleve a cabo un diagn贸stico amplio y profundo para fijar metas, objetivos, estrategias, pol铆ticas, planes, programas y proyectos. Para establecer metas se requiere tambi茅n de personal preparado que interact煤e en la granja av铆cola. Este personal debe comunicarse y conocer los planes de acci贸n que est谩n involucrados para el logro de las metas. En el proceso continuo de establecimiento de metas se requiere de una revisi贸n peri贸dica y, en su caso, adaptarlas a las nuevas condiciones o modificarlas.

Las metas son gu铆as que dan a las unidades de producci贸n av铆colas direcci贸n; tienden a proporcionar estabilidad a los consecuentes ejercicios de planeaci贸n y se establecen bajo la perspectiva de futuro de dicha unidad av铆cola y del entorno externo.

El establecimiento cuidadoso de metas permite hacer un uso racional de los escasos recursos disponibles de las empresas av铆colas.

Como ejemplo de metas en un negocio av铆cola: 鈥渋ncrementar la productividad de kilogramos de carne de pollo en 6% por un a帽o, implementar 6 cursos de capacitaci贸n por un semestre a encargados, m茅dicos veterinarios zootecnistas, contadores, administradores y caseteros鈥(1).

3.6. Pol铆ticas

Son planes fijados o gu铆as de acci贸n en 谩reas especializadas o delimitadas. Las pol铆ticas fijan l铆mites y son una herramienta para coordinar y controlar las actividades de planeaci贸n en la empresa(1).

3.7. Procedimientos

Son el 鈥渃贸mo hacer鈥 en el proceso de planeaci贸n. Describen una serie de labores que se帽alan el curso de las operaciones, que a su vez, deben mantenerse dentro de los l铆mites se帽alados por las pol铆ticas(1).

3.8. Programas

Son aquellos planes en los que se fijan los objetivos, la secuencia cronol贸gica de operaciones y el tiempo necesario para ejecutar cada una de sus partes(1).

3.9. An谩lisis de situaci贸n

El an谩lisis de situaci贸n es esencial en la planeaci贸n y se refiere al an谩lisis de informaci贸n pasada, presente y futura. Hay varias dimensiones del an谩lisis de situaci贸n que deben ser consideradas desde un principio.

  1. a) Existen varias formas de realizarlo.
    b) Este es amplio y contempla cualquier variable interna y externa de la empresa av铆cola.
    c) Variar谩 dependiendo de la unidad de producci贸n av铆cola involucrada en la planeaci贸n.
    d) El an谩lisis de situaci贸n se llevar谩 a cabo continuamente mediante la observaci贸n del medio ambiente (interno y externo) por parte de los responsables o directores de 谩rea.
    e) Los sistemas de informaci贸n son necesarios para llevar a cabo un programa de actividades en las empresas av铆colas para una mejor toma de decisiones. Con esta informaci贸n se tiene el sustrato para fijar objetivos (de ah铆 la importancia del diagn贸stico)(1).

A la informaci贸n acumulada en las diferentes 谩reas de la granja av铆cola por lo general se le conoce como 鈥渁n谩lisis de la situaci贸n鈥.

Uno de los objetivos del an谩lisis de situaci贸n es el de identificar y analizar las fuerzas, los fen贸menos claves y las tendencias que impactan a la empresa av铆cola. El an谩lisis de situaci贸n realiza sistem谩ticamente la evaluaci贸n de los impactos econ贸micos, sociales y pol铆ticos del entorno interno y externo(1).

El an谩lisis de situaci贸n implica:
I. Decidir sobre una situaci贸n problem谩tica (por ejemplo bioseguridad) y qu茅 interesa mejorar.
II. Describir en forma cuidadosa y completa la condici贸n deseada.
III. Identificar las fuerzas impulsadoras y los factores que presionan en direcci贸n contraria a la condici贸n deseada y fuerzas que acercan a dicha condici贸n.
IV. Examinar exhaustivamente cada una de las fuerzas(1).

