AUNQUE NO TE LO CREAS, LA COLZA ES INOFENSIVA

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¬†Esta primavera, como viene siendo cada vez m√°s habitual, muchos campos cultivados se ti√Īen de amarillo. Muchos lectores se preguntar√°n de qu√© cultivo se trata, as√ć que aprovecho para daros la respuesta con esta entrada. Si, son de colza.
 

Aunque se cultiva en
toda Espa√Īa, cada vez tiene m√°s importancia como alternativa al
monocultivo de cereal, particularmente en Castilla y León. Fuente: Deposit Photos.

 

Es un cultivo cada vez m√°s habitual en Espa√Īa

 

Poco a poco las hect√°reas dedicadas a este cultivo van aumentando en Espa√Īa por varias razones:

  • Dados sus m√ļltiples usos la demanda es considerable y, a d√≠a de hoy, resulta rentable para los agricultores.¬†
  • Es una buena opci√≥n para hacer rotaciones de cultivos, o lo que es lo mismo alternar especies el cultivo de especies de familias bot√°nicas distintas. Su profunda ra√≠z encuentra nutrientes donde el cereal no llega, y una vez cosechada deja una gran cantidad de residuos (ra√≠ces, hojas y frutos) que contribuyen a mantener la fertilidad del suelo.
  • Adem√°s, hacer rotaciones con colza permite acceder a ayudas de la PAC por diversificaci√≥n de cultivos dentro de lo que se denomina el Pago Verde o “Greening”.

La colza est√° bastante asentada como cultivo en los campos de nuestros vecinos europeos, particularmente Francia y Alemania. Si a√Īadimos la producci√≥n de Polonia y Reino Unido hacen que la Uni√≥n Europea sea una potencia mundial, muy cerca del grupo asi√°tico (China e India) y Canad√°, pa√≠s pionero en la mejora gen√©tica de este cultivo.
 

¬ŅPara qu√© se utiliza la colza?
 

Este cultivo tiene m√ļltiples facetas, sobre todo industriales, pero puestos a destacar me quedar√≠a con tres usos: consumo humano, fabricaci√≥n de biodiesel y alimentaci√≥n animal.¬†

La colza (Brassica napus var napus) pertenece a la familia de las crucíferas. Por tanto tiene entre sus parientes a la coliflor el brécol o la mostaza. Fuente: Syngenta Ontario.

 

Respecto al consumo humano, al igual que nosotros defendemos a capa y espada al aceite de oliva como el mejor del mundo, los pa√≠ses productores de colza hacen lo propio. No es mi intenci√≥n venderos ninguno, pero ni yo misma sab√≠a que el de colza es el aceite vegetal con m√°s √°cidos grasos poliinsaturados en su composici√≥n, con m√°s omega tres y m√°s vitamina E de entre los aceites de uso com√ļn. Por tanto, se utiliza sin ning√ļn problema tanto de manera directa en ensaladas o para fre√≠r, en margarinas o como fuente de materia grasa en mayonesas o boller√≠a.

Aceite de colza (tambi√©n llamado en ingl√©s rapeseed oil) a la venta en un Farmer’s Market en Londres. Estaba curioso, as√≠ que nos llevamos una botellita que tristemente era lo suficientemente grande como para no pasar el control de seguridad del aeropuerto. Por muy poco, que conste.

Sus posibilidades para la fabricación de biodiesel son también muy interesantes, tanto desde el punto de vista ambiental como geopolítico (la UE pretende pasar del 2% de utilización actual de biocarburantes empleados en el transporte al 25% en 2030). Además de ser mejor desde el punto de vista de la calidad de las emisiones (partículas en suspensión, metales pesados, monóxido de carbono, etc.) puede contribuir a reducir la cantidad de gases de efecto invernadero, aunque eso depende de cómo se cultive (considerando las tierras utilizadas, las labores del suelo o la cantidad de abono nitrogenado que se utilice).

 

¬ŅSab√≠as que un 44%
de la semilla de colza es aceite? El 56% restante es la torta de canola,
que se utiliza como ingrediente rico en proteínas dentro del pienso de
diversos animales (ganado, mascotas o peces).Fuente:https://canolagrowers.com/

 

¬ŅSab√≠as que puedes encontrar aceite de colza en la pasta de dientes, la barra de labios o en la crema solar?

