El cultivo de café en Colombia

El cultivo de café en Colombia

El caf√© es una de las bebidas m√°s populares del mundo en la actualidad. Entre otros, su contenido de cafe√≠na hace que muchas personas lo tomen para darse ese impulso energ√©tico extra, principalmente por las ma√Īanas. Es incre√≠ble c√≥mo su consumo en el mundo, salvo contadas excepciones, no ha dejado de crecer hasta aproximarse a los 166.400 millones de sacos de 60 kilogramos en 2021. Siendo Am√©rica del Sur el principal productor de este producto.

Colombia es reconocido por tener un café de alta calidad con diferentes aromas y perfiles en taza, se conocen dos grandes especies Coffea arábica y Coffea canephora, sin embargo, la especie más cultivada es la Coffea arábica que posee un bajo contenido de cafeína en comparación con la otra especie; las condiciones climáticas son de gran relevancia en la producción optima de la planta de café, así mismo las características de los suelos son fundamentales para proporcionar los nutrientes necesarios para las mejores producciones. En Colombia se producen cafés 100% arábicos que producen tazas suaves anheladas por los países desarrollados que están dispuestos a pagar un valor agregado por una experiencia sensorial destacada.

Cultivo de café

El origen del café reside en un arbusto tropical que se denomina Cafeto. Por hectárea suelen cultivarse unos 5.000 árboles, con un marco de plantación por hectárea con distancias de 2 metros entre hileras por 1 metro entre plantas, para que exista suficiente distancia entre cada planta y así obtener el máximo desarrollo.

Los primeros frutos se obtienen al a√Īo y medio de su siembra. Esta cosecha inicial tiene una productividad baja de 875 kilogramos por hect√°rea y entre sus veinte y treinta a√Īos se alcanza la producci√≥n √≥ptima con 37.500 kilogramos por hect√°rea.

Los cultivos de caf√© requieren una cantidad de lluvia entre 1.800 y los 2.800 mil√≠metros anuales, distribuidos durante diferentes meses. Es necesaria una precipitaci√≥n mensual m√≠nima de 120 mm. El clima de la zona debe ser h√ļmedo con vientos de poca fuerza para que estos se encarguen de transportar el vapor de agua. El brillo solar de una zona cafetera debe encontrarse entre 1.600 y 2.000 horas de sol al a√Īo. Es decir, que los √°rboles deben estar expuestos al menos entre 4,5 y 5,5 horas de sol diarias. En cuanto a la humedad debe contener de 45% a 55% en los granos de caf√© maduro sin procesar despu√©s de la cosecha. Despu√©s del proceso y secado baja a porcentajes entre 10 y 12.

La zona cafetera colombiana se encuentra localizada en las laderas de las cordilleras que atraviesan el pa√≠s de sur a norte. De acuerdo con la latitud est√° ubicada sobre el tr√≥pico de c√°ncer y cubre desde 1¬į a 10¬į de latitud norte, en una franja altitudinal comprendida entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estos l√≠mites de altura son amplios, debido a la influencia que tiene la latitud sobre la altura conveniente para sembrar caf√©.

La zona cafetera colombiana presenta una temperatura media muy uniforme a trav√©s del a√Īo para una misma regi√≥n. Tiene una temperatura media que var√≠a entre los 18¬įC y los 22.5¬įC. Regiones con temperatura por fuera de estos l√≠mites se consideran como marginales (se identifican como zona marginal alta y zona marginal baja) para el cultivo de caf√©. Las diferencias entre las temperaturas media y m√°xima pueden ser hasta de 15¬įC. Tambi√©n existe una estrecha relaci√≥n de las variaciones t√©rmicas con la altitud y la latitud.

Considerando las condiciones ambientales √≥ptimas para el cultivo se debe definir una √©poca de siembra. Para ello hay que tener en cuenta las condiciones clim√°ticas de la regi√≥n, ya que √©stas determinan la din√°mica de crecimiento y desarrollo de la planta de caf√©. Dentro de ellas la distribuci√≥n de la lluvia define en gran medida el ciclo vegetativo y reproductivo del cafeto. Adem√°s, condiciona la secuencia de las labores agr√≠colas. En Colombia el cronograma para la siembra se divide en el primer semestre y segundo semestre del a√Īo.