El retomar informaci贸n del pasado (ventas, costos, ganancias, rendimiento sobre la inversi贸n, nichos de mercado, participaci贸n en el mercado, productividad de los factores productivos, etc.) ser谩 煤til para evaluar la situaci贸n actual de la empresa y ver las posibilidades de desarrollo futuro. A su vez los datos actuales (an谩lisis de mercado y clientes, recursos de la empresa, competencia, tratados, etc.) dar谩n un panorama de las fortalezas, debilidades, oportunidades, (potencialidades) y amenazas. Con base en los resultados, la unidad de producci贸n av铆cola identificar谩 las oportunidades m谩s sobresalientes y las amenazas m谩s serias a enfrentar(1).

3.10. Planeaci贸n estrat茅gica

La planeaci贸n estrat茅gica es de suma importancia ya que incluye los aspectos anteriormente vistos; marca el paso que la empresa av铆cola debe seguir y la proyecta hacia nuevos horizontes (contempla escenarios). Se incursiona en la investigaci贸n de campos de experimentaci贸n distintos a los tradicionales, disminuye y minimiza el riesgo. Orienta la actividad de la empresa hacia un fin determinado, al establecer objetivos alcanzables que van de acuerdo con las aspiraciones de las empresas y reduce la improvisaci贸n. La planeaci贸n tambi茅n demanda de mecanismos de seguimiento, evaluaci贸n y control, retroalimentando y estableciendo responsabilidades a los gerentes de cada una de las 谩reas de la empresa.

La planeaci贸n estrat茅gica es un enfoque de sistemas para guiar una empresa durante un tiempo a trav茅s del entorno interno y externo con el fin de lograr objetivos y metas previamente establecidas.

Un prop贸sito fundamental de la planeaci贸n estrat茅gica consiste en descubrir oportunidades y fortalezas, y por el otro lado las amenazas y las debilidades.

La planeaci贸n estrat茅gica va m谩s all谩 de pron贸sticos actuales del producto (kilogramos de huevo para plato) y de los mercados presentes, y formula preguntas centrales, algunas de ellas:
a. 驴Se tiene el negocio av铆cola adecuado?
b. 驴Cu谩les son los objetivos b谩sicos?
c. 驴Est谩n aumentando o disminuyendo los mercados o nichos de mercado?
d. 驴Se est谩n volviendo obsoletas las mercanc铆as producidas en la empresa?(1)

Tambi茅n la planeaci贸n estrat茅gica cuenta con fases bien definidas, 茅stas son:

  1. Formulaci贸n de objetivos que deben ser alcanzados. La empresa determina los objetivos globales que pretende alcanzar en el largo plazo, definiendo orden de importancia y prioridad.
  2. An谩lisis interno de las fuerzas y limitaciones de la empresa. En este an谩lisis se incluyen puntos fuertes y d茅biles. Por ejemplo escasa capacitaci贸n del personal de trabajo e instalaciones viejas y obsoletas, sin tecnolog铆a de punta; o viceversa, granja automatizada con capital humano altamente calificado.
  3. An谩lisis externo del medio ambiente. Se refiere a las condiciones externas que le imponen a la empresa av铆cola riesgos, incertidumbres, oportunidades y desaf铆os. Tiene que ver con: tipos de cambio, tasas de inter茅s, inversiones productivas estatales, apertura comercial, etc.
  4. Formulaci贸n de alternativas estrat茅gicas. En esta fase se busca formular las estrategias m谩s adecuadas(1).

En el contexto actual en que se encuentran las granjas av铆colas (los grandes consorcios, las medianas y peque帽as unidades de producci贸n), 鈥渆xige鈥 de un an谩lisis profundo, amplio, completo, fuerte y s贸lido de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), de la planeaci贸n estrat茅gica.