 

Pero en Espa√Īa te costar√° encontrarlo
 

Esta primavera se cumplen cuarenta a√Īos del S√≠ndrome T√≥xico. Nada menos. Este fraude alimentario acompa√Īado de intoxicaci√≥n que se llev√≥ a 400 personas y caus√≥ graves secuelas a muchas m√°s (unos 20.000 afectados) explica por qu√© la colza tiene todav√≠a tan mal√≠sima fama en nuestro pa√≠s.¬†¬†

 

Por aquella √©poca la mayor√≠a de la colza ten√≠a dos sustancias que la hac√≠an poco recomendable para uso humano (tal como cuento en esta entrada) el √°cido er√ļcico y los glucosinolatos. Posiblemente esta fuera la causa de que estuviera prohibida su venta para cocinar pero no como aceite industrial. En estos casos se recurre a la desnaturalizaci√≥n, que consiste en a√Īadir una sustancia, en este caso un colorante, para disuadir de su uso o avisar que no se debe utilizar (algo similar ocurre con el alcohol de quemar, las semillas tratadas con fitosanitarios o el gas√≥leo agr√≠cola).¬†

 

Unos listos, por no decir palabras m√°s gruesas, a√Īadieron un qu√≠mico decolorante, la anilina, para volver a dar la apariencia natural al aceite de colza previamente desnaturalizado. Este aceite, mucho m√°s barato, se vendi√≥ clandestinamente y sin ning√ļn tipo de control, sobre todo en mercadillos. En esta interesante entrada relatan la investigaci√≥n, digna de un cap√≠tulo del Dr House, que di√≥ con la sustancia t√≥xica: precisamente esa anilina que se utiliz√≥ para ocultar que se estaba cometiendo un fraude. En otras palabras que la colza no ten√≠a la culpa de la que se arm√≥, aunque tambi√©n es verdad que en aquel momento no era especialmente apta para cocinar.

¬ŅAceite de colza o de Canola?
 

Este mal recuerdo hace que aun hoy en d√≠a est√© completamente proscrita de los anaqueles del supermercado… al menos con este nombre.

 

Desde hace un tiempo existe una norma que obliga a hacer referencia al origen de los ingredientes grasos, sean de palma, oliva, girasol, etc. Por esa raz√≥n, en Espa√Īa, muchos fabricantes recurren a denominaciones alternativas a la colza perfectamente v√°lidas: nabina, nabiza o canola (o c√°nola), para “camuflarla” y no asustar al personal.¬†

 

Y es que, estrictamente hablando, con lo que miles de alemanes, franceses, canadienses y medio mundo suelen freír las patatas es aceite de Canola, no de colza. 

 

La Canola fue desarrollada en los a√Īos 60 y 70 con t√©cnicas de mejora gen√©tica tradicional y no recibi√≥ su nombre actual hasta 1978. Se trata del √ļnico cultivo del mundo desarrollado en Canad√° y por ello su nombre resulta de la combinaci√≥n de Canad√° y Ola (de olium, aceite). Es f√°cil confundirla, ya que tiene el mismo aspecto que la colza al proceder de ella; pero la diferencia important√≠sima es que la Canola tiene valores mucho m√°s bajos de √°cido er√ļcico y glucosinolatos, que ya vimos que no son recomendables en alimentaci√≥n humana o animal. Y ya puestos tambi√©n consiguieron aumentar la proporci√≥n de √°cido oleico, lo que la hace mucho m√°s atractiva para la industria alimentaria. En otras palabras: la Canola es una colza mejorada.
 

La colza es un cultivo que puede ser de secano o de regadío. Fuente: Pixabay.

Adem√°s, gracias a los avances cient√≠ficos tambi√©n se ha mejorado para hacerla m√°s atractiva al agricultor. Hoy en d√≠a los agricultores pueden elegir entre su versi√≥n normal, la modificada gen√©ticamente o directamente transg√©nica, estas √ļltimas resistentes a herbicidas, ya que las plantas j√≥venes agradecen una ayudita para luchar contra las malas hierbas. Pero eso ya lo contar√© en otro momento, si os interesa.
 

 

Otras entradas que te podrían interesar
 

Aunque hay variedades de todo tipo, la colza est√° en el top ten de cultivos transg√©nicos, como ver√°s en:¬† ¬ŅCU√ĀLES SON LOS PRINCIPALES CULTIVOS TRANSG√ČNICOS? ¬†

La colza se ha convertido en un buen sustituto al aceite de palma, tal como contamos aqu√≠: RESUELVE TUS DUDAS SOBRE EL ACEITE DE PALMA. Pero ambas tienen algo en com√ļn, se intenta camuflar su existencia.

Para obtener una buena producción de aceite, hay que suministrar a los cultivos de colza abonos ricos en azufre:  ABECEAGRARIO: AZUFRE   

Si quieres saber más sobre qué es eso de la PAC y el Pago Verde, puedes leer: PAC PARA PRINCIPIANTES

AUNQUE NO TE LO CREAS, LA COLZA ES INOFENSIVA

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Oleh

conocer la agricultura

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Hora

16:34

Source: www.conocerlaagricultura.com

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