Departamentos ‚Äď Primer semestreDepartamentos ‚Äď Segundo SemestreCesarCaucaMagdalenaNari√ĪoGuajiraCentro y Sur de CundinamarcaSantanderNorte de SantanderBoyac√°CordilleraAntioquiaCentral del HuilaNorte de CundinamarcaZona sur del TolimaCordillera Oriental del HuilaZona sur del Valle del CaucaCaldas¬†Risaralda¬†Quind√≠o¬†Norte del Tolima¬†Valle del Cauca¬†

Establecimiento del sombrío

El sombr√≠o para los cafetales debe disponerse seg√ļn las condiciones clim√°ticas, el tipo de suelo y la pendiente del terreno. Las finalidades del sombr√≠o ofrecen diferentes beneficios como lo son:

  • Modificaci√≥n del microclima: reducen la temperatura ambiental del suelo y, por ende, la evaporaci√≥n de la superficie, increment√°ndose la humedad relativa del ambiente. La temperatura nocturna es m√°s alta y en el d√≠a es menor que en los cafetales al sol. Hay baja intensidad luminosa y bajas temperaturas foliares, condiciones ideales para una fotos√≠ntesis y crecimiento m√°s eficiente del cafeto.
  • Aporte al suelo: aumentan los contenidos de materia org√°nica, por la producci√≥n de hojarasca y ramas o por el material vegetal que queda al hacerles podas, esto aumenta la capa de humus del suelo.
  • Aportan y reciclan nutrientes: en √©pocas h√ļmedas, el agua que se filtra deposita nutrientes a una profundidad del suelo que solo las ra√≠ces de los √°rboles de sombra pueden penetrar y absorber para ser devueltos a la superficie por deposici√≥n del material vegetal.
  • Control de la econom√≠a del agua: la temperatura disminuye bajo las copas y la parte baja de los cafetales. Esto implica mayor duraci√≥n de la pel√≠cula del agua en todos los estratos del sistema.
  • Hay menor calentamiento dentro del cultivo, lo que origina menores tasas de evaporaci√≥n, menor transpiraci√≥n y esto favorece la humedad del sitio donde se encuentran la mayor√≠a de las ra√≠ces.
  • Hay menor desarrollo de arvenses agresivas como consecuencia de la baja luminosidad, lo que contribuye a que se presente m√°s econom√≠a del agua.

Principales enfermedades: los cultivos de café se ven afectados por distintas enfermedades a causa de hongos, bacterias, virus y nematodos, entre las que se encuentran:

  • La roya: es un hongo que se evidencia con un polvillo amarillo en el env√©s (cara principal) de la hoja. Esta enfermedad c√≠clica afecta el follaje y produce la ca√≠da prematura de las hojas de los √°rboles.
  • Llagas del cafeto: son hongos que se observan con unas lesiones irregulares de color oscuro en el √°rbol.
  • Mancha de hierro: esta enfermedad se muestra a trav√©s de unas peque√Īas manchas circulares de color marr√≥n. Causa la ca√≠da de las hojas y el fruto no se desarrolla.
  • Plagas: aunque hay cientos de insectos que podr√≠an afectar a los cafetos, solo tres tienen un impacto econ√≥mico: la broca, el minador de hoja y la palomilla de las ra√≠ces.

Clasificación de calidad

De acuerdo con la Federación Nacional de Cafeteros las características con las que se puede clasificar la calidad son:

  • El aroma: es una caracter√≠stica del caf√© tostado, libera un olor amargo que var√≠a seg√ļn las condiciones en las que se haya producido el grano.
  • El sabor: un caf√© premium tiene la capacidad de permanecer en el paladar con una identificaci√≥n para el gusto con notas dulces, √°cidas, afrutadas y suaves.
  • El cuerpo: es la persistencia que tiene la bebida en la boca, pues significa la mayor o menor concentraci√≥n de caf√©.

Transformación para mejores ingresos

Los cultivos cafeteros est√°n concentrados en los peque√Īos productores, para quienes cerca de un 70% de sus ingresos depende del grano, raz√≥n por la cual ahora venden el caf√© tostado o molido para generar valor agregado y as√≠ obtener mayor rentabilidad en la producci√≥n.



Source: innovatione.eu

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