Las oportunidades y amenazas se enmarcan en el entorno externo, las fortalezas y debilidades se ubican hacia el entorno interno, sin desconocer que las cuatro se interrelacionan, y se deben ver como todo un sistema que afecta (para bien o para mal) a las unidades de producci贸n av铆cola.

El entorno externo (nacional e internacional) es tan complicado que no es posible que una sola persona (el gerente, el administrador o el due帽o) tenga el suficiente conocimiento para evaluar toda la problem谩tica. Ante esta situaci贸n, se requiere de equipos de trabajos multidisciplinarios e interdisciplinarios, para resolver, en la medida de lo posible, los retos que se presentan en las empresas av铆colas.

Los grandes consorcios av铆colas del pa铆s pueden ir superando obst谩culos de gran magnitud, ya que adem谩s de tener los recursos econ贸micos para contratar recursos humanos de alta calificaci贸n en disciplinas como: las finanzas, la contabilidad, la administraci贸n, la mercadotecnia, la econom铆a (macroeconom铆a, microeconom铆a y comercio internacional), la medicina veterinaria y la zootecnia, presentan posicionamientos en el mercado interno, que les proporcionan ventajas econ贸micas sobre otros competidores.

Las oportunidades, entre algunas de ellas, que se establecen para los avicultores, son: una inflaci贸n muy baja, misma que anualizada a agosto de 2015 se ubic贸 en 2.59 por ciento, el menor nivel de aumento constante y prolongado de los precios al consumidor desde que se iniciara esta medici贸n en 1969. El hecho de una inflaci贸n tan baja influye, hasta cierto punto, el mejorar el comportamiento del mercado interno, pudi茅ndose acelerar la demanda de productos av铆colas(2).

Otra oportunidad es el flujo de divisas hacia el pa铆s, producto de los env铆os (remesas) por parte de los mexicanos, principalmente provenientes de Estados Unidos (EE.UU.), que acumularon de enero a agosto de 2015 una cantidad de 16,577.8 millones de d贸lares, lo que signific贸 una tasa de crecimiento anual de 6.1 por ciento(3).

Esta variable macroecon贸mica es una fuente importante de recursos para los hogares mexicanos receptores, principalmente para el consumo y manutenci贸n, gana dinamismo y presenta una pendiente positiva(3).

Al convertir las remesas en moneda nacional, el resultado arroja una cifra de 37,479 millones de pesos(3).

El hecho de que familias mexicanas de recursos escasos capten divisas del exterior fortalece, hasta cierto punto, su capacidad para comprar bienes de consumo b谩sicos, incluyendo los av铆colas, ricos en prote铆nas y otros nutrientes.

Otra oportunidad que los avicultores del pa铆s pueden aprovechar es la baja de precio en el mercado internacional de insumos alimenticios y otros commodities. La baja del precio obedece a la disminuci贸n en el 铆mpetu de la econom铆a china, se estima que su Producto Interno Bruto (PIB) crezca en 2015 alrededor del 5 por ciento, cifra inferior al 7 por ciento que era la tasa a la que ven铆a creciendo(4).

Se indica que la econom铆a mundial viene creciendo a una tasa del 2 por ciento. Lo anterior obedece al hecho de que lo que va de la presente d茅cada, la econom铆a china explica una tercera parte de la tasa de crecimiento de la econom铆a mundial(4). China impulsa el crecimiento de la econom铆a en el mundo en virtud a las tasas muy altas en sus exportaciones e importaciones.

Si disminuye la tasa de crecimiento de sus importaciones el precio en el mercado internacional de 茅stas baja.

Si los avicultores compran del exterior insumos a precios bajos, sus costos de producci贸n pueden ser competitivos y por lo tanto ampliar sus ganancias.

Es conveniente indicar que hay otras oportunidades, como: campa帽as para el control y erradicaci贸n de enfermedades y posibilidades de ventas en mercados for谩neos.

