El avestruz, excelente alternativa de alimentaci贸n

Foto: Arrachera de avestruz
Fuente: SADER

El consumo y producci贸n de carne de avestruz va en aumento ya que es un negocio rentable y existe demanda nacional e internacional y en M茅xico se producen al a帽o aproximadamente 150 toneladas de carne.

En entrevista telef贸nica con Sergio Guzm谩n Y谩帽ez, Director Ejecutivo de Rancho San Andr茅s, nos platic贸 c贸mo es que hace ya 20 a帽os se aventur贸 a incursionar en un mercado pr谩cticamente desconocido, el de la producci贸n de carne de avestruz.

En sus inicios, nos cuenta Sergio, siempre estuvo en la b煤squeda de un producto y/o especie que no existiera en el mercado nacional, ten铆a la inquietud de que, al contrario de otros productos, su oferta cubriera un nicho en el mercado desocupado.

As铆 que, por las caracter铆sticas propias del avestruz como que es un producto sano, que se puede producir en M茅xico porque se cuenta con el clima y la alimentaci贸n que el ave necesita, se decide por esta producci贸n, dando lugar al surgimiento, en el Municipio de Coatepec Harinas, Estado de M茅xico, del Rancho San Andr茅s.

La innovaci贸n del producto le abri贸 las puertas en cadenas de auto servicio, boutiques de carne y algunos restaurantes, sin embargo al paso del tiempo, los mismos comercios le solicitaron una mayor garant铆a de calidad en los productos, y lo exhortaron a obtener la Certificaci贸n TIF.

Esto signific贸 triplicar esfuerzos por parte del equipo, no s贸lo en el trabajo sino tambi茅n en lo econ贸mico, pero finalmente tomaron la decisi贸n de invertir su capital para convertirse en un rastro especializado en el manejo de carne de avestruz, logrando con ello la obtenci贸n del sello TIF y posicion谩ndose como la primera empresa de su tipo en Latinoam茅rica.

En este camino, Sergio y su equipo no estaban solos pues en 2011, la SADER, a trav茅s de FIRCO, los apoy贸 con recursos para la compra de equipo e infraestructura, adem谩s de contar con otros apoyos estatales, de tal forma que la construcci贸n de la planta termin贸 con un subsidio del 40 por ciento y pudo certificarse en el a帽o 2015.

Guzm谩n Y谩帽ez y su equipo, est谩n conscientes que a煤n queda mucho camino por recorrer, pero tienen la confianza de que la innovaci贸n de sus productos, que no se reduce a la producci贸n de carne, sino que incluye varios subproductos como huevo y cascar贸n, productos elaborados con piel y plumas, andan con pasos firmes en crecimiento y comercializaci贸n lo que impactar谩 en el volumen y har谩 conciencia en la poblaci贸n para fomentar el consumo de esta ave.

Queda claro que quien se atreve a profesionalizarse garantiza el crecimiento y posicionamiento de sus productos, al mismo tiempo que otorga garant铆a y calidad al consumidor, a quienes Sergio Guzm谩n invita a tener confianza y darse la oportunidad de conocer y consumir nuevos productos, porque adem谩s, es una forma de apoyar al campo mexicano.

Source: bmeditores.mx

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