En planeaci贸n estrat茅gica del equipo de trabajo de las granjas av铆colas, debe estar muy atento a las amenazas, se presentan algunas de ellas:

La raqu铆tica expansi贸n del PBI (se estima que para el 2015 un rango de crecimiento entre el 2.2 y 3.2 por ciento) es una amenaza para la avicultura del pa铆s ya que se refleja en un moderado consumo interno, pudiendo estancar el crecimiento de bienes av铆colas, afectando a los oferentes en sus ingresos, costos y ganancias(5).

Otra amenaza que presenta el entorno externo es la cotizaci贸n del d贸lar con respecto al peso mexicano. Cuando el peso se deval煤a frente al d贸lar, impacta negativamente en el costo de las materias primas tra铆das del exterior para las actividades av铆colas.

Evidentemente esta situaci贸n se refleja en el traslado del aumento de precios de las materias primas hacia un incremento de costos de producci贸n, y este incremento hacia una elevaci贸n de precios de venta de la carne de ave y huevo, impactando en ingresos de los avicultores, pudiendo colocar en una situaci贸n cr铆tica a algunas (muchas o pocas) empresas, en raz贸n a la posibilidad de reducir sus ganancias o caer en zonas de p茅rdidas por contracci贸n del mercado.

Otra amenaza es la referente al precio del petr贸leo en el mercado internacional, este precio se ha reducido significativamente llevando a que se considere un precio promedio de 50 d贸lares el barril de la mezcla mexicana para 2016(6), lo que sumado a la reducci贸n de la plataforma petrolera de exportaci贸n implica una ca铆da de los ingresos fiscales derivados del petr贸leo de 48 por ciento(6).

La ca铆da de ingresos fiscales provoca reducci贸n de recursos para proyectos, algunos de ellos congel谩ndose, dej谩ndose de generar empleos y estancando la din谩mica de expansi贸n del mercado interno, por lo tanto se afecta el crecimiento en la compra de bienes de consumo av铆cola. Las ventas totales captadas por los participantes en el mercado av铆cola podr铆an crecer a tasas poco significativas.

Siguiendo con las amenazas para la avicultura, est谩 la tasa de inter茅s. En esta era globalizada de pol铆ticas monetarias extraordinariamente expansivas, y en esta coyuntura, la variable m谩s importante en el proceso de toma de decisi贸n del Banco Central (Banco de M茅xico, del pa铆s) es lo que sucede con las tasas de inter茅s de EEUU(7).

Las posturas monetarias de Banxico (Banco de M茅xico) en los pr贸ximos meses estar谩 m谩s ligada a lo que haga o deje de hacer la Reserva Federal de los EEUU (Fed), por lo que es previsible que el Banco Central del pa铆s mantendr谩, hasta ahora la tasa de inter茅s de referencia sin cambios en 3 por ciento(7).

Como es de esperarse, ante el posible aumento de la tasa de inter茅s de EEUU en diciembre de este a帽o, M茅xico se ver谩 en la necesidad de elevar su tasa, lo que implica un aumento de costos de producci贸n v铆a incremento de costos financieros, afectando ganancias de los actores involucrados en avicultura.

Si la Fed eleva su tasa de inter茅s existe la posibilidad de 鈥渕igraci贸n鈥 de capitales de corto plazo (capital de cartera) de M茅xico hacia EEUU, presionando al tipo de cambio apreciando al d贸lar con respecto al peso mexicano. As铆 mismo una devaluaci贸n del peso frente al d贸lar, implica crecimiento de deuda en pesos, cuando se tienen cr茅ditos en d贸lares, afectando la solvencia econ贸mica de los avicultores que precisamente contrataron pr茅stamos en billetes verdes.

Una amenaza de tremenda importancia para el sistema de producci贸n av铆cola del pa铆s es la referente a las barreras no arancelarias por enfermedades av铆colas como la Influenza aviar. La presencia de la enfermedad 鈥渇rena鈥 las probables exportaciones hacia mercados for谩neos.

Los avicultores no podr谩n acceder a esos mercados, y por lo tanto dejar谩n de percibir d贸lares, asimismo no captar谩n valor agregado, se dejar谩n de crear empleos directos e indirectos, se limitar谩n efectos multiplicadores, se restringir谩n desarrollos locales y regionales, adem谩s se disminuir谩 la acumulaci贸n, concentraci贸n y se limitar谩 la reproducci贸n ampliada del capital.

Existen otras amenazas como: la enorme deuda p煤blica, la inequitativa distribuci贸n de la riqueza, y el impresionante n煤mero de personas ubicadas en pobres (55.2 millones) y en extrema pobreza (9.3 millones); otra amenaza de enorme importancia es el cambio clim谩tico, todas ellas afectan en mayor o menor grado a la avicultura ubicada en el pa铆s.

El gerente, el administrador, el due帽o o el equipo de trabajo inter o multidisciplinario deben analizar detalladamente el entorno interno con el fin de establecer cu谩les son las fortalezas y las debilidades de la empresa av铆cola.

Algunas de las fortalezas que se pueden encontrar al interior del negocio av铆cola son: Integraciones verticales y horizontales con econom铆as de escala con un comportamiento descendente de la curva de costo medio a largo plazo; personal altamente capacitado en todos los departamento o 谩reas de la granja; ambiente de trabajo favorable; innovaciones e invenciones tecnol贸gicas que aumentan la productividad de la empresa y probablemente su rentabilidad; conocimiento amplio del mercado; capacidad de liderazgo; comunicaci贸n fluida y transparente entre departamentos, 谩reas o secciones de la granja; abastecimiento en cantidad, tiempo y lugar de insumos; programas cient铆ficos de nutrici贸n, manejo y bioseguridad, y otras muchas fortalezas.

Con referencia a las debilidades, algunas de ellas son: Calendarios de vacunaci贸n incorrectos de acuerdo a las condiciones de la granja; escasa o nula capacitaci贸n de la fuerza laboral de las diversas 谩reas; acelerada rotaci贸n de personal; duplicidad de funciones; presentaci贸n del producto por debajo de los est谩ndares o exigencias del consumidor; falta de control, y por lo tanto desperdicio y robo de recursos; incorrecto almacenaje de las materias primas; presencia importante en las granjas de otras aves, insectos y roedores que transmiten enfermedades y merman la existencia de alimento, siendo el insumo de mayor importancia en costos. Hay muchas otras debilidades en las granjas av铆colas que impiden que se alcancen los objetivos y las metas.

3.11. Planeaci贸n t谩ctica

La planeaci贸n t谩ctica es un proceso continuo mediante el cual se llevan a cabo los planes, tomando en cuenta la escasa cantidad de recursos econ贸micos disponibles y el desarrollo de 茅stos. Tiene las siguientes caracter铆sticas:

  1. a) Se origina al interior de las orientaciones de la planeaci贸n estrat茅gica.
    b) Es llevada a cabo por ejecutivos de nivel medio (gerentes divisionales).
    c) Se refiere a un 谩rea espec铆fica de la empresa.
    d) Se maneja informaci贸n externa e interna.
    e) Se orienta hacia la coordinaci贸n de recursos.
    f) Sus principales par谩metros son efectividad y eficiencia.
    g) La informaci贸n es analizada, espec铆fica y detallada.
    h) Se establecen resultados espec铆ficos a corto plazo.
    i) Produce documentos pr谩cticos que identifican resultados espec铆ficos que se lograr谩n, por lo regular en un a帽o, al igual que las acciones y recursos para obtenerlos(1).

3.12. Algunas diferencias b谩sicas entre planeaci贸n estrat茅gica y t谩ctica:

Planeaci贸n estrat茅gica Planeaci贸n t谩ctica
Alcance de los objetivos Toda la organizaci贸n Cada departamento
Orientaci贸n Largo plazo Corto y mediano plazo
Toma de decisiones Altos niveles de la empresa av铆cola Gerente departamental de la empresa av铆cola

En el contexto de un desacelerado crecimiento de la actividad av铆cola nacional, se exige llevar a cabo al interior del proceso administrativo una planeaci贸n en las unidades de producci贸n av铆cola mucho m谩s eficiente, con el fin de tomar las decisiones m谩s adecuadas y hacer un uso racional de los escasos recursos econ贸micos y de esta manera participar en mejores condiciones en un mercado altamente competitivo. Esto sin dejar de tener en cuenta un escenario internacional de desigualdades y sin dejar de hacer 茅nfasis en establecer reglas de comercio leal y no como el practicado por otros pa铆ses. Asimismo, la planeaci贸n demanda de profesionales y trabajadores altamente capacitados para poder cumplir con objetivos y metas(1).

  1. Conclusiones

En 煤ltimas fechas se aprecia c贸mo factores externos a las empresas av铆colas e incluso al entorno han evolucionado hasta afectar de una manera u otra la estabilidad econ贸mica, no 煤nicamente la del pa铆s, adem谩s de las granjas av铆colas y en algunos casos el patrimonio de las unidades de producci贸n.

La fase de planeaci贸n en el proceso administrativo es una herramienta muy 煤til ante la volatilidad de los mercados, disminuyendo riesgos e incertidumbres, aumentando las posibilidades de permanencia de las empresas av铆colas en el mercado y as铆 poder ofertar satisfactores av铆colas de calidad para nutrir adecuadamente a la poblaci贸n del pa铆s.

En la actualidad se requiere de la participaci贸n de equipos de trabajo, sobre todo en los grandes consorcios av铆colas, para establecer diagn贸sticos mucho m谩s precisos y as铆 tomar decisiones sobre bases s贸lidas, y encaminarse a niveles mayores de productividad y rentabilidad.

Como conclusi贸n final, se afirma que la globalizaci贸n 鈥渆xige鈥, entre varios aspectos, llevar a cabo de forma rigurosa el proceso administrativo, incluyendo a la planeaci贸n, y as铆 hacer un uso racional de los recursos de las empresas buscando 贸ptimos econ贸micos como: mayor ingreso, m铆nimo costo y mayores utilidades o ganancias.

  1. Literatura consultada

5.1.1. Alonso, P.A. et al. Administraci贸n Pecuaria: Aves. Universidad Nacional Aut贸noma de M茅xico. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Divisi贸n Sistema Universidad Abierta y Educaci贸n a Distancia. 2陋 Edici贸n, M茅xico, D.F. 2002.
5.1.2. La Jornada. Aumentaron 0.21% precio al consumidor en agosto: INEGI. A帽o 31. N煤mero 11175. Jueves 10 de septiembre del 2015. M茅xico, D.F.
5.1.3. El Economista. Remesas crecen 6.1% al cierre de agosto. N煤mero 6851. Viernes 2 de octubre del 2015. M茅xico, D.F.
5.1.4. El Economista. Made in China. N煤mero 6819. Martes 18 de agosto del 2015. M茅xico, D.F.
5.1.5. El Economista. PIB habr铆a crecido 0.4% en el II Trimestre. N煤mero 6819. Martes 18 de agosto del 2015. M茅xico, D.F.
5.1.6. La Jornada. Delgado, S.O. Los criterios de pol铆ticas econ贸micas: 驴metas conseguibles o buenos deseos? A帽o 31. N煤mero 11175. Jueves 10 de septiembre del 2015. M茅xico, D.F.
5.1.7. El Economista. Banxico seguir谩 esperando a que la Fed se mueva primero. L贸pez Doriga, O.J. N煤mero 6845. Jueves 24 de septiembre del 2015. M茅xico, D.F.

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Source: bmeditores.mx

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